专利名称：一种莼菜面条配方的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种面条配方，尤其是一种莼菜面条配方。
背景技术：
面条是中国传统饮食中的一种，其可以做成多种风味，食用时经常是连汤带面，老少兼 宜，但现有的面条人们只注重口感和果腹的作用，现配合对人体健康有益处的中草药和滋补 品给食用者一种药用或滋补的作用；使人们在食用面条时就可获得中草药或滋补品营养。
发明内容
本发明的目的是使人们在食用面条时就可获得莼菜滋补营养。
本发明提供一种莼菜面条配方，其特征在于包括下述质量配比的组分含有小麦粉75%
-95%;莼菜汁4%-25%;食盐O. 05%-0.4%。
本发明提供一种莼菜面条配方，其特征在于包括下述质量配比的组分含有小麦粉80%
-90%;莼菜汁8%-20%;食盐O. 08%-0.2%。
本发明的一种莼菜面条配方最好采用下列组分含有小麦粉86.5%;莼菜汁13%;食
盐0.1 % 。
本发明的一种莼菜面条配方还可以通过以下技术方案进一步完善。在上述配方中莼菜 汁是用鲜莼菜直接磨浆制得。
本发明的与现有的面条比较，具有明显的优越性和食用效果；本发明由于是用莼菜汁
与面粉混合制得，不含杂质，固其口感色泽均达到最佳，且能良好地保持莼菜固有的营养成 分。具有补血润肺，清肿消热，健胃利尿，防癌，保健等作用。本发明的工艺过程如下将配方中的小麦粉、莼菜汁、水、精制食盐按照质量配比混合搅拌；使之形成面团。面团经压面机压辊将面压制成面片。将两片以上的面片复合压制成一片。将压辊压好后的面片切成一定宽度和长度的湿面。将湿面条挂在面杆上输送入烘干室，用低温、中温烘房烘干或自然晾干即可。本发明所采用莼菜汁是用鲜莼菜直接磨浆制得。使用本发明一种莼菜面条配方制成的莼菜面条，营养价值丰富。因为莼菜面条是以北方 优质面条专用粉和珍稀蔬菜一莼菜汁为主要原料，该产品含有锌、磷、铁、铜、镁、硒等多 种矿物质。尤以锌、铁、硒含量较多，还含有植物中少见的维生素及18种氨基酸。莼菜面 条有较多的药用价值。长期食用该产品，有补血润肺，清肿消热，健胃利尿，防癌，保健等 作用。莼菜面条用料是纯天然、无污染的绿色食品。莼菜面条脆嫩爽口、味道鲜美，本品呈 现的颜色是植物自生的绿颜色。本发明一种莼菜面条配方是经过上百次的反复试验，对各种配比也进行了对比试验，最 终得出最佳配比数据，如果低于最小值，其辅料达不到应有的营养成份和营养特质，高于最 大值，其面条的韧性和揉性降低，面条容易断节、吊架，煮时浑汤。配比过多增加面条成本， 加重消费者负担，不易被消费者接受，还可造成营养过剩和浪费。同时，还造成面条的颜色 变得过浓，降低卖点。
具体实施方式
本发明的实施例l:先将鲜莼菜直接磨浆制得莼菜汁，然后用87千克千面粉与13 千克莼菜汁混合搅拌均匀，根据需要加入适量水及食盐0. 1千克进行搅拌，再用常规方法制 成面条即可。实施例2:将87千克面粉与13千克莼菜汁混合搅拌均匀，根据需要加入适量水 及食盐0. 1千克进行搅拌，再用常规方法制成面条即可。
权利要求
1、一种莼菜面条配方，其特征在于包括下述质量配比的组分含有小麦粉75％-95％；莼菜汁4％-25％；食盐0.05％-0.4％。
2、 按照权利要求1所述的一种莼菜面条配方，其特征在于含有小麦粉80%-90%;莼菜汁8% -20%;食盐0.08%-0.2%。
3、 按照权利要求1所述的一种莼菜面条配方，其特征在于含有小麦粉86.5%;莼菜汁13%; 食盐0.1%。
4、 按照权利要求1所述的一种莼菜面条配方，其特征在于所述组分中莼菜汁是用鲜莼菜直 接磨浆制得。
全文摘要
本发明公开了一种面条配方，尤其是一种莼菜面条配方。本发明的目的是使人们在食用面条时就可获得莼菜滋补营养。本发明提供一种新品种莼菜面条配方，其特征在于包括下述质量配比的组分含有小麦粉75％-95％；莼菜汁8％-25％；食盐0.05％-0.4％。本发明的与现有的面条比较，具有明显的优越性和食用效果；本发明由于是用莼菜汁与面粉混合制得，不合杂质，固其口感色泽均达到最佳，且能良好地保持莼菜固有的营养成分。具有补血润肺，清肿消热，健胃利尿，防癌，保健等作用。
文档编号A23L1/16GK101627805SQ20081004848
公开日2010年1月20日 申请日期2008年7月18日 优先权日2008年7月18日
发明者赵明银 申请人:赵明银