专利名称：一种鸡蛋灌饼的制作方法
技术领域：
本发明具体涉及一种鸡蛋灌饼的制作方法。
背景技术：
传统鸡蛋灌饼制作主要是以葱油饼为饼底，在饼底煎熟后的缝隙中灌入蛋液，鸡蛋多附着饼的表面，突出不了灌字，而且饼皮较厚不酥脆，鸡蛋口感较硬，制作时必须是先将饼煎至八成熟再加鸡蛋，无法保证规模生产和储存需要。
发明内容
本发明是提供一种油炸时间短、品尝整体灌馅的一种鸡蛋灌饼的制作方法。
本发明采用的技术方案是一种鸡蛋灌饼的制作方法，把鸡蛋液与炒鸡蛋、香料的混合馅料灌入到两张封闭的面皮中间。 本实用新型的有益效果是由于鸡蛋灌饼的周边是封闭的，可以油炸，制作时间短，而且油不可以渗透到鸡蛋灌饼内，炒制鸡蛋与蛋液混合制馅可以使皮馅比均匀、防止蛋液外泄、表皮更加光滑，鸡蛋灌饼整体外观上整齐，口感外酥里嫩，不油腻。
具体实施例方式
—种鸡蛋灌饼的制作方法，首先把面皮采用压延机制皮，使面皮薄厚均匀，然后在两张面皮中间灌入鸡蛋液与炒鸡蛋、香料的混合馅料，炒制鸡蛋与蛋液混合制馅改变了皮馅比不均匀、蛋液外泄、表皮皱褶的弊端，同时鸡蛋灌饼的周边是封闭的，可以油炸，这样实现了工业化、规模化、标准化生产，产品皮薄、大小均匀、圆度一致，外观平整光滑、饱满。采用冷冻储藏的保存方式，能延长保质期，产品在油炸后馅不外漏，表皮香脆、内部软嫩，口感良好，是传统的鸡蛋灌饼无法达到的效果。
权利要求
一种鸡蛋灌饼的制作方法，其特征在于把鸡蛋液与炒鸡蛋、香料的混合馅料灌入到两张封闭的面皮中间。
全文摘要
本发明具体涉及一种鸡蛋灌饼的制作方法，把鸡蛋液与炒鸡蛋、香料的混合馅料灌入到两张封闭的面皮中间，由于鸡蛋灌饼的周边是封闭的，可以油炸，制作时间短，而且油不可以渗透到鸡蛋灌饼内，炒制鸡蛋与蛋液混合制馅可以使皮馅比均匀、防止蛋液外泄、表皮更加光滑，鸡蛋灌饼整体外观上整齐，口感外酥里嫩，不油腻。
文档编号A23L1/48GK101715991SQ20091022723
公开日2010年6月2日 申请日期2009年12月1日 优先权日2009年12月1日
发明者庄岩岩, 张力争, 贾学明, 马圣青 申请人:郑州思念食品有限公司