专利名称：茶竹叶酒饮料的制备方法
技术领域：
本发明属于酒饮料的制备方法，具体的说，涉及一种含茶、竹叶的酒饮料 制备方法。 '
背景技术：
现代人逐渐的开始重视对纯天然植物的开发，茶叶含有茶多酚、咖啡碱、 黄铜类、儿茶素类、多种矿物质，对去脂、减肥、降血脂有特别的功效；市面 上含有茶的饮料也比较多，但大多是单一的茶饮料；竹叶功用于清心利尿，清 热除烦，特别是竹叶黄酮有对抗脂质过氧化，能够抑制由AAPH诱导的脂质体的 过氧化，防止01++中介的人类血清低密度脂蛋白胆固醇的氧化，显著提高了产 品的抗自由基和抗氧化能力。目前单一的含竹叶的饮料也有，如"竹之素"竹 汁饮料，仅限于野生竹原料，野生嫩竹、淡竹叶为原料。单一的茶饮料和单一 的竹饮料都存在产品内在成分单一，营养不够完善，效果受到局限。
发明内容
为解决以上技术问题，本发明的目的在于提供一种含有茶叶和竹叶的酒精 饮料。
一种茶竹叶酒饮料的制备方法，包括以下步骤 (l)茶竹叶母液的制备按重量份数比配取茶叶干粉6 10份、鲜竹叶18 30份、大米50 100份、液态生物发酵曲药300 900份、软化水150 300份放入容器内混合均匀后经发酵、静置、过滤、杀菌后备用；所用茶叶干粉采用 夏、秋、冬季采摘茶树成熟叶，晒干、粉碎过20目筛制得。鲜竹叶也可以粉碎 后进行发酵。发酵后保留了茶叶和竹叶中各自有益的物质，营养物质更全面， 同时茶叶和竹叶的香味混合在一起，香味非常独特。液态生物发酵曲药,为云南 师宗家家香酒曲厂所生产的强香型生料高产酒曲。
(2) 糖浆的制备将葡萄糖粉加入到水中配置成重量浓度比为50 60%的
溶液，再加入糖水重量1 3%的柠檬酸混合均匀后经煮沸、去泡、过滤后备用；
(3) 混合按体积百分比配取步骤(1)制得的茶竹叶母液8 96%、步骤 (2)制得的糖桨0.5 10%、余量为软化水混合均匀后过滤、灌装，再添加米香
型白酒，得到酒精浓度为0. 5 42%vol的茶竹叶酒饮料。
上述步骤(1)中发酵为密封发酵，发酵温度为28 32°C，每10 12小时 搅拌一次，每次搅拌3 8分钟，共搅拌10 16次，发酵完后静置3 8天，搾 汁，用纱孔200目的滤布过滤后加热到63'C，恒温25 30分钟，趁热过滤，密 封于罐内静置备用。在上述条件下发酵，能够更好的保证茶多酚、氧基酸、矿 物质等微量元素含量最多。
上述步骤(2)中过滤为纱孔200目的滤布过滤。
有益效果本发明应用低温、恒温生物发酵技术，最大限度的保留了茶多 酚、竹黄酮、脂多糖、蛋白质等有益成份，特别是脂溶性维生素E，氨基酸、矿 物质微量元素含量最多。对减肥、美容、防癌、抗衰老等都有一定的功效。同 时以茶叶和竹叶为原料，相得益彰，使得产品质量提高，营养更加丰富，效果 更加突出，产品口感好，形成了独特的味道和香味，更具纯天然的魅力，而深 受广大消费者的认同和喜爱。说明书第3/4页
具体实施例方式
实施例1
茶竹叶酒饮料的制备方法，包括以下步骤
(1) 茶竹叶母液的制备按重量份数比配取茶叶干粉6份、鲜竹叶30份、
大米50份、液态生物发酵曲药900份、软化水150份放入容器内混合均匀后进 行密封发酵，发酵温度为32。C，每10小时搅拌一次，每次搅拌8分钟，共搅拌 10次，发酵完后静置8天，搾汁，用纱孔200目的滤布过滤后加热到63'C，恒 温25分钟，趁热过滤，密封于罐内静置备用。；
(2) 糖浆的制备将葡萄糖粉加入到水中配置成重量浓度比为60%的溶液， 再加入糖水重量1%的柠檬酸混合均匀后经煮沸、去泡、纱孔200目的滤布过滤 后备用；
(3) 混合按体积百分比配取步骤(1)制得的茶竹叶母液96%、步骤(2) 制得的糖浆0.5%、余量为软化水混合均匀后过滤、灌装，再添加米香型白酒， 得到酒精浓度为42°/。的茶竹叶酒饮料。
实施例2
(1) 茶竹叶母液的制备按重量份数比配取茶叶干粉10份、鲜竹叶18份、 大米100份、液态生物发酵曲药300份、软化水300份放入容器内混合均匀后 进行密封发酵，发酵温度为28"C，每12小时搅拌一次，每次搅拌3分钟，共搅 拌16次，发酵完后静置3天，榨汁，用纱孔200目的滤布过滤后加热到63°〇， 恒温30分钟，趁热过滤，密封于罐内静置备用。；
(2) 糖浆的制备将葡萄糖粉加入到水中配置成重量浓度比为50%的溶液， 再加入糖水重量3%的柠檬酸混合均匀后经煮沸、去泡、纱孔200目的'滤布过滤后备用；
(3)混合按体积百分比配取步骤(1)制得的茶竹叶母液8%、步骤(2) 制得的糖浆10%、余量为软化水混合均匀后过滤、灌装，再添加米香型白酒，得 到酒精浓度为0. 5%的茶竹叶酒饮料。 实施例3
(1) 茶竹叶母液的制备按重量份数比配取茶叶干粉8份、鲜竹叶25份、 大米70份、液态生物发酵曲药600份、软化水180份放入容器内混合均匀后进 行密封发酵，发酵温度为3(TC，每ll小时搅拌一次，每次搅拌6分钟，共搅拌 12次，发酵完后静置5天，榨汁，用纱孔200目的滤布过滤后加热到63。C，恒 温28分钟，趁热过滤，密封于罐内静置备用。；
(2) 糖浆的制备将葡萄糖粉加入到水中配置成重量浓度比为55%的溶液， 再加入糖水重量2%的柠檬酸混合均匀后经煮沸、去泡、纱孔200目的滤布过滤 后备用；
(3) 混合按体积百分比配取步骤(1)制得的茶竹叶母液50%、步骤(2) 制得的糖浆5%、余量为软化水混合均匀后过滤、灌装，再添加米香型白酒，得 到酒精浓度为20%的茶竹叶酒饮料。
权利要求
1、一种茶竹叶酒饮料的制备方法，包括以下步骤(1)茶竹叶母液的制备按重量份数比配取茶叶干粉6～10份、鲜竹叶18～30份、大米50～100份、液态生物发酵曲药300～900份、软化水150～300份放入容器内混合均匀后经发酵、静置、过滤、杀菌后备用；(2)糖浆的制备将葡萄糖粉加入到水中配置成重量浓度比为50～60％的溶液，再加入糖水重量1～3％的柠檬酸混合均匀后经煮沸、去泡、过滤后备用；(3)混合按体积百分比配取步骤(1)制得的茶竹叶母液8～96％、步骤(2)制得的糖浆0.5～10％、余量为软化水混合均匀后过滤、灌装，再添加米香型白酒，得到酒精浓度为0.5～42％vol的茶竹叶酒饮料。
2、 根据权利要求1所述茶竹叶酒饮料的制备方法，其特征在于所述步骤(1) 中发酵为密封发酵，发酵温度为28 32°C，每10 12小时搅拌一次，每 次搅拌3 8分钟，共搅拌10 16次，发酵完后静置3 8天，榨汁，用纱孔200 目的滤布过滤后加热到63"C，恒温25 30分钟，趁热过滤，密封于罐内静置备 用。
3、 根据权利要求1所述茶竹叶酒饮料的制备方法，其特征在于所述步骤(2) 中过滤为纱孔200目的滤布过滤。
全文摘要
本发明公开了一种茶竹叶酒饮料的制备方法，包括如下步骤(1)制备茶竹叶母液；(2)制备糖浆；(3)茶竹叶母液、糖浆与米香型白酒混合。本发明应用低温、恒温生物发酵技术，最大限度的保留了茶多酚、竹黄酮、脂多糖、蛋白质等有益成份，特别是脂溶性维生素E，氨基酸、矿物质微量元素含量最多。对减肥、美容、防癌、抗衰老等都有一定的功效。同时以茶叶和竹叶为原料，相得益彰，使得产品质量提高，营养更加丰富，效果更加突出，产品口感好，形成了独特的味道和香味，更具纯天然的魅力，而深受广大消费者的认同和喜爱。
文档编号C12G3/00GK101665755SQ200910190910
公开日2010年3月10日 申请日期2009年9月18日 优先权日2009年9月18日
发明者张胜伟, 张雪梅, 胡竞予, 薇 黄 申请人:张胜伟