专利名称：含酶的健康食品的制造方法和健康食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及含酶的健康食品的制造方法和健康食品。
背景技术：
近年，由于加工食品、高脂肪食品的高摄取、蔬菜摄入不足以及各种压力等种种要 因，现代人需要增进消化功能的情况越来越多。另外，消化器官对摄取的食物进行消化、吸收时，体内分泌各种消化酶(蛋白质分 解酶、糖分解酶、脂肪分解酶等)，通常，随着年龄的增加，代谢能力下降，因此，该消化酶的 合成能力也下降，摄取的食物的消化、吸收变得困难，食物所含有的营养成分不能有效发挥 作用，结果变得容易生病等。所以，据认为现在特别需要随着年龄的增长摄取含有有助于消 化的有用成分的食物。因此，作为具有上述那样的效果的含有酶等的健康食品，本发明人提出了例如日 本特许第3370302号公开的使用了木瓜的健康食品的制造方法(下文称为现有例)。该现有例涉及一种健康食品，其是通过提取木瓜所含有的有利于健康的提取物， 经酵母菌、附着在木瓜上的自然酵母菌和乳酸菌的发酵熟化得到的含有有利于健康的微生 物、酶等的健康食品，其方便摄取各种酶、有用菌等。专利文献1 日本特许第3370302号公报
发明内容
本发明人对现有例进行了进一步研究开发，提供了一种含酶的健康食品的制造方 法和健康食品，其中，对各种野草、蔬菜和水果进行发酵，使野草、蔬菜和水果所含有的多种 酶、辅酶、维生素、氨基酸、有机酸、矿物营养素等各种有效成分处于在体内容易被吸收的状 态并形成容易被摄取的液态，通过服用该健康食品，能够极好地得到例如简单地使用大量 的生的野草、蔬菜和水果所不能得到的由所述酶、辅酶、维生素、氨基酸、有机酸、矿物营养 素等有效成分带来的效果。下面，参照附图对本发明的要点进行说明。本发明的方案1涉及一种含酶的健康食品的制造方法，其特征在于，对野草进行 煮提，向能够维持酶活性的温度的野草提取液中加入糖、野草、蔬菜发酵液、水果发酵液、海 带发酵液、发酵钙和红糖菌，使其发酵，得到第1加料液，接着，向该第1加料液中加入木瓜 发酵液，使其发酵、熟化，得到第2加料液，接着，对该第2加料液进行过滤。另外，本发明的方案2为如方案1所述的含酶的健康食品的制造方法，其特征在 于，所述野草提取液混合有艾蒿提取液，所述蔬菜发酵液是向经向蔬菜加糖而提取的提取 物中加入酵母菌使其发酵得到的，所述水果发酵液是向经向水果加糖而提取的提取物中加 入酵母菌使其发酵得到的，所述海带发酵液是向经向海带加糖而提取的提取物中加入酵母 菌使其发酵得到的，所述发酵钙是将向蔬菜、水果、海草、谷物或者植物的叶中加糖并使其 发酵而得到的提取物与贝化石、牡蛎壳、鱼骨或者猪骨混合，使其发酵、干燥后，经粉碎得到的，所述木瓜发酵液是向经向木瓜加糖而提取的提取物中加入酵母菌和乳酸菌使其发酵得 到的。另外，本发明的方案3为如方案2所述的含酶的健康食品的制造方法，其特征在 于，所述木瓜发酵液中加有炭。另外，本发明的方案4为如方案3所述的含酶的健康食品的制造方法，其特征在 于，所述炭是野草炭。另外，本发明的方案5为如方案1所述的含酶的健康食品的制造方法，其特征在 于，所述第1加料液含有芦荟发酵液。另外，本发明的方案6涉及一种健康食品，其是方案1所述的含酶的健康食品的制 造方法制造的健康食品，其特征在于，所述健康食品的糖度为45度以上。另外，本发明的方案7涉及一种健康食品，其是方案2所述的含酶的健康食品的制 造方法制造的健康食品，其特征在于，所述健康食品的糖度为45度以上。另外，本发明的方案8涉及一种健康食品，其是方案3所述的含酶的健康食品的制 造方法制造的健康食品，其特征在于，所述健康食品的糖度为45度以上。另外，本发明的方案9涉及一种健康食品，其是方案4所述的含酶的健康食品的制 造方法制造的健康食品，其特征在于，所述健康食品的糖度为45度以上。另外，本发明的方案10涉及一种健康食品，其是方案5所述的含酶的健康食品的 制造方法制造的健康食品，其特征在于，所述健康食品的糖度为45度以上。如此，野草、蔬菜、水果、海带和发酵钙所含有的酶、辅酶、维生素、氨基酸、有机酸、 矿物营养素等有效成分成为非常容易在体内被吸收的液态，所以，本发明能够促进所述有 效成分的各种优异的功能，即促进食物的消化、营养吸收等，例如免疫力增高，体质得到改 善，能够预防生病。
图1是说明本实施例的制造工序的图。
具体实施例方式首先，将黄精、绞股蓝等野草在热水中煮，从野草中提取矿物营养素成分，得到野 草提取液后，降低该提取有矿物营养素成分的野草提取液的温度，形成在后续工序以后各 种酶能够维持活性的状态，向该野草提取液中加入糖、野草、蔬菜发酵液、水果发酵液、海带 发酵液、发酵钙和红糖菌，使其发酵，得到含有各种有效成分的第1加料液。另外，所述糖是日本上白糖、红糖、低聚糖等，用于提高第1加料液中的糖度，是红 糖菌等发酵菌的营养源。另外，所述野草是绞股蓝、小连翘等野草，原本附着在其上的自然酵母菌促进发 酵，并且该野草的矿物营养素成分也可被提取。另外，所述蔬菜发酵液是如下得到的液体成分向豆芽、黄瓜等生的蔬菜中加入 糖，混合，使渗透压改变，将蔬菜的细胞中的精华提取到蔬菜的细胞外后，加入酵母菌、红糖 菌，使其发酵，通过加压，分离得到所述液体成分。即，其是使生的蔬菜发酵而形成液体状 态，除去残渣后仅含有高浓度的有效成分的蔬菜发酵液。
另外，所述水果发酵液是如下得到的液体成分向菠萝、苹果等生的水果中加入糖，混合，使渗透压改变，将水果的细胞中的精华提取到水果的细胞外后，加入酵母菌、红糖 菌，使其发酵，通过加压，分离得到所述液体成分。即，其是使生的水果发酵而形成液体状 态，除去残渣后仅含有高浓度的有效成分的水果发酵液。如此得到的蔬菜发酵液和水果发酵液是在未经加热下发酵的发酵液，所以少量的 发酵液就含有特别多的酶、辅酶等。即，蔬菜、水果所含有的酶、辅酶等会因加热而被破坏， 所以本发明中不进行这样的加热处理，而是采用在不破坏酶的情况下以发酵液的形式提取 酶的方法，由此，对于所得到的液体来说，在少量液体中就含有大量的酶、辅酶等。另外，所述海带发酵液是如下得到的液体成分向海带中加入糖，混合，使渗透压 改变，将海带的细胞中的精华提取到海带的细胞外，然后加入酵母菌使其发酵，通过加压， 分离得到所述液体成分。该海带发酵液含有大量海带本身所含有的矿物营养素、维生素、碘 等有效成分。另外，所述发酵钙是通过如下方法得到的向蔬菜、水果、海草、谷物或者植物的叶 等中加入糖使其发酵，将得到的提取物与贝化石、牡蛎壳、鱼骨或者猪骨等混合，进行发酵、 干燥后，经粉碎得到发酵钙，其是水溶性有机钙剂，其味道好，在体内的吸收性非常好。另外，红糖菌是嗜好红糖的发酵菌，具有比其他的发酵菌先发酵的性质。所以，第1加料液中，溶解的所述糖提高第1加料液中的糖度，并且成为所述红糖 菌的营养源，红糖菌最先开始发酵，以该红糖菌的发酵为契机，原本附着在野草、蔬菜和水 果上的自然的酵母菌、乳酸菌、丝状菌、放线菌、土壤菌等有用菌发酵、繁殖，这些繁殖的红 糖菌、酵母菌、乳酸菌等使野草提取液、野草、蔬菜发酵液、水果发酵液、海带发酵液、发酵钙 等发酵，所述酶、辅酶、氨基酸、有机酸、矿物营养素等有效成分被提取出来。接着，向该第1加料液中加入木瓜发酵液，使其发酵、熟化，由此得到第2加料液。所述木瓜发酵液是如下得到的向木瓜中加入糖，提取得到提取物，利用酵母菌、 乳酸菌、木瓜上附着的自然酵母菌使提取物发酵，分离液体成分后，进一步使该液体成分发 酵，由此得到所述木瓜发酵液。此外，该木瓜含有木瓜蛋白酶和多种多样的酶(过氧化氢 酶、淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、海藻糖酶等)、氨基酸(各种必须氨基酸)、维生素(维生素C、 维生素Ε、β -胡萝卜素等)、矿物营养素(各种必须矿物营养素)、其他的植物营养素(儿 茶素、类黄酮等)。该第2加料液中，所述第1加料液和木瓜发酵液被混合而充分融合，木瓜发酵液所 含有的附着在木瓜上的自然酵母菌等有用菌发酵，这些繁殖的自然酵母菌等有用菌进一步 使野草提取液、野草、蔬菜发酵液、水果发酵液、海带发酵液、发酵钙等发酵，所述有效成分 变得在体内容易被吸收。所以，摄取该木瓜发酵液时，木瓜发酵液发挥调整肠内细菌的平衡的作用，即调整 有益细菌(例如乳酸菌)和有害细菌(例如产气荚膜杆菌)的平衡，肠的蠕动活跃，所述有 效成分能够更好地被消化吸收。接着，从该第2加料液中除去野草，经过滤得到含酶的健康食品。如此制造的健康食品是饮料，仅通过饮用就能向体内补给，由此有助于体内的消 化酶的作用，促进食物的消化、营养吸收等，所以，例如免疫力增高，体质得到改善，能够预 防生病。
本发明涉及的含酶的健康食品的制造方法如上述那样进行操作，从而所述含酶的 健康食品能够使人简单有效地摄取作为身体的必要成分酶以及辅酶、矿物营养素类、维生 素类、氨基酸、有机酸等有效成分。实施例下面基于图1对本发明的实施例进行说明。本实施例是包括第1加料液的制造工序、第2加料液的制造工序、过滤工序这3个 工序的含酶的健康食品的制造方法。下面，对各工序进行详细说明。1第1加料液的制造工序(1)向野草提取液中加入糖、野草、蔬菜发酵液、水果发酵液、海带发酵液、发酵钙 和红糖菌，使其发酵，得到第1加料液。具体地说，将野草、预先通过其他工序制造的蔬菜发酵液和水果发酵液、预先通过 其他工序制造的芦荟发酵液、预先通过其他工序制造的海带发酵液、预先通过其他工序制 造的发酵钙投入到罐中，与向野草提取液(该野草提取液中加入有预先通过其他工序制造 的艾蒿提取液)中加入糖而得到的混合液混合，加入红糖菌使其发酵，得到第1加料液。a加有艾蒿提取液的野草提取液首先对野草提取液的制作方法进行说明。对野草进行热水提取，得到提取液。具体地说，将具有药效成分的野草投入到釜中。作为野草，采用干燥的黄精、绞股 蓝等野草(例如适宜混合，合计54. 105kg)，将其均等地投入到2个釜中。所述野草含有大 量的矿物营养素成分。此外，野草除了黄精、绞股蓝之外，可以采用日本野桐、红心藜(Chenopodium album L var. centroubrum Mak)、银杏叶、姜黄、五加、车前草、小连翘、含羞草决明(Cassia mimosoides L. . subsp. nomame (Siebold) H. Ohashi)、连钱草、石花菜、枸杞叶、枸杞子、山白 竹(Sasa veitchii(Carr. )Rehd.)、桂皮、刺五加、问荆、蒲公英(Taraxacum officinale)、 鸭跖草、番杏、鱼腥草、南天叶、忍冬、草决明(Cassia occidentalis L..)、薏苡、决明子、山 珊瑚、灰树花、木天蓼、山芋、香菇、刀豆、刀豆茎、刀豆叶、韭茎、韭种、白栎和艾蒿等，而且， 并不限于野草，只要是具有药效的植物即可，还可以采用蘑菇、蔬菜、谷类等。另外，采用干燥的野草作为野草时，与生的野草相比，其体积仅为约十分之一，所 以容易处理，并且，不管什么样的季节都可以使用多种类的各种野草。接着，向2个釜中投入水(例如各釜均300升)，进行加热。接着，沸腾后(100°C )加热1小时，进行煮提。接着，将得到的煮提液用网进行脱液，分离成固体成分(例如200kg)和提取液 (例如合计300 320升)。接着，将得到的提取液投入到釜中，用扇风机进行液面送风，同时在100°C加热 1. 5小时左右(例如直至液量达到215升左右)，制成浓缩物待用。通过所述煮提，提取出了野草所含有的矿物营养素成分(野草浓缩液)，进一步与 后述的通过其他工序制造的艾蒿提取液混合，得到野草提取液。接着，对艾蒿提取液的制作方法进行说明。将粉末艾蒿(例如4kg)投入到其他釜中，向该釜中投入水(例如50升)，加热10分钟后待用。通过其他工序制造艾蒿提取液是因为使用的是粉末艾蒿而不是干燥艾蒿。对于粉 末艾蒿来说，煮提时，有效成分在短时间就被提取了，但其他的野草与粉末状的艾蒿一起进 行煮提时，混合有该粉末艾蒿的液体的粘度增加，所以来自其他的野草的成分变得难以被 提取到热水中。因此，如果使用干燥艾蒿时，当然可以与其他野草一起进行所述处理。b 糖作为糖，采用日本上白糖、红糖、低聚糖等。具体地说，日本上白糖(例如270kg)在发挥抑制杂菌的繁殖的作用的同时，还是 发酵菌的营养源。另外，红糖(例如5kg)是红糖菌喜好的营养源，低聚糖(例如5kg)是乳 酸菌喜好的营养源。c 野草适当采用具有药效成分的干燥野草。具体地说，作为具有药效成分的野草，采用绞股蓝、小连翘、含羞草决明、枸杞叶、 山白竹、番杏、松叶、大蒜等(例如适宜混合，合计2. 3kg)，但只要是含有自然的酵母菌等有 用菌的野草，并不限于这些例子。绞股蓝具有增进新陈代谢功能、促进内分泌、精神稳定作用，特别是具有促进副肾 皮质激素的分泌的作用。另外，小连翘具有增加脑内化学物质多巴胺、5-羟色胺、去甲肾上腺素的作用，对 于抑郁症、失眠症有效。另外，含羞草决明在强壮、利尿、镇咳、脚气、肾炎、黄疸、偏头痛、慢性便秘、夜盲症 方面有效。另外，枸杞叶具有使肝功能正常、调整血压的作用，具有心脏病、肾病、动脉硬化的 预防效果，在易着凉、便秘、发热方面有效。另外，山白竹具有抗氧化作用，含有大量的提高免疫力的叶绿素和竹叶素 (bamfolin)，具有形成不易患癌、生活习惯病的体质的效果。另外，番杏含有维生素、矿物营养素、叶绿素，叶所含有的粘液质具有保护粘膜的 效果。另外，松叶含有维生素、萜烯类、多糖配合物、矿物营养素、儿茶素、叶绿素，具有软 化血管、增强脑的神经传递物质的效果。另外，大蒜含有增精素(scordinin)、大蒜素，具有使体内的营养素燃烧而转化为 能量的作用、提高起到恢复疲劳作用的维生素Bl的作用的效果、改善胃肠活动的效果。此外，所述野草还含有大量的在野草上原本附着的自然的酵母菌等有用菌。d蔬菜发酵液和水果发酵液本实施例中，没有分别进行蔬菜发酵液和水果发酵液的制造，而是将蔬菜和水果 一起混合，同时制造蔬菜发酵液和水果发酵液。此外，本实施例中，用与蔬菜发酵液和水果 发酵液的工序不同的工序制造后述的芦荟发酵液，但也可以将芦荟发酵液与蔬菜发酵液和 水果发酵液同时进行制造。如下得到蔬菜发酵液和水果发酵液将生的蔬菜和生的水果洗 净，接着进行细分处理，然后加入糖，混合后加入酵母菌、红糖菌，一天搅拌一次，发酵10 14天左右，使该酵母菌、红糖菌、蔬菜和水果上原本附着的自然酵母菌等有用菌繁殖，然后通过加压，分离液体成分，得到所述发酵液。具体地说，采用豆芽、黄瓜、菠菜等生的蔬菜和菠萝、苹果、柠檬等生的水果(例如 适宜混合，合计90kg)，但只要是含有酶的蔬菜或水果即可，并不限于这些例子。将该蔬菜和水果洗净，接着切丁或切成薄片后将蔬菜和水果投入到容器中，然后， 投入日本上白糖(例如90kg)作为糖，使渗透压改变，将蔬菜和水果的细胞中的精华提取到 蔬菜和水果细胞外。上述提取物中含有多种多样的酶、氨基酸、维生素、矿物营养素、其他植物营养素 (胡萝卜素等)。各提取物所含有的主要的成分如下。豆芽淀粉酶、维生素C、天冬氨酸黄瓜抗坏血酸酶、维生素、矿物营养素、异栎素菠菜硝酸还原酶、胡萝卜素、维生素、矿物营养素卷心菜过氧化酶、卷心菜壳多糖酶、淀粉糖化酶、维生素、维生素U元葱麦芽糖酶、胆固醇合成阻断酶、胰岛素(々 二 * 二 > )、二丙烯硫、槲皮苷欧芹抗坏血酸过氧化酶、矿物营养素、维生素马铃薯矿物营养素、维生素C、聚苯酚·氯原酸人参抗坏血酸酶、胡萝卜素、钙、食物纤维椰菜黑芥子酶、莱菔硫烷、维生素C、胡萝卜素、维生素B2、钾、钙牛蒡过氧化酶、菊粉藕过氧化氢酶、过氧化酶、维生素、食物纤维、粘蛋白小松菜淀粉糖化酶、钙、维生素芜菁间苯三酚氧化酶、淀粉酶、维生素C、淀粉糖化酶蕃茄内聚半乳糖醛酸酶、抗坏血酸酶、维生素、钾、番茄红素(U-O)萝卜淀粉糖化酶、淀粉酶、维生素、胡萝卜素、钙菠萝菠萝蛋白酶、糖质、维生素苹果苹果酸脱氢酶、苹果酸、柠檬酸、果胶柠檬维生素C、柠檬酸另外，采用日本上白糖(例如90kg)作为糖时，其在发挥抑制杂菌的繁殖的作用的 同时，还是发酵菌发酵时的营养源。接着，投入葡萄酒酵母菌等酵母菌(例如200毫升)和红糖菌(例如2升)，使蔬 菜和水果上原本附着的自然酵母菌等有用菌发酵、繁殖10 14天左右。此时，每天一次用手搅拌30分左右，搅拌时避免伤害酵母菌、红糖菌，因此发酵进 行得良好。另外，通过该发酵，葡萄酒酵母菌等酵母菌、红糖菌、自然酵母菌等有用菌增殖。接着，进行加压，分离成残渣成分与蔬菜发酵液及水果发酵液(例如合计约125 升)。如此得到的蔬菜发酵液和水果发酵液是未经加热而发酵得到的，所以少量发酵液 就含有特别多的酶。即，如上所述生的蔬菜、水果含有的酶会被加热破坏掉，但本实施例中，采用以发 酵液的形式提取酶的方法，其中没有进行该加热处理，不会使酶受到破坏，因此少量的液体 中就含有大量的酶。
e芦荟发酵液将芦荟洗净，细分处理后，加入糖和酵母菌，每天搅拌一次，进行10 14天左右的 发酵，使该酵母菌、芦荟上原本附着的自然酵母菌等有用菌繁殖，接着通过加压，分离液体 成分，由此得到该芦荟发酵液。具体地说，将生的芦荟(例如合计90kg)洗净，接着切丁或切成薄片后投入到容器中。接着，投入日本上白糖(例如90kg)作为糖类，使渗透压改变，将芦荟的细胞中的 精华提取到芦荟细胞外。使用日本上白糖(例如90kg)作为糖时，其是发酵时的养分，而且， 由于其是精制糖，所以还具有抑制杂菌的繁殖的效果。接着，投入葡萄酒酵母菌等酵母菌(例如100毫升)，发酵10 14天左右，该酵母 菌和芦荟上原本附着的自然酵母菌等有用菌繁殖。此时，每天用手搅拌一次30分钟左右， 搅拌时避免伤害酵母菌。接着，进行加压，分离液体成分，由此得到芦荟发酵液(例如合计约130升)。该芦荟发酵液含有氧化酶(氧化酶)、过氧化氢酶(过氧化氢分解酶)、淀粉酶(淀 粉分解酶)、脂肪酶(脂质分解酶)等消化酶、必须氨基酸、芦荟素、芦荟大黄素、芦荟熊果甙 等，该芦荟发酵液是未经加热而进行发酵得到的，所以少量发酵液就含有特别多的酶。艮口， 如上所述，生的蔬菜、水果含有的酶会因加热而被破坏掉，而本实施例中，采用以发酵液的 形式提取酶的方法，其中没有进行该加热处理，不会使酶受到破坏，因此少量的液体中就含 有大量的酶。f海带发酵液将海带洗净，细分处理后，加入糖和酵母菌，每天搅拌一次，进行10 14天左右的 发酵，使该酵母菌和海带上原本附着的自然酵母菌等有用菌一起繁殖，接着，通过加压来分 离液体成分，由此得到该海带发酵液。具体地说，将海带(例如Ikg)洗净，接着，切成薄片，投入到容器中。接着，投入日本上白糖(例如Ikg)作为糖，投入水(3升)，使渗透压改变，提取海 带的细胞中的精华。接着，投入酵母菌，进行10 14天左右的发酵，使该酵母菌和海带上原本附着的 自然酵母菌等有用菌一起繁殖。此时，每天一次用手搅拌30分钟，搅拌时避免损伤酵母菌。接着，进行加压，分离液体成分，得到了海带提取物(例如4升)。进而，在糖度47 48度左右、pH2. 5 3. 5左右使该海带提取物发酵2 3周左 右，使酵母菌和自然酵母菌等有用菌繁殖。该海带发酵液均衡地含有丰富的海带本身含有的矿物营养素、维生素、碘和食物 纤维。g发酵钙发酵钙是如下通过下述3道工序(日本特许第3308475号的技术)制造的水溶性 有机钙剂第一工序，在蔬菜、水果、海草、谷物或者植物的叶等中加入糖类，使糖度为50 55度，使其发酵，对该发酵物进行过滤，制作提取物浆；第二工序，将贝化石、牡蛎壳、鱼骨、 猪骨和所述第一工序制造的提取物浆混合，使所述贝化石、所述牡蛎壳、所述鱼骨、所述猪 骨等所含有的无机钙与所述提取物浆反应、发酵，使所述无机钙成为有机钙；第三工序，使该反应发酵物干燥，接着，进行粉碎，制成粉末。具体使用IOOg该发酵钙。该发酵钙是味道好并且体内的吸收性非常好的发酵钙。h红糖菌红糖菌是嗜好红糖的发酵菌，具有比其他的发酵菌先发酵的性质。(2)上述a h的混合工序首先，在a的“艾蒿提取液”中加入混合b的“红糖(例如5kg)和低聚糖(例如 5kg)”。另外，在a的“野草浓缩液”中加入混合b的“日本上白糖(例如270kg)”。将上述艾蒿提取液和野草浓缩液投入到罐中。此时，艾蒿提取液和野草浓缩液的 液温控制在48°C以下。这是因为这样不会破坏在后续的工序由各液体加入的酶。此外，艾蒿提取液和野草浓缩液还可以预先混合后投入到罐中。接着，向罐中投入c的“干燥野草”、d的“蔬菜发酵液和水果发酵液”、e的“芦荟发 酵液”、f的“海带发酵液”、g的“发酵钙”，混合后，进一步加入h的“红糖菌”，用手搅拌，在 室温20 27°C、湿度40 60%放置10 14天，接着，放置1. 5个月左右。此时，每天一 次搅拌5分钟左右，促进发酵，得到第1加料液。该第1加料液中，所述b的糖分别投入到加热好的艾蒿提取液、加热好的野草浓缩 液中，所以溶解得好。2第2加料液的制造工序(1)向所述第1加料液中加入木瓜发酵液，使其发酵、熟化，得到第2加料液。具体地说，在预先通过其他工序制造的木瓜发酵液中混合预先通过其他工序制造 的野草炭，将经发酵30天的含有野草炭的木瓜发酵液投入到第1加料液中，使其发酵、熟化 5 6个月，得到第2加料液。a含有野草的木瓜发酵液在木瓜发酵液中加入经粉碎的野草炭，混合后，使其发酵、熟化30天后待用。(a)木瓜发酵液该木瓜发酵液是如下得到的将木瓜细分处理后，加入糖类，利用渗透压，提取木 瓜细胞中的精华，在该提取物中加入葡萄酒酵母菌等酵母菌、乳酸菌，每天搅拌一次以上， 发酵10 14天，使所述酵母菌、乳酸菌和木瓜上原本附着的自然酵母繁殖后，通过加压，分 离液体成分，进一步使该液体成分发酵、熟化30天，由此得到该木瓜发酵液。具体地说，其通过下述工序进行制造。作为原料木瓜，采用日本产木瓜。其他国家出口到日本的木瓜使用了大量的防腐 剂、杀虫剂时，这些防腐剂、杀虫剂对于制造健康食品是不理想的。另外，优选原料木瓜无农药。将该木瓜(80kg)洗净，接着，切丁或切成薄片后，投入到罐中，接着，投入日本上 白糖(80kg)，使渗透压改变，提取木瓜细胞中的精华。需要说明的是，上述提取物中含有木瓜蛋白酶和多种多样的酶(过氧化氢酶、淀 粉酶、脂肪酶、蛋白酶、海藻糖酶等)、氨基酸(各种必须氨基酸)、维生素(维生素C、维生素 Ε、β -胡萝卜素等)、矿物营养素(各种必须矿物营养素)、其他植物营养素(儿茶素、类黄 酮等)。
另外，木瓜的细分化物和糖类可以一点点地交替添加，向木瓜细胞尽可能地、均勻 地施加渗透压。另外，采用日本上白糖作为糖类时，糖类是发酵菌发酵时的养分的同时还具有抑 制杂菌的繁殖的效果。接着，投入酵母菌(200毫升)和乳酸菌，每天用手搅拌一次以上，发酵10 14天， 使酵母菌、乳酸菌和木瓜上原本附着的自然酵母菌繁殖。通过该发酵、繁殖，酵母菌以及乳 酸菌和木瓜上原本附着的自然酵母菌融合。进行共生培养的时期因设备等而有所不同，但设定为木瓜细胞中的精华有70%左 右被提取到木瓜细胞外的时期。另外，此处所称的酵母菌是指葡萄酒酵母菌、醇酵母菌、啤酒酵母菌等通常的酵母 菌。接着，通过加压，将残渣和木瓜液分离后，将该木瓜液移入发酵罐，适时地加入葡 萄酒酵母菌等酵母菌，并进行混合，使其发酵30天。此时，在去泡的同时，使用棒一天搅拌 一次15分钟。该木瓜发酵液含有SOD (超氧化物歧化酶)作用强的液体成分，具有调整肠内细菌 的平衡的作用。另外，作为木瓜发酵液的具体的效果，可以举出血液的净化、细胞的活化、血液循 环的改善、动脉硬化的预防、消化吸收代谢的改善(即营养循环的改善)、病原菌、有害菌的 增殖抑制和感染抑制、免疫系统的活化、激素和维生素的生产增大、有害物质、致癌物质的 分解和排泄促进、肠内PH的稳定、肠活动的活跃化、脂质代谢、糖代谢的改善、肝肾功能的 活化和保全等。(b)野草炭野草炭是通过在对野草进行炭化时照射远红外线得到的(日本特愿2005-84105 号的技术)。此外，只要是野草形成的炭即可，并不限于通过上述方法制造的野草炭。具体地说，所述野草炭是如下制成的野草炭在加热窑中对干燥的野草进行加热 时，通过照射远红外线来得到野草炭，再将其粉碎，而得到的微细的野草炭。该野草可以适当采用选自红心藜、野桐、绞股蓝、银杏、五加、姜黄、刺五加、车前 草、小连翘、连钱草、含羞草决明、甘草、木立芦荟、枸杞叶、枸杞子、山白竹、桂皮、决明子、问 荆、蒲公英、山珊瑚、鸭跖草、番杏、鱼腥草、黄精、南天、忍冬、薏苡、草决明、木天蓼、山芋、艾 蒿、刀豆、灰树花、香菇、落叶松蘑、桑黄等的野草，但不限于野草，只要是具有药效的植物即 可，还可以采用蘑菇、蔬菜、谷类等。另外，还可以采用例如第1加料液制备中煮提野草后的残渣(该残渣中含有未提 取净的有效成分)。这种情况下，能够有效利用迄今一直作为废弃物的野草残渣。(c)上述(a)、(b)的发酵、熟化工序向所述(a)的“木瓜发酵液(例如20升)”中加入所述(b)的“野草炭(例如 0. 16kg) ”并进行混合，放置30天左右。该30天左右的放置中使其发酵、熟化，得到含有野 草炭的木瓜发酵液。在所述30天左右的发酵、熟化中，木瓜发酵液和野草炭很好地融合。
另外，混入的野草炭发酵而被分解得更细，在得到野草的各种效能和野草炭特有 的精细吸附孔所产生的吸附性带来的效能的同时，不易便秘且食用感好。b发酵、熟化工序向所述第1加料液中加入所述a的“含有野草炭的木瓜发酵液”并进行混合，发酵、 熟化5 6个月，得到第2加料液。该第2加料液中，通过5 6个月的发酵、熟化，有用菌慢慢地繁殖，不仅含有大量 的各种酶、辅酶、维生素、有机酸、矿物营养素等有效成分，还含有具有除去活性氧的作用的 酶SOD等，所以发酵物稳定，不易腐败。3 过滤工序从所述第2加料液中除去野草，经过滤，分离提取滤液，将该滤液进行装瓶等，得 到含酶的健康食品。得到的健康食品的pH为3. 7 3. 9左右，醇度为2. 5 4. 0%左右，最终糖度为 45 53度左右，糖度优选52 53度。饮用本实施例得到的含酶的健康食品，可以得到下述的结果。(1)以前，夜里指尖发麻不能动而惊醒，开始饮用该健康食品后，情况好转，能够熟 睡了(女性)。(2)指甲变硬、泛红，转变为健康的指甲，身体状况逐步好转(男性)。(3)血压稳定，大便通畅(男性)。(4)近1年的饮用后，“胆囊”的息肉消失(女性)。(5)胆固醇值下降(男性)。(6)开始饮用后，疲劳、倦怠感消失(男性)。(7)不再苦夏，能够精神地渡过夏天(女性)。(8)饮用非常方便(女性)。
权利要求
一种含酶的健康食品的制造方法，其特征在于，对野草进行煮提，向能够维持酶活性的温度的野草提取液中加入糖、野草、蔬菜发酵液、水果发酵液、海带发酵液、发酵钙和红糖菌，使其发酵，得到第1加料液，接着，向该第1加料液中加入木瓜发酵液，使其发酵、熟化，得到第2加料液，接着，对该第2加料液进行过滤。
2.如权利要求1所述的含酶的健康食品的制造方法，其特征在于，所述野草提取液混 合有艾蒿提取液，所述蔬菜发酵液是向经向蔬菜中加糖而提取的提取物中加入酵母菌使其 发酵得到的，所述水果发酵液是向经向水果加糖而提取的提取物中加入酵母菌使其发酵得 到的，所述海带发酵液是向经向海带加糖而提取的提取物中加入酵母菌使其发酵得到的， 所述发酵钙是将向蔬菜、水果、海草、谷物或者植物的叶中加糖并使其发酵而得到的提取物 与贝化石、牡蛎壳、鱼骨或者猪骨混合，使其发酵、干燥后，经粉碎得到的，所述木瓜发酵液 是向经向木瓜加糖而提取的提取物中加入酵母菌和乳酸菌使其发酵得到的。
3.如权利要求2所述的含酶的健康食品的制造方法，其特征在于，所述木瓜发酵液中 加有炭。
4.如权利要求3所述的含酶的健康食品的制造方法，其特征在于，所述炭是野草炭。
5.如权利要求1所述的含酶的健康食品的制造方法，其特征在于，所述第1加料液含有 芦荟发酵液。
6.一种健康食品，其是权利要求1所述的含酶的健康食品的制造方法制造的健康食 品，其特征在于，所述健康食品的糖度为45度以上。
7.一种健康食品，其是权利要求2所述的含酶的健康食品的制造方法制造的健康食 品，其特征在于，所述健康食品的糖度为45度以上。
8.一种健康食品，其是权利要求3所述的含酶的健康食品的制造方法制造的健康食 品，其特征在于，所述健康食品的糖度为45度以上。
9.一种健康食品，其是权利要求4所述的含酶的健康食品的制造方法制造的健康食 品，其特征在于，所述健康食品的糖度为45度以上。
10.一种健康食品，其是权利要求5所述的含酶的健康食品的制造方法制造的健康食 品，其特征在于，所述健康食品的糖度为45度以上。
全文摘要
本发明提供一种含酶的健康食品的制造方法，通过食用该健康食品，能够得到野草、蔬菜、水果、海带和发酵钙所含有的酶、辅酶、矿物营养素类、维生素类和氨基酸等有机酸等有效成分的各种出色的效能。所述含酶的健康食品的制造方法的特征在于，向野草提取液中加入糖、野草、蔬菜发酵液、水果发酵液、海带发酵液、发酵钙和红糖菌，使其发酵，得到第1加料液，接着，向该第1加料液中加入木瓜发酵液，使其发酵、熟化，得到第2加料液，其后进行过滤。
文档编号A23L1/30GK101986879SQ20091015967
公开日2011年3月23日 申请日期2009年7月29日 优先权日2009年7月29日
发明者近藤尧 申请人:株式会社宫东野草研究所