专利名称：多种芳香植物白酒调味液及其配制方法
技术领域：
本发明涉及一种多种芳香植物白酒调味液及其配制方法，应用于白酒 工业调兑白酒品质的调味液。
目前，我国生产各香型白酒的国家标准规定，凡执行纯粮固态发醇法
背景技术：
国家标准生产的白酒，均不得添加非白酒发酵产生的呈香呈味物质。但在生产过程中，彳 别厂家的产品因基础酒质量和勾调技术水平所限，成品酒理化指标达不到国标相应指标或 口感欠缺，却在悄悄加入化学食品添加剂，以期进行口感修正，这种情况的出现一是以次充 好；二是加入化学食品添加剂的产品成本、质量与性价比不符；三是化学食品添加剂同白 酒发酵产生的香味物质相比对人的身体健康影响明显。因此生产一种天然植物调味剂，以 达到生产有益于人体健康口感卓越的优质佳酿白酒，是人们所期待的。发明内容本发明的目的就是为解决上述的问题，为人们提供一种多种芳香植物 白酒调味液，它是由多种天然芳香植物生产而成。其原理是中草药植物中一味枳犋子含有 葡萄糖及苹果酸钙，并有解毒、利尿及强身作用，加上与其他多种天然植物芳香物质有机融 合，不仅增加白酒的复杂香味成份，而且其中有效成份能解决饮酒后上头、口渴等不良反 应。本发明的目的由以下技术方案实现
肉豆寇 枳犋子 丁香 鼠尾草
8-12 份
1-5份 8-12 份
2-7份
决明子 1-5份 香叶 1-5份 接骨木花8-12份
桂皮
5-9份
L状茴香 1-4份
最佳方案由下列原料按重量份配制
肉豆寇 枳犋子 丁香 鼠尾草 星状茴香
10份 3份 10份 5份 2份
决明子 香叶
接骨木花 桂皮
3份 3份 10份 7份
多种芳香植物白酒调味液的配制方法
a、按重量份称取原料，分选清除杂物，放置清洗槽搅拌清洗捞出，
b、将上述清洗物长植杆剪短、籽粒破碎，并对颗粒状加热处理10-15分钟，而后混
合，以重量比为2-4%放在60-65度高粱酒基缸内浸泡，时间为6-12个月，C、将浸泡物用过滤网粗滤分离，得浸出液和药渣，d、再把药渣与高粱酒醅以重量比为2-4%混合入池发酵，时间为45-60天，然后蒸 馏得调香酒液，e、把所得调香酒液与c中的浸出液以重量比为6-10%掺和，即为白酒调味液。本发明的优点，是将植物香和酒香浑然一体，调兑出高雅不凡的优质白酒，有效解 决了成品酒勾兑中出现的口味寡淡、香气不足、典型风格欠缺等弊端，不仅保持了蒸馏白酒
3主体风格，而且增加其复杂香味成份，提高了酒的档次，使酒体呈现出诸味谐调、香气幽雅、 绵甜爽净、余味悠长的特点。人均饮用300毫升无不适反应，饮用安全、对人体无害。
具体实施例方式实施例1以重量份称取肉豆寇10kg、决明子3kg、枳犋子3kg、香叶3kg、丁香10kg、接骨木 花10kg、鼠尾草5kg、桂皮7kg、星状茴香2kg。其制作方法是分选清除杂物，并分别放置清 洗槽内搅拌清洗后捞出；将捞出的清洗物长植杆剪短、籽粒状进行破碎，并对颗粒状(如枳 犋子)加热处理10分钟，而后混合以重量比3%放在60度高粱酒基缸内浸泡6个月；浸泡 物用过滤网进行粗滤分离得浸出液和药渣；再把药渣与高粱酒醅以重量比3%混合入池发 酵45天，然后通过蒸馏得调香酒液；将上述的调香酒液与浸出液以重量比8%掺和，即为白 酒调味液。为充分利用原料功效，上述首次分离的药渣，可进行二次浸泡分离。实施例2以重量份称取肉豆寇100kg、决明子30kg、枳犋子30kg、香叶30kg、丁香100kg、接 骨木花100kg、鼠尾草50kg、桂皮70kg、星状茴香20kg。其制作方法是分选清除杂物，并分 别放置清洗槽内搅拌清洗后捞出；将捞出的清洗物长植杆剪短、籽粒状进行破碎，并对颗粒 状(如枳犋子)加热处理15分钟，而后混合以重量比4%放在65度高粱酒基缸内浸泡10 个月；浸泡物用过滤网进行粗滤分离得浸出液和药渣；再把药渣与高粱酒醅以重量比4% 混和入池发酵60天，然后通过蒸馏得调香酒液；将上述的调香酒液与浸出液以重量比10% 掺和，即为白酒调味液。为充分利用原料，上述首次分离的药渣，可进行二次浸泡分离。本发明经在邯郸丛台酒业股份有限公司生产的高档产品“贞元增酒”中试用勾兑， 具有显著的经济效益和社会效益，荣获河北省轻工业科技进步一等奖。经国家一级科技查 新单位查新，国内未见相同报道。
权利要求
一种多种芳香植物白酒调味液，其特征是由下列原料按重量份配制而成肉豆寇8 12份 决明子 1 5份枳椇子1 5份香叶1 5份丁香 8 12份 接骨木花8 12份鼠尾草2 7份桂皮5 9份星状茴香 1 4份
2.根据权利要求1所述的多种芳香植物白酒调味液，其特征是由下列原料按重量份配 制而成星状茴香2份
3.按权利要求1或2所述的多种芳香植物白酒调味液的配制方法，其特征是a、按重量份称取原料，分选清除杂物，放置清洗槽搅拌清洗捞出，b、将上述清洗物长植杆剪短、籽粒破碎，并对颗粒状加热处理10-15分钟，而后混合， 以重量比为2-4%放在60-65度高粱酒基缸内浸泡，时间为6-12个月，C、将浸泡物用过滤网粗滤分离，得浸出液和药渣，d、再把药渣与高粱酒醅以重量比为2-4%混合入池发酵，时间为45-60天，然后蒸馏得 调香酒液，e、把所得调香酒液与c中的浸出液以重量比6-10%掺和，即为白酒调味液。肉豆寇8-12份决明子1-5份枳犋子1-5份香叶1-5份丁香8-12份接骨木花8-12份鼠尾草2-7份桂皮5-9份肉豆寇 10份决明子枳犋子 3份香叶3份 3份 10份 7份丁香 10份接骨木花鼠尾草 5份桂皮
全文摘要
本发明公开一种多种芳香植物白酒调味液及其配制方法。应用于白酒工业调兑白酒品质的调味液。是按重量份由肉豆寇、决明子、枳椇子、香叶、丁香、接骨木花、鼠尾草、桂皮、星状茴香配制。其配制方法采用粉碎、热加工、浸泡、分离、蒸馏等工序。克服了目前成品白酒勾兑口味寡淡、香气不足的弊端，以及使用化学食品添加剂对人体有害的问题。用本产品调兑白酒，不仅保持蒸馏白酒主体风格，且增加其复杂香味成份，使酒体呈现诸味谐调、香气幽雅、绵甜爽净、余味悠长特点。
文档编号C12G3/06GK101955878SQ20091007492
公开日2011年1月26日 申请日期2009年7月15日 优先权日2009年7月15日
发明者张书田 申请人:张书田