专利名称：蔬菜苋菜红色素的提取工艺的制作方法
蔬菜苋菜红色素的提取工艺 技术领域 本发明涉及一种从苋菜中提取苋菜红色素的方法。
背景技术：
现在化学合成的色素己有数百种，但能作为食用色素的不过只几十种，而通过检 验能真正用于食品加工的就更少，因此能采用天然的植物色素非常必要。天然苋菜红 食用色素是被批准的自然色素之一，可作为食品的着色剂。天然苋菜红色素是从苋菜 中提取出来的，传统的提取方法有真空减压浓缩，降膜式蒸发器浓縮、有机溶剂萃取 等，提取量低。为此发明有《一种苋菜红食用色素的制备工艺》(专利申请号95111881), 采用觅科，苋属植物三色苋的可食部分为原料，去除病腐及虫害，去除杂质泥沙，经 清水漂洗后杀菌消毒，再用食用酒精浸泡，将浸出液放入烘箱内，使水分蒸发得粉状 晶体。《一种天然觅菜红食用色素的提取方法》(专利申请号200510044119)，备料， 采用红苋菜可食部分为原料，漂洗干净；切碎后加清水浸泡，取浸出液进行一般过滤 处理；进行第一次超(纳)滤膜过滤处理，以去除浸出液中分子量为7 2 6以上无用 物质成份；再次对滤出液进行第二次超(纳)滤膜过滤处理，以载留分子量在5 5 0 以上的由色素成份组成的浓縮液；将含有色素成份的浓縮液进行真空喷雾干燥处理， 得红褐色粉末经包装得成品，提取率可达3 %左右，总体生产成本可下降3 0 %左右。本申请人所在地，土地辽阔而肥沃，适应各种农作物及蔬菜的生长，本地的农民 自古以来就有种苋菜和食用苋菜的习惯，苋菜产量极大，需要探求新的使用途径。发明内容本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种工艺简单、生产成本低、产量高， 产品可用于各种食品、药品、化妆品等着色的蔬菜苋菜红色素的提取工艺。本发明目的的实现方式为，蔬菜苋菜红色素的提取工艺，采用色泽红润的红苋菜 的可食部分为原料，漂洗干净，用重量百分浓度为2_5%的盐水浸泡1±0.2小时， 取出，置于输送带上，输送带经过烘箱，在50'C—60。C温度范围内，运行3—6分 钟后，置入切割机内，切成碎叶片，将叶片放入夹层锅内，用蒸汽加热，加热时，搅 拌机搅拌，直到柔和为止，取出，用压榨机压榨，提取苋菜内的苋菜红色素液体， 觅菜红色素液体用板框过滤器初级过滤除掉杂质，再用硅藻土过滤器精过滤去掉
淀粉及其它杂质，置于浓縮锅加热，用水压循环，排去蒸汽，直到40-45波美度，含 可溶性无盐固形物40-50%，通过巴氏或其它物理灭菌，得产品。产品为红色液体状，无异味，感官红润，符合该产品特色，产品可广泛应用于酒 类、糖果、果汁型饮料、碳酸饮料、糕点上彩装、山楂制品、果冻等食品，药品、化 装品、婴儿玩具等的着色。本发明工艺简单、生产成本低、产量高。
具体实施方式
本发明将采用色泽红润的红苋菜的可食部分为原料，漂洗干净，用盐水浸泡取出， 置于输送带上，输送带经过烘箱后，置入切割机内，切成碎叶片，将叶片放入夹层锅 内，用蒸汽加热搅拌，直到柔和为止，取出，用压榨机压榨，提取苋菜内的苋菜红色 素液体，苋菜红色素液体经板框过滤器初级过滤、硅藻土过滤器精过滤去掉淀粉及其它杂 质，置于浓縮锅加热，用水压循环，排去蒸汽，直到40-50波美度，含可溶性无盐固 形物40-50%，通过巴灭菌，得产品。本发明生产的产品可广泛应用于酒类、糖果、果汁型饮料、碳酸饮料、糕点上彩 装、山楂制品、果冻等各种食品着色，使食品颜色诱人，增加对食品的兴趣和好感。 ^I酱油不添加色素，只能调味，不能调色，如果适当添加苋菜红色素就有调色的功能。可广泛应用于药品着色，有些药品苦味太重，对小孩的服用，可用糖衣并需着色， 便于小孩服用。化装品、婴儿玩具等的着色。可广泛应用于化装品着色女人所喜爱的胭脂、口红可用，因为它们直接接触皮 肤，使用本产品，对健康有利。可广泛应用于婴儿玩具着色有些玩具为让儿童喜爱，需着色，如用本产品着色, 可方便避免化学着色剂的砷、铅超标，对儿童生长发育的影响。下面举出本发明具体实施例例1、取色泽红润的红苋菜的可食部分100Kg，漂洗干净，用重量百分浓度为2% 的盐水浸泡l小时，取出，置于输送带上，输送带经过烘箱，在50'C温度范围内， 运行3分钟后，置入切割机内，切成碎叶片，将叶片放入夹层锅内，用蒸汽加热，加 热时，搅拌机搅拌，直到柔和为止，取出，用压榨机压榨，提取出苋菜内的苋菜红色 素液体，
苋菜红色素液体用板框过滤器初级过滤除掉杂质，再用硅藻土过滤器精过滤去掉 淀粉及其它杂质，置于浓缩锅加热，用水压循环，排去蒸汽，直到40波美度，含可 溶性无盐固形物40%,通过巴氏或其它物理灭菌，得产品12Kg。例2、取色泽红润的红苋菜的可食部分？ Kg，漂洗干净，用重量百分浓度为3% 的盐水浸泡48分钟，取出，置于输送带上，输送带经过烘箱，在55"C温度范围内， 运行4分钟后，置入切割机内，切成碎叶片，将叶片放入夹层锅内，用蒸汽加热，加 热时，搅拌机搅拌，直到柔和为止，取出，用压搾机压搾，提取出苋菜内的苋菜红色 素液体，苋菜红色素液体用板框过滤器初级过滤除掉杂质，再用硅藻土过滤器精过滤去掉 淀粉及其它杂质，置于浓缩锅加热，用水压循环，排去蒸汽，直到42波美度，含可 溶性无盐固形物45%，通过巴氏或其它物理灭菌，得产品12.5Kg。例3、色泽红润的红苋菜的可食部分100Kg，漂洗干净，用重量百分浓度为4°/ 的盐水浸泡l小时，取出，置于输送带上，输送带经过烘箱，在6(TC温度范围内， 运行5分钟后，置入切割机内，切成碎叶片，将叶片放入夹层锅内，用蒸汽加热，加 热时，搅拌机搅拌，直到柔和为止，取出，用压榨机压搾，提取出苋菜内的苋菜红色 素液体，苋菜红色素液体用板框过滤器初级过滤除掉杂质，再用硅藻土过滤器精过滤去掉 淀粉及其它杂质，置于浓缩锅加热，用水压循环，排去蒸汽，直到43波美度，含可 溶性无盐固形物48%，通过巴氏或其它物理灭菌，得产品13Kg。例4、色泽红润的红苋菜的可食部分100Kg，漂洗干净，用重量百分浓度为5% 的盐水浸泡1小时12分钟，取出，置于输送带上，输送带经过烘箱，在60"C温度范 围内，运行6分钟后，置入切割机内，切成碎叶片，将叶片放入夹层锅内，用蒸汽加 热，加热时，搅拌机搅拌，直到柔和为止，取出，用压榨机压榨，提取苋菜内的苋菜 红色素液体，苋菜红色素液体用板框过滤器初级过滤除掉杂质，再用硅藻土过滤器精过滤去掉 淀粉及其它杂质，置于浓縮锅加热，用水压循环，排去蒸汽，直到45波美度，含可 溶性无盐固形物50%，通过巴氏或其它物理灭菌，得产品13.5Kg。
权利要求
1、蔬菜苋菜红色素的提取工艺，其特征在于采用色泽红润的红苋菜的可食部分为原料，漂洗干净，用重量百分浓度为2-5％的盐水浸泡1±0.2小时，取出，置于输送带上，输送带经过烘箱，在50℃-60℃温度范围内，运行3-6分钟后，置入切割机内，切成碎叶片，将叶片放入夹层锅内，用蒸汽加热，加热时，搅拌机搅拌，直到柔和为止，取出，用压榨机压榨，提取苋菜内的苋菜红色素液体，苋菜红色素液体用板框过滤器初级过滤除掉杂质，再用硅藻土过滤器精过滤去掉淀粉及其它杂质，置于浓缩锅加热，用水压循环，排去蒸汽，直到40-50波美度，含可溶性无盐固形物40-50％，通过巴氏或其它物理灭菌，得产品。
全文摘要
蔬菜苋菜红色素的提取工艺，涉及一种从苋菜提取苋菜红色素的方法。采用色泽红润的红苋菜的可食部分为原料，漂洗干净，用盐水浸泡取出，置于输送带上，输送带经过烘箱后，置入切割机内，切成碎叶片，将叶片放入夹层锅内，用蒸汽加热搅拌，直到柔和为止，取出，用压榨机压榨，提取苋菜内的苋菜红色素液体，苋菜红色素液体经初级过滤、精过滤去掉淀粉及其它杂质，置于浓缩锅加热，排去蒸汽，直到40-45波美度，可溶性无盐固形物40-50％，灭菌，得产品。产品为红色液体状，无异味，感官红润，产品可广泛应用于酒类、糖果糕点、果汁、碳酸饮料、山楂制品、果冻等食品，药品、化装品、婴儿玩具等的着色。本发明工艺简单、生产成本低、产量高，提取率12-13.5％。
文档编号A23L1/27GK101133825SQ20071005334
公开日2008年3月5日 申请日期2007年9月24日 优先权日2007年9月24日
发明者林先华 申请人:湖北山乡调味饮品有限公司