竹叶冰淇淋的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种冷食一竹叶冰淇淋。
【背景技术】
[0002]冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的2.8^3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。
[0003]竹叶提取物有效成分包括黄酮、酚酮、蒽醌、内酯、多糖、氨基酸、微量元素等，具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血脂、预防心脑血管疾病、保护肝脏、扩张毛细血管、疏通微循环、活化大脑、促进记忆、改善睡眠、抗癌症、美化肌肤等功效。据相关研究报道，在“第二届国际天然抗氧化剂会议”上，国内外多位学者报告了关于天然生物黄酮对抗癌药引起的骨髓毒性及免疫功能抑制的影响，对冠心病患者微循环、血小板功能的影响及心肌出血的改善；具有清热除烦，生津利尿的功效。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是克服现有技术的缺陷，提供一种清凉解热，具有治热病烦渴，小儿惊癔，咳逆吐衄，面赤，小便短赤，口糜舌疮等功效。
[0005]本发明采取的技术方案如下:
竹叶冰淇淋，含有小米油、奶油、饮用水、食糖，其特征在于还含有竹叶汁，在该竹叶冰淇淋中，所需各成分以重量份数计，小米油100—150份，奶油100— 200份，竹叶汁10 — 35份、食糖0.4一0.8份,水适量。
[0006]竹叶冰淇淋的生产过程包括下列步骤:
(1)、选取叶形大、整洁、色绿的新鲜竹叶，先用淡盐水浸泡10分钟，再用清水清洗干净，晾干水份，用冷冻粉碎机粉碎成50— 75的竹叶鲜粉；加入10倍量的40°C — 65°C的热水，用超声波进行提取后，用滤膜式过滤器进行过滤，去除叶渣取汁备用；
(2)、按配方称取所需原料，先将竹叶汁加入具有杀菌、搅拌、冷却功能的配料缸里，再依次加入小米油、奶油、食糖，充分搅拌均匀，然后装入连续式冰淇淋机，在强烈搅拌下进行冷却，凝冻温度_20°C?
-8°C，凝冻时间15— 50分钟；
(3 )、包装、速冻硬化、冷藏。
[0007]【具体实施方式】:
竹叶冰淇淋，含有小米油、奶油、饮用水、食糖，在该竹叶冰淇淋中，取小米油150份，奶油200份，竹叶汁25份、食糖0.8份，水适量。
[0008]其加工方法如下:
(I)、选取叶形大、整洁、色绿的新鲜竹叶，先用淡盐水浸泡10分钟，再用清水清洗干净，晾干水份，用冷冻粉碎机粉碎成50— 75的竹叶鲜粉；加入10倍量的40°C — 65°C的热水，用超声波进行提取后，用滤膜式过滤器进行过滤，去除叶渣取汁备用；
(2)、按配方称取所需原料，先将竹叶汁加入具有杀菌、搅拌、冷却功能的配料缸里，再依次加入小米油、奶油、食糖，充分搅拌均匀，然后装入连续式冰淇淋机，在强烈搅拌下进行冷却，凝冻温度_20°C?
-8°C，凝冻时间15— 50分钟；
(3)、包装、速冻硬化、冷藏。
【主权项】
1.竹叶冰淇淋，含有小米油、奶油、饮用水、食糖，其特征在于还含有竹叶汁，在该竹叶冰淇淋中，所需各成分以重量份数计，小米油100—150份，奶油100— 200份，竹叶汁10—35份、食糖0.4一0.8份,水适量。
2.竹叶冰淇淋的生产过程包括下列步骤: (1)、选取叶形大、整洁、色绿的新鲜竹叶，先用淡盐水浸泡10分钟，再用清水清洗干净，晾干水份，用冷冻粉碎机粉碎成50— 75的竹叶鲜粉；加入10倍量的40°C — 65°C的热水，用超声波进行提取后，用滤膜式过滤器进行过滤，去除叶渣取汁备用； (2)、按配方称取所需原料，先将竹叶汁加入具有杀菌、搅拌、冷却功能的配料缸里，再依次加入小米油、奶油、食糖，充分搅拌均匀，然后装入连续式冰淇淋机，在强烈搅拌下进行冷却，凝冻温度_20°C? -8°C，凝冻时间15— 50分钟； (3)、包装、速冻硬化、冷藏。
【专利摘要】本发明涉及一种冷食，尤其是一种竹叶冰淇淋，它是在现有的冰淇淋的基础上添加竹叶营养物质加工而成。本发明产品与现有技术的冰淇淋相比，具有治热病烦渴、小儿惊痫、咳逆吐衄、面赤、小便短赤、口糜舌疮消暑降温等功效，营养丰富，是夏天不可缺少的一种冷食。
【IPC分类】A23G9-42
【公开号】CN104621331
【申请号】CN201310555486
【发明人】陈乃连
【申请人】陈乃连
【公开日】2015年5月20日
【申请日】2013年11月11日