专利名称：一种酸辣椒的腌制方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制作方法，具体地说涉及一种酸辣椒的腌制方法。
二背景技术：
秋末冬初是北方辣椒收获的季节，但有许多未成熟的青嫩辣椒成了菜农发愁的问 题，作商品椒卖品相不好且不是季节，晒制干椒辣度不够，长期储存又容易腐烂，许多菜农 把这些未成熟的青辣椒只能白白扔掉，令人惋惜。
三
发明内容
本发明的目的本发明涉及一种酸辣椒的腌制方法，是以秋末冬初未成熟的青嫩
辣椒为主原料经洗涤晾晒、配制调料、添加调料腌制而成。帮助菜空解决白白扔掉的那部分
未成熟的青嫩辣椒。 本发明的技术方案 —种酸辣椒的腌制方法，是以秋末冬初未成熟的青嫩辣椒为主原料经洗涤晾晒、 配制调料、添加调料腌制而成。其特征是将未成熟的青嫩辣椒洗涤干净，然后晾晒八成干， 加入调料腌制即可。 —种酸辣椒的腌制方法，其特征还在于酸辣椒和调料的重量百分数是酸辣椒 80%，调料20%。 —种酸辣椒的腌制方法，其特征还在于调料是由食盐、味精、白糖、酱油、醋、白酒 配制而成。
—种酸辣椒的腌制方法，其特征还在于调料中各组分所占的百分数是调料中 各组分所占的百分数是食盐20%，味精10%，白糖20%，酱油20%，醋20%，白酒10%。
本发明的积极有益效果 l本发明提供的一种酸辣椒的腌制方法，工艺科学简单易学，便于广大农民朋友学 习，腌制出来的酸辣椒既美味方便又利于健康，是一种大众型的腌菜制品。
2秋末冬初是北方辣椒收获的季节，但有许多未成熟的青嫩辣椒成了菜农发愁的 问题，作商品椒卖品相不好且不是季节，晒制干椒辣度不够，长期储存又容易腐烂，许多菜 农把这些未成熟的青辣椒只能白白扔掉。而本发明的所用原料正是菜农白白扔掉的那部分 未成熟的青嫩辣椒，具有较高推广价值。 3本发明为农产品的深加工和农民朋友的增收提供了一条切实可行的途径。
四具体实施例方式实施例一 选20斤未成熟的青嫩辣椒洗涤干净，然后晾晒至八成干备用；取食盐l
斤，味精0. 5斤，白糖1斤，酱油1斤，醋1斤，白酒0. 5斤，充分混合，制成所需调料备用；将
晾晒后萝卜条放入容器内，倒入配制好的调料，密封腌制一周后即可食用。
实施例二 选40斤未成熟的青嫩辣椒洗涤干净，然后晾晒至八成干备用；取食盐2斤，味精1斤，白糖2斤，酱油2斤，醋2斤，白酒1斤，充分混合，制成所需调料备用；将晾晒 后萝卜条放入容器内，倒入配制好的调料，密封腌制一周后即可食用。 实施例三选10斤未成熟的青嫩辣椒洗涤干净，然后晾晒至八成干备用；取食盐 0. 5斤，味精0. 25斤，白糖0. 5斤，酱油0. 5斤，醋0. 5斤，白酒0. 25斤，充分混合，制成所需 调料备用；将晾晒后萝卜条放入容器内，倒入配制好的调料，密封腌制一周后即可食用。
权利要求
一种酸辣椒的腌制方法，是以秋末冬初未成熟的青嫩辣椒为主原料经洗涤晾晒、配制调料、添加调料腌制而成，其特征是将未成熟的青嫩辣椒洗涤干净，然后晾晒八成干，加入调料腌制即可。
2. 根据权利要求1所述的一种酸辣椒的腌制方法，其特征还在于酸辣椒和调料的重 量百分数是酸辣椒80 % ，调料20 % 。
3. 根据权利要求1所述的一种酸辣椒的腌制方法，其特征还在于调料是由食盐、味 精、白糖、酱油、醋、白酒配制而成。
4. 根据权利要求1所述的一种酸辣椒的腌制方法，其特征还在于调料中各组分所占的百分数是食盐20%，味精10%，白糖20%，酱油20%，醋20%，白酒10%。
全文摘要
本发明涉及一种酸辣椒的腌制方法，是以秋末冬初未成熟的青嫩辣椒为主原料经洗涤晾晒、配制调料、添加调料腌制而成。秋末初是北方辣椒收获的季节，但有许多未成熟的青嫩辣椒成了菜农发愁的问题，作商品椒卖品相不好且不是季节，晒制干椒辣度不够。本发明以秋末冬初未成熟的青嫩辣椒为主原料腌制而成，配方独特，美味可口，工艺简单易操作，不添加任何防腐剂，是一种理想的腌菜制品。
文档编号A23L1/218GK101731548SQ20081022676
公开日2010年6月16日 申请日期2008年11月24日 优先权日2008年11月24日 公开号200810226763.发明者冯松涛 申请人:冯松涛