专利名称：一种防止花生黄曲霉毒素污染的储藏方法
技术领域：
本发明涉及一种防止花生黄曲霉毒素污染的储藏方法，属于花生储藏技术
领域。
背景技术：
黄曲霉毒素(Aflatoxins， AFT)是一类具有强致癌性和强免疫抑制性的毒 性物质，几乎每一种果实籽粒或果实籽粒制品，在一定得温度和湿度下，都可能 生长黄曲霉素。最主要的是黄曲霉毒素的载体是花生及一系列别的坚果子仁以及 玉米、大米、大豆、谷物制品。人类接触黄曲霉毒素的主要来源是污染的果实籽 粒，有两种通过膳食的摄入途径由受黄曲霉毒素(主要是B,)污染的植物性 果实籽粒中摄入；经饲料而进入奶或乳制品(包括乳酪、奶粉等)的黄曲霉毒素
(主要是M,)。黄曲霉毒素是一类有黄曲霉、寄生曲霉等产生的次生代谢产物， 对人、家畜、家禽及动物有强烈的毒性，其毒性是氰化钾的10倍，慢性毒性可 诱发肝癌，致癌能力为二甲基亚硝胺的75倍。这类曲霉广泛存在于热带和亚热 带，它们代谢的黄曲霉毒素污染全球大部分食物，其中花生中黄曲霉毒素检出率
最高°
花生是我国重要的油料作物和经济作物。"十五期间"我国花生平均种植面
积约500万公顷，产量1300万吨左右，居世界第一，占世界总产量的40%以上。 但我国花生在出口中被检出黄曲霉毒素超标的现象时有发生，使得我国花生在国 际市场上的竞争优势下降，严重威胁着花生的食品安全。
花生种子有较长的后熟期花生种子后熟期较其它作物长，通常玉米高粱仅 15-20d，而花生可达110-120d，这种特性非常不利于种子的贮藏保管。因为， 花生种子在后熟作用中酶的活性很强，在呼吸过程中，放出较多的水汽和热，容 易造成种子受到黄曲霉毒素污染。花生种子油脂的组成和油脂氧化花生种子(仁) 含油率达50%以上，其中，不饱和脂肪酸占油脂的80%以上。由不饱和脂肪酸所 构成的甘油脂，在种子呼吸作用下，使脂肪在完全氧化时，可释放出9.5千卡热 量和1. lg左右的水，大大高于lg糖类物质完全氧化时所释放的热量和水，从而 使花生种子比较容易发热，已造成黄曲霉毒素污染。因此，必须通过有效措施， 防治花生储藏过程中遭受黄曲霉毒素的污染。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对花生储藏过程中容易遭受黄曲霉毒素污 染而提供的一整套储藏方法，本发明技术方案为
花生荚果收获后，要在7天内将花生荚果含水量降到9%以内，晾晒过程中
防止回潮、清除杂质秕果、装入储藏器具，摆放、控制储藏温度和湿度、20-30 天将荚果倒仓过风散湿。
所述的防止回潮是指花生荚果在晾晒过程中要防止被雨水淋湿和露水打湿， 防止种籽含水量在晾晒过程中反复提高。
所述的杂质秕果是指各种杂质、空壳果、病虫鼠害损伤的荚果以及没有发育 成熟的果实。
所述的储藏器具是编织袋、麻袋。
所述的摆放是指堆放时，铺设垫木，堆放高度不得高于2m。 所述的摆放是指摆放层数不超过五层，堆垛排列应与库房同-一方向，种子包
距离仓壁0. 5m以上，垛与垛之间留出0. 6m以上的空隙。
所述的控制储藏温度和湿度是指控制储藏温度低于20度，种子含水量低于
9%，储藏相对湿度低于75%。
所述的倒仓过风散湿是指20-30天将荚果倒仓过风散湿。 本发明公开的储藏方法简便易行，利于广泛推广应用，花生储藏过程不会发
生霉变，不会造成黄曲霉毒素污染。
具体实施例方式
本实施例是为了便于理解本发明，而不以任何方式限制本发明的权利要求和 核心内容。 实施例1
秋天花生收获后，没有感染黄曲霉毒素的花生1天内将荚果摘完，在晒场中 摊开晾晒，在晾晒过程中防止雨淋和露水打湿，在7天内，将花生荚果含水量降 至9%以下。花生荚果贮藏入库前进行精选，捡去破壳、病虫害荚及受到虫咬危 害的荚果；以麻袋储藏，堆放时，下面铺设垫木，堆放高度不得高于1.5，种子 包距离仓壁0.5m，垛与垛之间留出0.6m的走道。控制储藏室储藏温度低于20 度，种子含水量低于9%，储藏相对湿度低于75%，每30天就要将荚果倒仓过风 散湿。花生荚果储藏8个月后，利用国家发明专利ZL200510018555. X公开的方法进行检测，没有检测到黄曲霉毒素。 实施例2
秋天花生收获后，1天内将没有感染黄曲霉毒素的花生荚果摘完，在晒场中 摊开晾晒，在晾晒过程中防止雨淋和露水打湿，在7天内，将花生荚果含水量降 至5%。花生荚果贮藏入库前进行精选，捡去破壳、病虫害荚及受到虫咬危害的 荚果；以麻袋储藏，堆放时，下面铺设垫木，堆放高度lm，种子包距离仓壁0. 8ra， 垛与垛之间留出0.8m的走道。控制储藏室储藏温度低15度，种子含水量低于 6%，储藏相对湿度低于65%，每20天就要将荚果倒仓过风散湿。花生荚果储藏8 个月后，利用国家发明专利ZL200510018555.X公开的方法进行检测，没有检测 到黄曲霉毒素。 实施例3
秋天花生收获后，没有感染黄曲霉毒素的花生1天内将荚果摘完，在晒场中 摊开晾晒，在晾晒过程中防止雨淋和露水打湿，在7天内，将花生荚果含水量降 至5%。花生荚果贮藏入库前进行精选，捡去破壳、病虫害荚及受到虫咬危害的 荚果；以麻袋储藏，堆放时，下面铺设垫木，堆放高度lm，种子包距离仓壁0. 9m， 哚与垛之间留出0.9m的走道。控制储藏室储藏温度低10度，种子含水量低于 5%，储藏相对湿度低于70%，每25天就要将荚果倒仓过风散湿。花生荚果储藏8 个月后，利用国家发明专利ZL200510018555.X公开的方法进行检测，没有检测 到黄曲霉毒素。 实施例4
秋天花生收获后，没有感染黄曲霉毒素的花生2天内将荚果摘完，在晒场中 摊开晾晒，在晾晒过程中防止雨淋和露水打湿，在7天内，将花生荚果含水量降 至8%以下。花生荚果贮藏入库前进行精选，捡去破壳、病虫害荚及受到虫咬危 害的荚果；以麻袋储藏，堆放时，下面铺设垫木，堆放高度不得高于2.0，种子 包距离仓壁0. 6m，垛与垛之间留出0.8m的走道。控制储藏室储藏温度低于18 度，种子含水量低于8%，储藏相对湿度低于70%,每25天就要将荚果倒仓过风 散湿。花生荚果储藏8个月后，利用国家发明专利ZL200510018555.X公开的方 法进行检测，没有检测到黄曲霉毒素。 实施例5
秋天花生收获后，没有感染黄曲霉毒素的花生3天内将荚果摘完，在晾晒过
5程中反复回潮，经过8天晾晒，花生荚果含水量在13%时直接堆放于仓库中，储 藏室储藏温度25度，种子含水量13%,储藏相对湿度低于85%,不进行倒仓过风 散湿。花生荚果储藏8个月后，利用国家发明专利ZL200510018555. X公开的方 法进行检测，黄曲霉毒素含量达到15pg/kg。
权利要求
1、一种防止花生黄曲霉毒素污染的储藏方法，其特征在于，花生荚果收获后，要在7天内将花生荚果含水量降到9％以内，晾晒过程中防止回潮、清除杂质秕果、装入储藏器具，摆放、控制储藏温度和湿度、每20-30天倒仓过风散湿。
2、 如权利要求l所述的防止花生黄曲霉毒素污染的储藏方法，其特征在于，所 述的防止回潮是指花生荚果在晾晒过程中要防止被雨水淋湿和露水打湿，防 止种籽含水量在晾晒过程中反复提高。
3、 如权利要求l所述的防止花生黄曲霉毒素污染的储藏方法，其特征在于，所 述的杂质秕果是指各种杂质、空壳果、病虫鼠害损伤的荚果以及没有发育成 熟的果实。
4、 如权利要求1所述的防止花生黄曲霉毒素污染的储藏方法，其特征在于，所 选的储藏器具是编织袋、麻袋。
5、 如权利要求l所述的防止花生黄曲霉毒素污染的储藏方法，其特征在于，所 述的摆放是指堆放时，铺设垫木，堆放高度不得高于2m。
6、 如权利要求5所述的防止花生黄曲霉毒素污染的储藏方法，其特征在于，所 述的摆放是指摆放层数不超过五层，堆垛排列应与库房同一方向，种子包距 离仓壁0. 5m以上，垛与垛之间留出0. 6m以上的空隙。
7、 如权利要求l所述的防止花生黄曲霉毒素污染的储藏方法，其特征在于，所 述的控制储藏温度和湿度是指控制储藏温度低于20度，种子含水量低于9%， 储藏相对湿度低于75%。
全文摘要
一种防止花生黄曲霉毒素污染的储藏方法。本发明所述的方法是花生荚果收获后，要在7天内将花生荚果含水量降到9％以内，晾晒过程中防止回潮、清除杂质秕果、装入储藏器具，摆放、控制储藏温度和湿度、每20-30天倒仓过风散湿。本发明公开的储藏方法简便易行，花生储藏过程不会发生霉变，不会造成黄曲霉毒素污染，适合广泛推广应用。
文档编号A23B9/00GK101632400SQ200910162140
公开日2010年1月27日 申请日期2009年8月5日 优先权日2009年8月5日
发明者于丽娜, 张初署, 曹玉良, 凤 朱, 杨庆利, 洁 毕, 禹山林 申请人:山东省花生研究所