专利名称：盬子鸡烹饪方法
技术领域：
“鹽子鸡烹饪方法”，属于食品烹饪方法。
背景技术：
“鹽子鸡”，又名“紫阳鸡”，因其烹饪工具为鹽子，主料为散放土鸡和熏炕猪蹄膀而 命名。专利申请人，祖籍重庆市奉节县竹园镇。早在150年前，专利申请人的曾祖父，在一年 的除夕，以散放土鸡和熏炕猪蹄膀为主料，放置在汽水鹽子烹制出一道别有风味的团年菜。 该菜肴色、香、味、形俱佳，让人品食之后，经年不忘。随后将此菜开发成“张家饭馆”的招牌 菜，命名为“鹽子鸡”。30年前，奉节县竹园镇政府，为了招待一位超重量级的领导，使用该 配方烹制出一道独具三峡地方风味的菜肴，品食之后大加赞赏。从此，菜名随之更名为“紫 阳鸡”。
发明内容
“鹽子鸡烹饪方法”，烹饪配方是一、主料。散放土鸡公一只，重1800克。柏枝、干材熏炕的腌制猪蹄膀一个，重2500克。二、辅料。腌制一年以上的大头菜250克，生姜100克，胡萝卜250克。
具体实施例方式“鹽子鸡烹饪方法”主料的选择和加工是散放土鸡公一只，重1800克，去毛后用 稻草燎去绒毛，除去内脏，整体装入鹽子。柏枝、干材熏炕的腌制猪蹄膀一个，重2500克，猪 蹄宰成2. 5cm节子，猪膀划成2cmX 2cm的长方体，但是在骨头处相互连接，然后有皮的正面 在上入鹽子。鸡与膀并排放置。“鹽子鸡烹饪方法”辅料的选择和加工是腌制一年以上的大头菜250克，切成厚 0. 2cm,宽2cm的块状；生姜100克，洗净拍打之后切成0. Icm的片状；胡萝卜250克，洗净后 切成厚0. 5cm，长km的块状。辅料均勻散放在鹽子内的缝隙之中。主料和辅料同时装入鹽“鹽子鸡烹饪方法”烹饪器具和火候使用特制的能够接蒸馏水的鹽子大火蒸3小 时。
权利要求
1.根据“鹽子鸡烹饪方法”提出相应权利要求。一、鹽子鸡的配方主料是散放土鸡公一只，重1800克。柏枝、干材熏炕的腌制猪蹄膀 一个，重2500克。辅料是腌制一年以上的大头菜250克，生姜100克，胡萝卜250克。使用 相同的配方营业。二、鹽子鸡的蒸制方法是将主、料辅一并装入能够产生蒸馏水的鹽子中，水开之后用 大火蒸3个小时。使用相同的蒸制方法营业。
全文摘要
“盬子鸡”，是一道独具三峡地方风味的菜肴。“盬子鸡”是专利申请人的祖传秘方。其配方如后主料是散放土鸡公一只，重1800克。柏枝、干材熏炕的腌制猪蹄膀一个，重2500克。辅料是腌制一年以上的大头菜250克，生姜100克，胡萝卜250克。
文档编号A23L1/315GK102048181SQ20091019121
公开日2011年5月11日 申请日期2009年10月27日 优先权日2009年10月27日
发明者张祖安 申请人:张祖安