专利名称：坛子鸡的制作方法
技术领域：
本发明涉及 一种食品的制作方法，尤其涉及一种具有保健作用 的以动物脂肪和纤维为主料的坛子鸡的制作方法。
二背景技术：
在我国传统的制机的方法有很多，例如烧鸡、扒鸡、烤鸡和炖 鸡。虽然风格各异，但是其主要调料都相同类似。但是，根据营养 学的发现，长时间吃熏制和烤制的食物会产生致癌物质。目前，还 没有一种既能将鸡肉做的鲜美，有对人体无害的食品制作方法，能 够让人们达到合理的膳食结构，可以有效地满足人们对营养的全面 需求。
三
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种坛子鸡的制作方法，综合了传 统的制作方式及西餐菜肴的优点和特点，创造了一种新的具有独特 风味的制鸡方法。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规定的 卫生标准。长期使用本制作方法制作出来的产品可以有效地达到改 善细胞组织成份，从而使人的皮肤柔嫩细白，减少皱纹、延缓衰老， 还可增强血管的弹性，可预防心血管病，是适合于每个人的理想美 容、瘦身的保健产品。用本方法制作的鸡色泽鲜浓、香味浓郁、风 味独特、并有补气益肾，强身健体的要用功效。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
一种坛子鸡的制作方法，其特征在于将新鲜的公鸡进行宰杀、 过油上色、腌制、炖制、包装而成。具体包括如下步骤完成该产品 的制作方法
A、 宰杀选取优质公鸡、宰杀、清理；
B、 过油上色裹以蜂蜜水过油上色，放入坛内，
C、 腌制坛内加入多味调料及名贵中草药腌汤，将鸡没入，常
3温腌5-IO小时；
D、 炖制然后入坛子内炖，使坛子加热至100"C，坛内的汤煮
沸状态保持0. 5小时，保温1. 5小时并维持95°C以上的温度，恒温 5 8小时并维持在90°C以上的温度；
E、 包装将成品捞出后待自然冷却后即可装入密封袋内进行密
封包装。
前述的坛子鸡的制作方法，其特征在于调料为花椒、桂皮、 大茴香、小苘香、盐中的-种或多种组合而成。
前述的坛子鸡的制作方法，其特征在于中草药为当归、党参、 枸杞子、肉蔻、砂仁、草果、丁香中的一种或多种组合而成。
前述的坛子鸡的制作方法，其特征在于调料的配方重量为花
椒20 50克、桂皮10 40克、大茴香60 70克、小茴香20 45 克、盐50 70克。
前述的坛子鸡的制作方法，其特征在于中草药的配方重量为 当归5 8克、党参2 5克、枸杞子5 12克、肉蔻50 70克、砂 仁50 60克、草果40 65克、丁香25 35克。
本发明坛子鸡的制作方法的有益效果是，综合了传统的制作方 式及西餐坛子菜肴的优点和特点，创造了一种新的具有独特风味的 制鸡方法。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规定的卫生标 准。长期使用本制作方法制作出来的产品可以有效地达到改善细胞 组织成份，从而使人的皮肤柔嫩细白，减少皱纹、延缓衰老，还可 增强血管的弹性，可预防心血管病，是适合于每个人的理想美容、 瘦身的保健产品。用本方法制作的鸡色泽鲜浓、香味浓郁、风味独 特、并有补气益肾，强身健体的要用功效。
具体实施例方式
实施例l、 一种坛子鸡的制作方法，其特征在于将新鲜的公鸡 进行宰杀、过油上色、腌制、炖制、包装而成。具体包括如下步骤
完成该产品的制作方法
1、宰杀选取优质公鸡、宰杀、清理；2、 过油上色裹以蜂蜜水过油上色，放入坛内，
3、 腌制坛内加入多味调料及名贵中草药腌汤，将鸡没入，常 温腌10小时；
4、 炖制然后入坛子内炖，使坛子加热至100°°C，坛内的汤煮
沸状态保持0. 5小时，保温1. 5小时并维持95°C以上的温度，恒温 8小时并维持在9(TC以上的温度；
5、 包装将成品捞出后待自然冷却后即可装入密封袋内进行密
封包装。
前述的坛子鸡的制作方法，其特征在于调料为花椒、桂皮、
大茴香、小茴香、盐多种组合而成。
前述的坛子鸡的制作方法，其特征在于中草药为当归、党参、 枸杞子、肉蔻、砂仁、草果、丁香多种组合而成。
前述的坛子鸡的制作方法，其特征在于调料的配方重量为花
椒20克、桂皮10克、大茴香60克、小茴香20克、盐50克。
前述的坛子鸡的制作方法，其特征在于中草药的配方重量为
当归5克、党参2克、枸杞子5克、肉蔻50克、砂仁50克、草果 50克、丁香25克。
本发明坛子鸡的制作方法的有益效果是，综合了传统的制作方 式及西餐坛子菜肴的优点和特点，创造了一种新的具有独特风味的 制鸡方法。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规定的卫生标 准。长期使用本制作方法制作出来的产品可以有效地达到改善细胞 组织成份，从而使人的皮肤柔嫩细白，减少皱纹、延缓衰老，还可 增强血管的弹性，可预防心血管病，是适合于每个人的理想美容、 瘦身的保健产品。用本方法制作的鸡色泽鲜浓、香味浓郁、风味独 特、并有补气益肾，强身健体的要用功效。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任 何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的 任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围 内。
权利要求
1、一种坛子鸡的制作方法，其特征在于将新鲜的公鸡进行宰杀、过油上色、腌制、炖制、包装而成；具体包括如下步骤完成该产品的制作方法A、宰杀选取优质公鸡、宰杀、清理；B、过油上色裹以蜂蜜水过油上色，放入坛内，C、腌制坛内加入多味调料及名贵中草药腌汤，将鸡没入，常温腌5-10小时；D、炖制然后入坛子内炖，使坛子加热至100°℃，坛内的汤煮沸状态保持0.5小时，保温1.5小时并维持95℃以上的温度，恒温5～8小时并维持在90℃以上的温度；E、包装将成品捞出后待自然冷却后即可装入密封袋内进行密封包装。
2、 根据权利要求1所述的一种坛子鸡的制作方法，其特征在于调料为花椒、桂皮、大茴香、小茴香、盐中的一种或多种组合而成。
3、 根据权利要求1所述的一种坛子鸡的制作方法，其特征在于 中草药为当归、党参、枸杞子、肉蔻、砂仁、草果、丁香中的一种 或多种组合而成。
4、 根据权利要求1所述的一种坛子鸡的制作方法，其特征在于调料的配方重量为花椒20 50克、桂皮10 40克、大茴香60 70 克、小茴香20 45克、盐50 70克。
5、 根据权利要求1所述的一种坛子鸡的制作方法，其特征在于中草药的配方重量为当归5 8克、党参2 5克、枸杞子5 12克、 肉蔻50 70克、砂仁50 60克、草果40 65克、丁香25 35克。
全文摘要
本发明提供一种坛子鸡的制作方法，涉及一种保健食品的制作方法，其特征在于将新鲜的公鸡进行宰杀、过油上色、腌制、炖制、包装而成。本发明坛子鸡的制作方法的有益效果是，综合了传统的制作方式及西餐坛子菜肴的优点和特点，创造了一种新的具有独特风味的制鸡方法。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规定的卫生标准。用本方法制作的鸡色泽鲜浓、香味浓郁、风味独特、并有补气益肾，强身健体的药用功效。
文档编号A23L1/315GK101467700SQ20071006067
公开日2009年7月1日 申请日期2007年12月27日 优先权日2007年12月27日
发明者王爱民, 赵金樑 申请人:天津市中英保健食品有限公司