专利名称：一种风味色拉香精的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种香精，具体涉及一种风味色拉香精。
背景技术：
色拉作为一种洋味很重的调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家 庭化，而日益受到我国人们的喜爱，由于色拉香精的使用方法不同，可赋予产品特有的风 味，创造新产品，产品实现标准化，可使产品不易被模仿。色拉香精的用量一般很少，但它却 决定着食品的风味，东方人的口味和西方人是不同的，所以不能完全西餐色拉调料的方子 来做给东方人吃的色拉。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种风味色拉香精，以满足我国人们的口 味，同时满足人们崇尚安全、营养、保健等多层次需求。本发明技术方案是一种风味色拉香精，它的组成成分及其含量以重量百分比计 为甜橙油1 2. 5%、辛酸0. 3 0. 5%、甘牛至油2 3%、十四酸0. 5 1%、柠檬 油2 3%、辛醇0. 3 0. 8%、芹菜籽油5 8%、乙酸乙酯0. 5 1%、辛酸乙酯0. 3 2%、Y-癸内酯0.2 1%、癸醛0.2 0.5%、芹菜籽油树脂2 4%、肉豆蔻油1 1.5%、 大茴香醛2 3. 5%、时萝油10 15%、龙蒿油1 3. 5%、百里香油1 2%、芫荽油2 2. 5%、姜油0. 3 0. 5%、姜油树脂0. 5 1. 5%、白柠檬油0. 5 1. 5%、桂叶油1 3%、 茴香0. 5 3. 5%、众香子油0. 5 1. 5%、玉米油18 28%、橄榄油10 15%、丁香油 8 10%。一种风味色拉香精，它的组成成分及其含量以重量百分比计为甜橙油1. 5 2%、辛酸0. 35 0. 45%、甘牛至油2. 2 2. 8%、十四酸0. 6 0. 8%、柠檬油2. 2 2. 8%、辛醇0. 4 0. 6%、芹菜籽油6 7%、乙酸乙酯0. 7 0. 9%、 辛酸乙酯0. 5 1. 5%、γ-癸内酯0. 4 0. 8%、癸醛0. 2 0. 4%、芹菜籽油树脂2 3.5%、肉豆蔻油1. 2 1.4%、大茴香醛2.5 3%、时萝油12 14%、龙蒿油1.5 3%、 百里香油1. 2 2%、芫荽油2. 2 2. 5%、姜油0. 3 0. 5%、姜油树脂0. 6 1. 2%、白柠 檬油0. 8 1. 2%、桂叶油1. 5 2. 5%、茴香1 3%、众香子油0. 8 1%、玉米油20 25%、橄榄油11 13%、丁香油8. 5 9. 7%。本发明产品风味独特，香味持久、稳定，原料来源方便，有着广阔的市场前景。
具体实施例方式下面结合实例对本发明作进一步说明。实例1一种风味色拉香精，以100克为例，由下述成分及含量组成
甜橙油2克、辛酸0. 4克、甘牛至油2. 5克、十四酸0. 8克、柠檬油2. 6克、辛醇0. 5 克、芹菜籽油6克、乙酸乙酯0. 8克、辛酸乙酯1. 5克、γ -癸内酯0. 7克、癸醛0. 4克、芹菜 籽油树脂3克、肉豆蔻油1. 2克、大茴香醛2. 7克、时萝油13克、龙蒿油2. 2克、百里香油 1. 5克、芫荽油2. 2克、姜油0. 4克、姜油树脂1克、白柠檬油1. 2克、桂叶油3克、茴香2. 5 克、众香子油0. 9克、玉米油25克、橄榄油13克、丁香油9克。将上述原料物质充分混合均勻，灌装、紫外线灭菌、封瓶即可获得所说的产品。实例2一种风味色拉香精，以100克为例，由下述成分及含量组成甜橙油2. 5克、辛酸 0. 5克、甘牛至油3克、十四酸1克、柠檬油2克、辛醇0. 8克、芹菜籽油8克、乙酸乙酯0. 8 克、辛酸乙酯1. 4克、γ -癸内酯0. 8克、癸醛0. 2克、芹菜籽油树脂2克、肉豆蔻油1克、大 茴香醛3克、时萝油10克、龙蒿油3克、百里香油2克、芫荽油2. 5克、姜油0. 5克、姜油树 脂1. 5克、白柠檬油1. 5克、桂叶油3克、茴香3克、众香子油1. 5克、玉米油26. 5克、橄榄 油10克、丁香油8克。将上述原料物质充分混合均勻，灌装、紫外线灭菌、封瓶即可获得所说的产品。实施例3一种风味色拉香精，以100克为例，由下述成分及含量组成甜橙油1克、辛酸0. 3克、甘牛至油2克、十四酸0. 5克、柠檬油3克、辛醇0. 8克、 芹菜籽油7克、乙酸乙酯1克、辛酸乙酯2克、Y -癸内酯1克、癸醛0. 5克、芹菜籽油树脂 4克、肉豆蔻油1. 5克、大茴香醛2克、时萝油15克、龙蒿油1. 4克、百里香油1克、芫荽油2 克、姜油0. 3克、姜油树脂0. 5克、白柠檬油1克、桂叶油2. 2克、茴香3. 5克、众香子油1. 5 克、玉米油20克、橄榄油15克、丁香油10克。
权利要求
1.一种风味色拉香精，其特征在于，它的组成成分及其含量以重量百分比计为甜橙油1 2.5%、辛酸0.3 0.5%、甘牛至油2 3%、十四酸0.5 1%、柠檬油2 3 %、辛醇0. 3 0. 8 %、芹菜籽油5 8 %、乙酸乙酯0. 5 1 %、辛酸乙酯0. 3 2 %、 Y-癸内酉旨0.2 1%、癸醛0.2 0.5%、芹菜籽油树脂2 4%、肉豆蔻油1 1.5%、大 茴香醛2 3. 5%、时萝油10 15%、龙蒿油1 3. 5%、百里香油1 2%、芫荽油2 2. 5%、姜油0. 3 0. 5%、姜油树脂0. 5 1. 5%、白柠檬油0. 5 1. 5%、桂叶油1 3%、 茴香0. 5 3. 5%、众香子油0. 5 1. 5%、玉米油18 28%、橄榄油10 15%、丁香油 8 10%。
2.根据权利要求1所述的一种风味色拉香精，其特征在于，它的组成成分及其含量以 重量百分比计为甜橙油1. 5 2%、辛酸0. 35 0. 45%、甘牛至油2. 2 2. 8%、十四酸0. 6 0. 8%、 柠檬油2. 2 2. 8%、辛醇0. 4 0. 6%、芹菜籽油6 7%、乙酸乙酯0. 7 0. 9%、辛酸乙 酯0. 5 1. 5%、γ -癸内酯0. 4 0. 8%、癸醛0. 2 0. 4%、芹菜籽油树脂2 3. 5%、肉 豆蔻油1. 2 1.4%、大茴香醛2.5 3%、时萝油12 14%、龙蒿油1.5 3%、百里香油 1. 2 2%、芫荽油2. 2 2. 5%、姜油0.3 0. 5%、姜油树脂0. 6 1. 2%、白柠檬油0. 8 1. 2%、桂叶油1. 5 2. 5%、茴香1 3%、众香子油0. 8 1%、玉米油20 25%、橄榄油 11 13%、丁香油 8. 5 9. 7%。
全文摘要
本发明提供了一种风味色拉香精，它的组成成分及其含量以重量百分比计为甜橙油1～2.5％、辛酸0.3～0.5％、甘牛至油2～3％、十四酸0.5～1％、柠檬油2～3％、辛醇0.3～0.8％、芹菜籽油5～8％、乙酸乙酯0.5～1％、辛酸乙酯0.3～2％、γ-癸内酯0.2～1％、癸醛0.2～0.5％、芹菜籽油树脂2～4％、肉豆蔻油1～1.5％、大茴香醛2～3.5％、时萝油10～15％、龙蒿油1～3.5％、百里香油1～2％、芫荽油2～2.5％、姜油0.3～0.5％、姜油树脂0.5～1.5％、白柠檬油0.5～1.5％、桂叶油1～3％、茴香0.5～3.5％、众香子油0.5～1.5％、玉米油18～28％、橄榄油10～15％、丁香油8～10％。本发明产品风味独特，香味持久、稳定，原料来源方便，有着广阔的市场前景。
文档编号A23L1/226GK101991081SQ20091018426
公开日2011年3月30日 申请日期2009年8月24日 优先权日2009年8月24日
发明者李洪华 申请人:李洪华