专利名称：一种豆奶及生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域。
背景技术：
目前市场上出售的含乳饮料均添加全脂奶粉、甚至添加色素、防腐剂等不利于人 体健康
发明内容
本发明目的就是针对目前市场上出售的含乳饮料均添加全脂奶粉、甚至添加色
素、防腐剂等不利于人体健康之不足而提供一种豆奶及生产工艺。 本发明由脱皮大豆、白糖、蛋白糖、稳定剂、香精、食盐 内、乙基酚和水组成；其重量份配比为 脱皮大豆40-50白糖13-17蛋白糖1. 5-1. 7 稳定剂0. 5-0. 9食盐0. 4-0. 6乙基酚0. 03-0. 05 香精0. 2-0. 3水1000。
其生产工艺步骤为 A、选用精选的东北大豆，脱去大豆豆皮；B、浸泡灭酶用80-85t:热水浸泡脱皮大豆，泡脱时间4-6分钟，然后经过多功能
灭酶机灭酶，去除大豆豆腥味及影响消化吸收的胰蛋白抑物质； C、经过灭酶机浸泡好软化了的大豆加水经过砂轮机进行首次粗磨； D、粗磨磨制成细小颗粒后又经过精细胶体磨第二次细磨； F、细磨后的原浆利用离心分离机进行浆渣分离； G、浆渣分离后的原浆进入调料罐中，加入稳定剂、香料、白糖、蛋白糖、食盐和乙基 酚，再经过均质机均质后进行包装，包装好后的豆浆经过温度12rC压力0. 12mpa杀菌即为
成品o 本发明的优点是在原磨豆浆的基础上添加食品添加剂及香料等营养物质，可加 长原磨豆浆的保质期为三个月和豆浆的口感更加丰富更加营养。
具体实施例方式
A、选用精选的东北大豆，脱去大豆豆皮； B、浸泡灭酶用85度热水浸泡脱皮大豆45kg，泡脱时间5分钟，然后经过多功能 灭酶机灭酶，去除大豆豆腥味及影响消化吸收的胰蛋白抑物质； C、经过灭酶机浸泡好软化了的大豆加水1000kg经过砂轮机进行首次粗磨；
D、粗磨磨制成细小颗粒后又经过精细胶体磨第二次细磨； F、细磨后的原浆利用离心分离机进行浆渣分离，去除原浆中大豆不易消化的粗纤 维及胀气因子；
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G、浆渣分离后的原浆进入调料罐中，加入稳定剂(江西新欣食品发展有限公司生 产)0. 7Kg、香料0. 25kg、白糖15kg、蛋白糖1. 6kg、食盐0. 5kg、乙基酚0. 04kg，再经过提高
豆浆稳定性，加强细腻口感的均质机均质后进行包装，包装好后的豆浆经过经过温度i2rc
压力0. 12mpa杀菌，最后包装成成品。
权利要求
一种豆奶，其特征在于它由脱皮大豆、白糖、蛋白糖、稳定剂、香精、食盐内、乙基酚和水组成；其重量份配比为脱皮大豆40-50白糖13-17 蛋白糖1.5-1.7稳定剂0.5-0.9食盐0.4-0.6乙基酚0.03-0.05香精0.2-0.3 水1000。
2. 根据权利要求1所述的豆奶生产工艺，其特征在于生产工艺步骤为A、 选用精选的东北大豆，脱去大豆豆皮；B、 浸泡灭酶用80-85t:热水浸泡脱皮大豆，泡脱时间4-6分钟，然后经过多功能灭酶 机灭酶，去除大豆豆腥味及影响消化吸收的胰蛋白抑物质；C、 经过灭酶机浸泡好软化了的大豆加水经过砂轮机进行首次粗磨；D、 粗磨磨制成细小颗粒后又经过精细胶体磨第二次细磨；F、 细磨后的原浆利用离心分离机进行浆渣分离；G、 浆渣分离后的原浆进入调料罐中，加入稳定齐U、香料、白糖、蛋白糖、食盐和乙基酚，再经过均质机均质后进行包装，包装好后的豆浆杀菌即为成品。
全文摘要
一种豆奶及生产工艺，它由脱皮大豆、白糖、蛋白糖、稳定剂、香精、食盐内、乙基酚和水组成，其生产工艺步骤为A、精选大豆，脱去豆皮；B、浸泡灭酶；C、粗磨；D、细磨；F、浆渣分离；G、加入稳定剂、香料、白糖、蛋白糖、食盐和乙基酚，再经过均质机均质后进行包装，包装好后的豆浆杀菌即为成品。优点是在原磨豆浆的基础上添加食品添加剂及香料等营养物质，可加长原磨豆浆的保质期为三个月和豆浆的口感更加丰富更加营养。
文档编号A23C11/10GK101703185SQ20091006379
公开日2010年5月12日 申请日期2009年8月29日 优先权日2009年8月29日
发明者刘海涛 申请人:荆门市川合食品有限公司