专利名称：香辣椒面的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种天然调味物辣椒面的制备方法。
背景技术：
已有技术辣椒面是常用的调味品。已有技术辣椒面的不足之处是，辣椒面中的 香味不能持久。 发明内容所要解决的技术问题是提供一种添加有特殊香味且香味持久的香辣椒面的制备方法。 解决其技术问题的技术方案，包含制备加香料粉、炒熟加香料粉、将加番料香味炒入辣椒、 辣椒中除去加香料粉及将辣椒剁碎为辣椒面步骤a、 制备加香料粉加香料的组成成分为柏树枝、柏树叶、油菜杆及油菜籽壳，将组成成 分按照重量比柏树枝柏树叶油菜杆油菜籽壳=(1-10): (1-10): (1-10): (1-10)的比例 配合，磨成粉，以筛孔内径为0.1mm-0.4mm的筛过滤；b、 炒熟加香料粉将步骤a制备的加香料粉装入炒锅，以70aC-100"C温度，炒30-50分钟；c、 将加香料香味炒入辣椒将重量为加香料总重量5-10倍的辣椒装入步骤b中炒熟加香 料粉的炒锅中，在70"C-100"C温度下，炒30-90分钟，将加香料的香味炒入辣椒；d、 从辣椒中除去加香料粉，得到炒入加香料香味的净辣椒；e、 将辣椒剁碎为辣椒面将炒入加香料香味的辣椒用刀剁碎，以筛孔内径为0.5111111的筛过滤，得到香辣椒面成品。有益效果本发明应用于制备香辣椒面。有益效果是，所制备的辣椒面，具有柏树枝叶和 油菜籽的香味，香味浓郁持久，作为调味品，能制作出具有特殊风味的菜肴。
具体实施方式
具体实施方式
如下a、制备加香料粉加香料的组成成分为柏树枝、柏树叶、油菜杆及油菜籽壳；按照重量 比柏树枝柏树叶油菜杆油菜籽壳=1:1:2: 2的比例配合，将柏树枝、柏树叶、油菜杆及油菜籽壳磨成粉末，以筛孔直径为0.2mm的筛过滤；b、 炒熟加香料粉将步骤a制备的加香料粉装入炒锅，在80"C温度下，炒40分钟c、 将加香料香味炒入辣椒将重量为加香料粉总重量8倍的辣椒装入步骤b中炒熟加香 料粉的炒锅中，在100。C温度下，与加香料同炒80分钟，将加香料的香味炒入辣椒；d、 除去辣椒中的加香料粉，得到炒入加香料香味的净辣椒；e、 将辣椒剁碎为辣椒面将炒入加香料香味的辣椒，用刀剁碎，以筛孔直径为0.5mm的
权利要求
1、香辣椒面的制备方法，其特征在于包含如下步骤a、制备加香料粉加香料的组成成分为柏树枝、柏树叶、油菜杆及油菜籽壳；将组成成分按照重量比柏树枝∶柏树叶∶油菜杆∶油菜籽壳＝(1-10)∶(1-10)∶(1-10)∶(1-10)的比例配合，磨成粉，以筛孔内径为0.1mm-0.4mm的筛过滤；b、炒熟加香料粉将步骤a制备的加香料粉装入炒锅，以70℃-100℃温度，炒30-50分钟；c、将加香料香味炒入辣椒将重量为加香料总重量5-10倍的辣椒装入步骤b中炒熟加香料粉的炒锅中，在70℃-100℃温度下，与加香料同炒30-90分钟；d、从辣椒中除去加香料粉，得到炒入加香料香味的净辣椒；e、将辣椒剁碎为辣椒面将炒入加香料香味的辣椒用刀剁碎，以筛孔内径为0.5mm的筛过滤，得到香辣椒面成品。
全文摘要
香辣椒面的制备方法，涉及一种天然调味物辣椒面的制备方法。所要解决的技术问题是提供一种添加有特殊香味且香味持久的香辣椒面的制备方法。解决其技术问题的技术方案，包含制备加香料粉、炒熟加香料粉、将加香料香味炒入辣椒、从辣椒中除去加香料粉及将辣椒剁碎为辣椒面步骤；加香料的组成成分为柏树枝、柏树叶、油菜杆及油菜籽壳，其重量配合比例为(1-10)∶(1-10)∶(1-10)∶(1-10)。本发明应用于制备香辣椒面。有益效果是，所制备的辣椒面，具有柏树枝叶和油菜籽的香味，香味浓郁持久，作为调味品，能制作出具有特殊风味的菜肴。
文档编号A23L1/221GK101627818SQ20081006999
公开日2010年1月20日 申请日期2008年7月18日 优先权日2008年7月18日
发明者肖向前 申请人:肖向前