专利名称：119种原料制作的健身五色汤圆的制作方法
技术领域：
本发明涉及生活中汤圆食品的制作，尤其是保健食品中一种用U9种原料制作的健身五色汤圆。
背景技术：
汤圆，是中华民族饮食文化中的一种特产，古往今来，中国人们也常以一种食品来食用它，尤其是中 华民族在每年的农历正月十五元宵节，家家都以吃汤圆的方式，来祈祝家人团圆、生活甜美、幸福美好、 健康长寿。而制作汤圆也是从家庭制作发展到现代有以工业机械化的形式来制作生产它，并以商品的形式 进入市场，如今，人们在一年四季都易买到汤圆吃，而且其品种口味也是有多样的，以及带食疗保健功能 的汤圆也有，五色的汤圆也有，如苏州五色汤圆，虽也属五色的，但没有黑色，另如五彩汤圆，虽也有五 种色彩，可没有绿色，其都不属中医理论的正五色，再其保健功能不很大，对于这些多品种的汤圆，虽也 给人们食用带来方便，但还没有一种能够更好地来满足社会较多数人的食用保健需求，以及在元宵节，当 人们用汤圆来祝福家人团圆时，还可以引发人们祈祝中华民族大家庭的团结，以及祈祝世界能和平友好。
发明内容
为了使中华传统的饮食文化发扬光大，以现代科学技术，将中华的传统饮食文化与中医文化相结合， 以中医的药食同源理论，较好地把国家各地优良的天然食用材料组合起来，用U9种原料来制作健身五色 汤圆，该五色汤圆即为白、黑、绿、黄、红，使人们平日通过饮食可以更好地起到防病、疗养、保健、 美体、益智益寿的作用。以119种选料数来代表该五色汤圆的选取原料最多，其营养成分也最多。并以该 数字有组合团结的含义，在元宵节，当人们以五色汤圆来祝福家人团圆、幸福美好、健康长寿时，并能引 发人们祈祝中华民族能团结一心！繁荣美好！和谐发展！以及祈祝世界和平友好能天长地久！
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是用119种原料将该五色汤圆按传统形式，并以保留传统 的口感，以有粘连凝结性的糯米粉做五色汤圆面皮的主料，用杂粮粉米类10种和豆类8种做面皮的辅料 及魔芋粉和5种绿色植物色素粉和2种红色植物色素粉及食盐粉做佐料，以主料和辅料进行五色分配，及 与佐料相组合，来做成白、黑、绿、黄、红这五色汤圆面皮；而该五色汤圆的心馅料是属同心料，是由七 类原料来合成的，即是果实类27种、根皮类30种、茎叶类10种、花类15种、菌类5种、辅料类2种， 另佐料类有糖粉、食盐粉和熟植物油，对于该五色汤圆面皮组成的具体方法和心馅料的七类原料的各个原 料用的重量配合的千分比例为-
一. 该五色汤圆面皮各原料的总用料数
1 .主料糯米粉为556-563%;
2 .辅料中的杂粮有米类10种和豆类8种(1 )米类10种是白糯玉米粉35. 9-36. 5%。、黄糯玉米 粉25.6-26.1%。、黑糯玉米、珍珠米、黑米、红高粱各粉为12.8-13.3%。、薏苡仁、黄黍米、小米、荞麦 各粉为9. 8-10. 2%。；
(2 )豆类8种是绿豆、红豆、眉豆各粉7. 8-8. 1% 、黄豆、黑豆、扁豆、蚕豆、花腰豆各粉9. 8-10. 2
3 .佐料原料中(1 )魔芋粉为9. 8-10. 2%。；
(2) 5种绿色植物色素粉是由菠菜、韭菜、空心菜、益母草、食用仙人掌，共用0.邻-0.51%0;
(3) 2种红色植物色素粉是由西红柿和红辣椒，共用0. 46-0. 51%0; (4 )食盐粉2. 3-3. 9%。；
二. 由以上各料组成白、黑、绿、黄、红这五色汤圆面皮的各比例为
1.白色汤圆面皮的组成是由糯米粉111-112%。、白糯玉米粉、珍珠米粉各12.8-13.3%。、薏苡4二
4粉、荞麦粉各3. 9-4. 2%。、眉豆粉7. 8-8. 1%>、扁豆粉5. 8-6. 1%。、魔芋粉1. 9-2. 1%。、食盐粉0. 46-0. 78
2. 黑色汤圆面皮的组成是由糯米粉11卜112%。、黑糯玉米粉、黑米粉各T. 8-13. 3%。、红高粱粉、 花腰豆粉各3. 9-4. 2%。、黑豆粉9. 8-i0. 2%。、扁豆粉3. 8-4. 2%。、魔宇粉1. 9-2. 1%、食盐粉0. 46-0. 78
3. 绿色汤圆面皮的组成是由糯米粉111-112%。、白榍玉米粉23.1-23. 5%。、薏攻仁粉3. 2-3. 5%、 养麦粉4. 3-4. 7%。、绿豆粉7. 8-8. 1%。、蚕豆粉6. 5-6. 8%。、魔芋粉1. 9-2. 1%。、食盐粉0. 46-0. 78%。、绿 色素粉0.46-0. 51%。；
4 .黄色汤圆面皮的组成是由糯米粉111-112%。、黄糯玉米粉、黄黍米粉、小米粉、黄豆粉各9. 8-10. 2 %)、荞麦粉3. 9-4. 2%。、蚕豆粉3. 2-3. 5%。、魔芋粉1. 9-2. 1%>、食盐粉0.46-0. 78%;
5.红色汤圆面皮的组成是由糯米粉11卜112%。、黄糯玉米粉15.5-15.8%。、红高粱粉10.4-10.7 % 、薏苡仁粉3. 8-4. 1%=、红豆粉7. 8-8. 1%。、花腰豆粉7. 2-7. 5%。、魔芋粉1. 9-2. 1%。、食盐粉0. 46-0. 78
红色素粉0.46-0.51%o。
三.该五色汤圆心馅料的七类原料分别是
1 .果实类27种是柏子仁、松子仁、酸枣仁、桃仁各粉为0.19-0.23%。、核桃仁、枸杞子各粉为 3.2-3.5%。、南烛子、女贞子、蔓荆子、益智子、山茱萸各粉为0. 51-0. 55%、楮实子、桑葚、树莓各粉为 1. l-l. 5%。、秦椒粉0.12-0. 15%>、无花果、桂圆、芡实各粉为3. 2-3. 5%。、莲实粉、红枣粉各4. 5-4. 8%>、 葡萄、香蕉、苹果、金参果、桃果各粉为5. 1-5. 5%。、熟芝麻粉、花生豆粉19. 3-20. 3%;
2.根皮类30种是人参粉0. 12-0. 15%。、沙参、党参、人参果、甘草、黄芪各粉为0. 32-0. 35%。、 菖蒲、千年健各粉为0.13-0.15%、地黄、黄精、干姜、何首乌、天门冬、麦门冬各粉为0.45-0.48&、 天麻、玉竹各粉为0.98-1. 2%。、百合粉、山药粉各6. 5-6. 8%)、番薯粉、马铃薯粉各12. 8-13. 3%。、胡萝 卜、牛蒡、藕各粉为6.5-6.8%。、牡丹皮、牡桂皮、五佳皮、杜仲皮各粉为0.12-0.15%。、合欢皮、石榴 皮、桔皮各粉为0. 32-0. 35%。；
3 .茎叶类10种是肉苁蓉、马齿苋各粉为0. 32-0. 35%。、蒲公英、扶芳藤、南烛叶各粉为0. 19-0. 23 %、柏叶、松叶各粉为0.12-0.15%。、薄荷、绿茶、海带各粉为0.19-0. 23%;
4. 花类15种是辛夷花、桃花、芍药、月季花、金银花、金莲花、山茶花各粉为0.12-0. 15%。、黄 花菜、玫瑰花、牡丹、荷花各粉为0. 19-0. 23%。、桂花、菊花、腊梅花各粉为0. 12-0. 15%。、花菜粉3. 3-3. 5
%o;
5. 菌类5种是灵芝粉0.12-0.15%。、猴头菇粉0. 98-1. 2%。、香菇粉为2. 2-2. 5%。、银耳、黑木耳 各粉为1. 9-2. 3%。；
6. 辅料类2种是蜂蜜粉3. 2-3. 5%。、食用鱼粉6.5-6.8%。；(其中的蜂蜜粉主要是用百花蜂蜜以现 代喷雾干燥法制成的粉末，食用鱼粉主要是用较好的草鱼或青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲑鱼、鲈鱼、鲻鱼、海虾 等以现代技术制成的粉末)
7 .另佐料类有糖粉5. 8-19. 5%。、食盐粉0. 58-1.15%。、熟植物油0. 58-1. 15%。。 该119种原料制作的健身五色汤圆的心馅料中虽多数属中药原料，其中也有苦、酸、辛、涩气味，虽 这些气味会引响人们的食欲，但其用量较少，而该五色汤圆的119种选料也是以日常食用材料为主'中药 用料为辅。但为了使该五色汤圆的气昧好，口感好，也将该选料中有苦、酸、辛、涩的中药以中医古制法 和现代技术相结合，其制法过程中有水洗、水泡或酒泡、醋泡、盐泡、或清洗、经炒或蒸制、冷冻、夜露、 曰晒、千燥，粉碎是由精制的石磨或铜磨制成待用的粉末及超微粉末料。对于其它有甘或咸的原料，是以 古制法及现代粉碎技术粉碎成粉末及超微粉末的。对于该五色汤圆的口味按心馅料设有甜味、微甜味、咸 甜味三种。对于该五色汤圆的大小，是按传统汤圆的形状来做，而供应市场时，须要按五色组合，分组包装才能 成为该五色汤圆，组合以五色一组，按家庭食用的以五种组合规格进行包装，第一种、以二组一包共l 0 个汤圆，第二种、以三组一包共l 5个汤圆，第三种、以十组一包共5 0个汤圆，第四种、以十五组一包 共7 5个汤圆，第五种、以二十组一包共l 0 0个汤圆。
该发明的有益效果是能更好地使人们琅过传统饮食来保健身体，以防病、疗养来达到健美益智益寿 的作用；以该选用原料为最多之数，并以该数字有组合团结的形象和含意，也能较好地引发中华人们的团 结精神！以及促使人们共同为建设社会文明、繁荣美好、和谐发展而前进！
具体实施例方式
健美益智益寿五色汤圆的制作过程中有如下三个步骤
1 .将制该五色汤圆心馅料的各原料粉末放入食品搅拌机内经混合均匀，后加入熟植物油和适量的清 水，经搅拌均匀后，取出做成小团丸，可放入容器内经冷冻备用。
2. 将制该五色汤圆面皮的白、黑、绿、黄、红这五色各原料粉末以五次放入食品搅拌机内经混合均 匀，后加入适量的清水经搅拌均匀后，取出揉和成不粘手的皮面团，分别放入五种容器内备用。
3. 将五色汤圆面皮的面团，经揉和按传统形式揉成长条，分做小丸按扁包住心馅料丸而汤圆，也可 以机械化的方式进行制作生产，将依次做成的五色汤圆经过五色组合，分组包装经冷冻按生成品向市场供 应。
权利要求
1. 119种原料制作的健身五色汤圆是由119种原料和合加工制成的保健食品，其特征在于该五色汤圆是按传统形式，并以保留传统的口感，以有粘连凝结性的糯米粉做五色汤圆面皮的主料，用杂粮粉米类10种和豆类8种做面皮的辅料及魔芋粉和5种绿色植物色素粉和2种红色植物色素粉及食盐粉做佐料，以主料和辅料进行五色分配，及与佐料相组合来做成白、黑、绿、黄、红这五色汤圆面皮，而该五色汤圆的心馅料是属同心料，是由七类原料来合成的，即是果实类27种、根皮类30种、茎叶类10种、花类15种、菌类5种、辅料类2种，另佐料类有糖粉、食盐粉和熟植物油，该五色汤圆的口味设有甜味、微甜味、咸甜味三种，该五色汤圆包装是以五色一组并以五种组合来进行包装的。
2. 根据权利要求1所述的119种原料制作的健身五色汤圆，其特征在于该五色汤圆是由119种原料 和合加工制成的，而该组合制成的具体方法和心馅料的七类原料的各个原料用的重量配合的千分比例为-一. 该五色汤圆面皮各原料的总用料数(一) 主料糯米粉为556-563%;(二) 辅料中的杂粮有米类10种和豆类8种(1 )米类10种是白糯玉米粉35. 9-36. 5%。、黄糯玉 米粉25.6-26.1%。、黑糯玉米、珍珠米、黑米、红高粱各粉为12.8-13.3%。、薏苡仁、黄黍米、小米、荞 麦各粉为9. 8-10. 2%。；(2 )豆类8种是绿豆、红豆、眉豆各粉7. 8-8. 1%。、黄豆、黑豆、扁豆、蚕豆、花腰豆各粉9. 8-10. 2(三) 佐料原料中(1 )魔芋粉为9. 8-10. 2%0;(2) 5种绿色植物色素粉是由菠菜、韭菜、空心菜、益母草、食用仙人掌，共用0.邻-0.51%;(3) 2种红色植物色素粉是由西红柿和红辣椒，共用0. 46-0. 51%0; (4 )食盐粉2. 3-3. 9%0;二. 由以上各料组成白、黑、绿、黄、红这五色汤圆面皮的各比例为(1) 白色汤圆面皮的组成是由糯米粉111-112%。、白糯玉米粉、珍珠米粉各12.8-13.3%。、薏苡 仁粉、荞麦粉各3. 9-4. 2%。、眉豆粉7. 8-8. 1%。、扁豆粉5. 8-6. 1%。、魔芋粉1. 9-2. 1%。、食盐粉0. 46-0. 78(2) 黑色汤圆面皮的组成是由糯米粉111-112%。、黑糯玉米粉、黑米粉各12.8-13.3%。、红高粱 粉、花腰豆粉各3. 9-4. 2%。、黑豆粉9. 8-10. 2%。、扁豆粉3. 8-4. 2%。、魔芋粉1. 9-2. 1%。、食盐粉0. 46-0. 78(3) 绿色汤圆面皮的组成是由糯米粉111-112%。、白糯玉米粉23.1-23.5%。、薏苡仁粉3.2-3.5 % 、荞麦粉4. 3-4. 7%。、绿豆粉7. 8-8. 1%。、蚕豆粉6. 5-6. 8%。、魔芋粉1. 9-2. 1%。、食盐粉0. 46-0. 78%>、 绿色素粉0. 46-0.51%。；(4 )黄色汤圆面皮的组成是由:糯米粉111-112%。、黄糯玉米粉、黄黍米粉、小米粉、黄豆粉各9.8-10.2 %。、荞麦粉3. 9-4. 2%。、蚕豆粉3. 2-3. 5%。、魔芋粉1. 9-2. 1%。、食盐粉0. 46-0. 78%。；(5 )红色汤圆面皮的组成是由糯米粉111-112%。、黄糯玉米粉15. 5-15. 8%。、红高粱粉10. 4-10. 7 %0、薏苡仁粉3. 8-4. 1%。、红豆粉7. 8-8. 1%。、花腰豆粉7. 2-7. 5%。、魔芋粉1. 9-2, 1%。、食盐粉0. 46-0. 78 %>、红色素粉0.46-0. 51 %0;三. 该五色汤圆心馅料的七类原料分别是(1 )果实类27种是柏子仁、松子仁、酸枣仁、桃仁各粉为0. 19-0. 23%。、核桃仁、枸杞子各粉为 3.2-3.5%。、南烛子、女贞子、蔓荆子、益智子、山茱萸各粉为0.51-0. 55%。、楮实子、桑葚、树莓各粉为 1.1-1.5%。、秦椒粉0. 12-0. 15%。、无花果、桂圆、芡实各粉为3. 2-3. 5%。、莲实粉、红枣粉各4. 5-4. 8%。、 葡萄、香蕉、苹果、金参果、桃果各粉为5. 1-5. 5%。、熟芝麻粉、花生豆粉19. 3-20. 3%。；(2 )根皮类30种是人参粉0. 12-0. 15%。、沙参、党参、人参果、甘草、黄芪各粉为0. 32-0. 35°;、菖蒲、千年健各粉为0.13-0.15%。、地黄、黄精、干姜、何首乌、天门冬、麦门冬各粉为0.45-0,48%、 天麻、玉竹各粉为0.98-1.2%。、百合粉、山药粉各6.5-6.8%。、番薯粉、马玲薯粉各12. 8-13. 3%。、胡萝 卜、牛蒡、藕各粉为6.5-6.8%。、牡丹皮、牡桂皮、五佳皮、杜仲皮各粉为0.12-0.15%。、合欢皮、石榴 皮、桔皮各粉为0.32-0.35%;(3 )茎叶类10种是肉苁蓉、马齿苋各粉为0. 32-0. 35%。、蒲公英、扶芳藤、南烛叶各粉为0. 19-0. 23 %。、柏叶、松叶各粉为0. 12-0. 15%。、薄荷、绿茶、海带各粉为0. 19-0. 23%。；(4) 花类15种是辛夷花、桃花、芍药、月季花、金银花、金莲花、山茶花各粉为0. 12-0. 15%。、 黄花菜、玫瑰花、牡丹、荷花各粉为0. 19-0. 23%。、桂花、菊花、腊梅花各粉为0. 12-0. 15%。、花菜粉3. 3-3. 5 %o;(5) 菌类5种是灵芝粉0. 12-0. 15%。、猴头菇粉0. 98-1. 2%。、香菇粉为2. 2-2. 5%。、银耳、黑木 耳各粉为1. 9-2. 3%。；(6 )辅料类2种是蜂蜜粉3. 2-3. 5%。、食用鱼粉6. 5-6. 8%。；(7 )另佐料类有糖粉5. 8-19. 5%。、食盐粉0. 58-1, 15%。、熟植物油0. 58-1. 15%。。
3.根据权利要求1所述的119种原料制作的健身五色汤圆，其特征在于该五色汤圆的包装是以五色 一组并以五种组合来进行包装的，供应市场是按五色组合，分组包装才能成为该五色汤圆，组合以五色一 组，按家庭食用的以五种组合规格进行包装，第一种、以二组一包共10个汤圆，第二种、以三组一包共 15个汤圆，第三种、以十组一包共50个汤圆，第四种、以十五组一包共75个汤圆，第五种、以二十组一 包共100个汤圆。
全文摘要
119种原料制作的健身五色汤圆属饮食中的一种保健食品，男女老少均可食用。该五色汤圆是用119种原料以保留传统的口感，以有粘连凝结性的糯米粉做五色汤圆面皮的主料，用杂粮粉米类10种和豆类8种做皮的辅料及魔芋粉和5种绿色植物色素粉和2种红色植物色素粉及食盐粉做佐料，以主料和辅料进行五色分配，及与佐料相组合来做成白、黑、绿、黄、红这五色汤圆面皮，而该五色汤圆的心馅料是属同心料，是由七类原料来合成的，即是果实类27种、根皮类30种、茎叶类10种、花类15种、菌类5种、辅料类2种，另佐料类有糖粉、食盐粉和熟植物油，该五色汤圆的口味设有甜味、微甜味、咸甜味三种，该五色汤圆包装是以五色一组并以五种组合来进行包装的。
文档编号A23L1/30GK101543288SQ200810028438
公开日2009年9月30日 申请日期2008年6月2日 优先权日2008年6月2日
发明者魏琳郎 申请人:魏琳郎