专利名称：粗粮挂面的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品，尤其是涉及粗粮挂面。
背景技术：
随着生活水平的日益提高，精米、白面成为人们的主要食粮。但由于上述食
粮缺少纤维素，维生素B1、 B2、 P—胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸 的含量较少，且热量较高，因此长期单纯食用精米、白面易导致各种疾病的发生。 如动脉粥样硬化和冠状动脉疾病、糖尿病、静脉曲张、痔疮、结肠瘤、便秘、肠 过敏综合症等。随着全民健康保健意识的增加，人们开始在生活中寻找纤维素丰 富的食物。而麦粒加工时脱下的麸皮，含有纤维素、半纤维素和果胶物质，是种 高纤维食物。饮食中增加高纤维食物，将增加大便量，改善大便习惯同时可使脂 肪及氮排泄增加。尤其是麦麸的谷类纤维对便秘的疗效优于水果及青菜。但目前 麦麸多用于饲料加工，而用于人们的食物中还不多见。红薯，又称甘薯、番薯或 山芋。红薯中含有丰富的如P—胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C、叶酸和微 量元素酶、钼、晒、磷、转、铁等多种人体需要的营养物质，且热量低。其中e 一胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C、叶酸具有抗癌作用。而目前红薯的食用 多采取蒸、煮、煎、炸和纯红薯面条的吃法，食用后易产生胃酸过多、烧心等不 适而不能长期食用。如何将红薯、麦麸结合在一起制备成食物，达到增加食物中 纤维素、e—胡萝卜素、维生素目的，目前还未见诸有关报道。
发明内容
本发明目的在于提供一种具有保健功能且成本低的粗粮挂面。 为实现上述目的，本发明可采取下述技术方案
本发明所述的粗粮挂面，它由原料麦麸、红薯面、水按照常规的挂面生产工 艺制备；所述原料的重量份配比为
麦麸60份，粒度120目以上； 红薯面40份，粒度60目以上的； 水:20份。本发明优点在于通过科学配比将所述麦麸、红薯面混合制成挂面。食用后不 仅消除了纯红薯面食品产生胃酸过多、烧心等不适，和麦麸粗糙难咽、口感差的
不足；同时又增加了人体所需的谷类纤维素、e—胡萝卜素、维生素C、叶酸、 微量元素酶、钼、晒、磷、钙、铁等多种营养物质，增加大便排泄量，提高肠胃 蠕动功能，健肾止汗，尤其是对老年性便秘具有很好的防治作用。不失为一种药 膳兼备的低热量保健食品。
具体实施例方式
本发明所述的粗粮挂面，它由原料麦麸、红薯面、水按照下述重量份配比和 步骤制备
原料麦麸60份，粒度120目；红薯面40份，粒度80目；水20份；
第一步、和面
将上述麦麸、红薯面混合均匀放入和面机内，加入水后充分拌匀； 第二步出丝
将和好的面块放入熟化机内挤出粗条后，再放入挤丝机内挤成细丝，剪切整 理后送入老化室内老化后切断、包装即可。
权利要求
1、一种粗粮挂面，它由原料麦麸、红薯面、水按照常规的挂面生产工艺制备；其特征在于所述原料的重量份配比为麦麸60，粒度120目以上；红薯面40，粒度60目以上的；水20。
全文摘要
本发明公开了一种粗粮挂面，它由原料麦麸、红薯面、水按照常规的挂面生产工艺制备；所述原料的重量份配比为麦麸60份，粒度120目以上；红薯面40份，粒度60目以上的；水20份。本发明优点在于通过科学配比将所述麦麸、红薯面混合制成挂面。食用后不仅消除了纯红薯面食品产生胃酸过多、烧心等不适，和麦麸粗糙难咽、口感差的不足；同时又增加了人体所需的谷类纤维素、β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、微量元素酶、钼、晒、磷、钙、铁等多种营养物质，增加大便排泄量，提高肠胃蠕动功能，健肾止汗，尤其是对老年性便秘具有很好的防治作用。不失为一种药膳兼备的低热量保健食品。
文档编号A23L1/164GK101658267SQ20091017220
公开日2010年3月3日 申请日期2009年9月18日 优先权日2009年9月18日
发明者张二富 申请人:张二富