专利名称：一种鱼面条定形机及定形方法
技术领域：
本发明涉及一种食品加工装置，尤其是一种鱼肉制成的特色面条的加工装置。
背景技术：
鱼面，又称为鱼面条，是我国部分地区的传统小吃，作为招待客人或餐馆 的风味小吃，目前市场上流行的鱼面包括云梦鱼面、福建鱼面、浙南鱼面，非 常受消费者的欢迎。但是，现有的鱼面多为手工制作，其制备方法均是将鱼肉 调料后打成鱼胶，平铺在板上，加干淀粉后压成片块状蒸熟，随后切成面条状。 此种手工生产的鱼面效率低、生产成本高。发明内容本发明的目的是针对现有手工制作的鱼面存在的产量低，提供一种快速生 产鱼面的装置及其生产方法。本发明的技术方案为 一种鱼面条定形机，包括煮面槽、送料泵、喷头、 加热装置，送料泵与喷头相连，喷头位于煮面槽的上方，煮面槽的底部设有加 热装置。优选的是，在煮面槽的底部设有隔离板，隔离板位于加热装置的上方，隔
离板上设有多个小孔。优选的是，煮面槽的槽体设有保温层。优选的是，在煮面槽的上方设有排风柜，排风柜上设有排风管。 优选的是，在煮面槽的底部设有蒸汽加热管，蒸汽加热管与蒸汽发生器相连，蒸汽加热管3上设有多个均匀分布的小孔。 优选的是，在煮面槽的底部设有电加热管。应用本发明的鱼面条定形机的定形方法为将鱼面浆通过送料泵从喷头送入盛有热水的煮面槽内，鱼面浆从喷头出来后形成条状，煮面槽内水温为80~95 'C，煮面的时间为2 4分钟。本发明的有益效果为制成的鱼面条既保持了鱼肉的营养与风味，同时具 有良好的口感并能够适应工业批量生产，降低投资成本和生产成本，为人们提 供营养美味的新型健康食品。
图l为本发明所述鱼面条定形机主视图。 图2为本发明所述鱼面条定形机侧视图。 图3为本发明所述鱼面条定形机煮面槽的俯视图。
具体实施方式
参照图l、图2和图3，本发明的鱼面条定形机包括煮面槽l、送料泵、喷 头2、蒸汽加热管3，送料泵与喷头2相连，喷头2位于煮面槽1的上方。在煮 面槽的底部设有隔离板4，隔离板4上设有多个小孔。煮面槽1的槽体设有保温 层5。在煮面槽1的上方设有排风柜6，排风柜6上设有排风管7，煮面过程中 会产生大量水汽，排风管7连接轴流风机将水汽排出室外。在煮面槽1的底部 设有排污阀8。煮面槽l的一端设有鱼面导出槽9。蒸汽加热管3在煮面槽的底 部，蒸汽加热管3与蒸汽发生器相连，蒸汽加热管3上设有多个均匀分布的小 孔，蒸汽从小孔中排出与煮面槽内的水接触，直接将水加热。隔离板4位于蒸 汽加热管3的上方。本装置也可采用电加热的方式，在煮面槽内安装电加热管， 采用电加热方式时，需要设置补充水份的装置。应用本发明的鱼面条定形机的定形方法为经混合搅拌制备的鱼面浆放置 在泵浦的储料斗内，将鱼面浆通过送料泵从喷头送入盛有热水的煮面槽内，鱼 面浆从喷头出来后形成条状，煮面槽内水温为80~95°C，煮面的时间为2~4分钟。
权利要求
1.一种鱼面条定形机，其特征在于，包括煮面槽、送料泵、喷头、加热装置，送料泵与喷头相连，喷头位于煮面槽的上方，煮面槽的底部设有加热装置。
2. 如权利要求1所述的鱼面条定形机，其特征在于，在煮面槽的底部设有隔离板，隔离板 位于加热装置的上方，隔离板上设有多个小孔。
3. 如权利要求1所述的鱼面条定形机，其特征在于，煮面槽的槽体设有保温层。
4. 如权利要求1所述的鱼面条定形机，其特征在于，在煮面槽的上方设有排风柜，排风柜 上设有排风管。
5. 如权利要求1所述的鱼面条定形机，其特征在于，在煮面槽的底部设有蒸汽加热管，蒸 汽加热管与蒸汽发生器相连，蒸汽加热管上设有多个均匀分布的小孔。
6. 如权利要求1所述的鱼面条定形机，其特征在于，在煮面槽的底部设有电加热管。
7. 应用权利要求1所述的鱼面条定形机的定形方法，其特征在于，将鱼面浆通过送料泵从 喷头送入盛有热水的煮面槽内，鱼面浆从喷头出来后形成条状，煮面槽内水温为80 95 °C,煮面的时间为2 4分钟。
全文摘要
本发明公开了一种鱼面条定形机，包括煮面槽、送料泵、喷头、加热装置，送料泵与喷头相连，喷头位于煮面槽的上方，煮面槽的底部设有加热装置。本发明还公开了一种的鱼面条定形机的定形方法，该方法为将鱼面浆通过送料泵从喷头送入盛有热水的煮面槽内，鱼面浆从喷头出来后形成条状，煮面槽内水温为80～95℃，煮面的时间为2～4分钟。本发明的有益效果为制成的鱼面条既保持了鱼肉的营养与风味，同时具有良好的口感并能够适应工业批量生产，降低投资成本和生产成本，为人们提供营养美味的新型健康食品。
文档编号A23L1/326GK101133868SQ200710163608
公开日2008年3月5日 申请日期2007年10月16日 优先权日2007年10月16日
发明者卢建中 申请人:卢建中