专利名称：一种金银花复合饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及饮料领域，具体为一种金银花复合饮料及其制备方法。
背景技术：
金银花为忍冬科忍冬的花蕾和初开的花，味甘性寒，具有清热解毒，疏散风热功 能。金银花中除含有绿原酸和异绿原酸外，还含有丰富的氨基酸和可溶性糖，有很好的保健 作用。用金银花为原料生产的产品有忍冬酒、银花茶、忍冬可乐、金银花汽水、银花糖果和银 仙牙膏等。用金银花制成的饮料是夏季清热解暑的好产品。决明子是豆科植物决明的成熟 种子，亦称为草决明。决明子含有糖类、蛋白质、脂肪外、甾体化合物、大黄酚、大黄素等，还 有人体必需的微量元素铁、锌、锰、铜、镍、钴、钼等。具有平喘、利胆、保肝、降压功效，并有一 定抗菌、消炎作用。其中大黄素葡萄糖甙、大黄素蒽酮、大黄素甲醚，具有降低血清胆固醇和 强心作用。决明子常用水煎或制成片剂服用。民间常用决明子炒黄末，代茶饮，有预防和治 疗疾病的保健功能。中国专利申请CN1582784介绍了一种抗菌、抗病毒的金银花饮料的制 作方法，通过在饮料中加入金银花等的提取物，既能解渴，又能广谱抗菌。发明的工艺步骤 为取金银花、菊花、薄荷、甘草、苍术、沙参，将上述六味中草药筛选清理后，用水浸提取法 提取出浸膏，将浸膏冷藏或干燥作为半成品待用，再将浸膏半成品按比例加入饮料中，经过 搅拌、调味、灌装、灭菌、检验，制成金银花饮料成品。中国专利申请CN101496593公开一种 用金银花为主要原料制做的茶饮料。可用金银花单独制做，金银花用量需按比例控制，另加 少量蜂蜜或者冰糖、或者白糖、红糖，或者葡萄糖，也可用金银花与绿茶或者红茶配合制做。 功效是清热去火、清香止渴。中国专利申请CN1454528公开了一种决明子饮料的生产方法， 筛选决明子洗净去水分，在160-25(TC下烘焙，冷却至常温，待散发香味后，将决明子加水后 加热至沸腾状态，控制温度在75-95t:范围内，保温20-60分钟后冷却，过滤除渣，得到饮 料。目前还没有将金银花和决明子复配制备成一种具有金银花和决明子的特殊风味、澄清 稳定且具有保健食品功能的时尚饮料。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种具有特殊风味、澄清稳定且具有金银花、 决明子复合保健功能的时尚饮料。 金银花复配饮料及其制备方法，该方案具有如下特点将金银花和决明子按比例 混合进行提取，制取金银花和决明子的提取物，特点是金银花、决明子在提取时，采用特殊 絮凝剂微晶纤维素，提高提取物的澄清度和稳定性，进而提高复合饮料的口感，提高饮料的 澄清度。然后按复合饮料配比，制备成一种具有金银花和决明子的特殊气味且具有清热解 毒，疏散风热，保肝、降压等功能的时尚饮料。此产品质量稳定，成本低，是纯天然植物饮料。
本发明的技术方案是一种金银花复合饮料的配方及其生产工艺，以金银花和决 明子为原料，采用下列配比和制备方法 A、选材、称量。取验收合格的金银花、决明子，筛选、去杂后，按质量比金银花比决
3明子为(1-5) : i的比例称量好，备用。 B、提取。将备用好的金银花、决明子用饮用水清洗一遍，投入提取罐，按质量比，
(金银花+决明子)水=1 : (5-io)的比例加水，逐步加热到9(rc以上；加热保持温度
80°C -95°C， 1-2小时，进行充分提取。 C、磨碎。将B步骤中提取的金银花、决明子和水一起用磨碎机磨碎，细度相当于过 100目筛，得到料液。 D、过滤、絮凝澄清。将C步骤得到的料液用板框过滤机过滤，得到滤液；往滤液中 加入0. 01 %-0. 2%的微晶纤维素，进行絮凝澄清3-4小时，然后用高速离心机离心，得到提 取液。 E、将D步骤中得到的提取液用微滤膜和超滤膜进行过滤，得到澄清的提取液，用 于配料。 F、配料。配方比例如下，按质量百分比计 提取液40-60 % ，甜味剂3. 0-10 % ，蜂蜜1. 0-2. 0 % ，酸味剂0. 05-0. 3 % ，稳定剂 0. 05-0. 2%，纯净水余量。所述甜味剂为白砂糖与果葡糖浆的混合物；所述酸味剂为柠檬酸 或苹果酸或柠檬酸与苹果酸任意比例的混合物，用来调节饮料的PH在3. 6-4. 5之间；所述 的稳定剂为阿拉伯胶和黄原胶任意比例的混合物。 按配方要求称取一定量的甜味剂、酸味剂、稳定剂等辅料，在配料罐等容器内加
热，充分搅匀、溶解，再加入提取液、蜂蜜，定量，搅匀。 G、灌装。采用热灌装形式，热灌装的温度为80-85t:。H、杀菌。采用巴氏杀菌方法，杀菌温度为85-88"，时间为15-25分钟。 1、冷却。杀菌后，迅速冷却至常温。 其中选材、称量、磨碎、过滤、配料、灌装、杀菌、冷却都为已知技术。
本发明具有下列优点和特性 1、技术新。将金银花和决明子复配，组合采用混合提取、磨碎、过滤、絮凝澄清、管 式离心等技术，提高了提取液中有效成分的含量，形成一种独特的风味。尤其是采用微晶纤 维素进行絮凝澄清，结合离心和膜过滤，解决了提取液的澄清度问题，减少析出物物出现。
2、质量好。提取物含有金银花和决明子的绝大部分水溶性成分，保留了金银花和 决明子的功效作用；同时解决了复合饮料的风味问题，澄清度和稳定性问题，延长产品的保 质期，携带使用方便。
3、可工业化生产。
具体实施例方式
以下所述实例详细地说明了本发明。
实施例1 1、选材、称量。取验收合格的金银花、决明子，筛选去杂。按质量比称取金银花 100kg，决明子100kg，备用。 2、提取。将备用好的金银花、决明子先用饮用水清洗一遍，然后投入提取罐中，再
加入1000kg的纯净水。逐步加热升温到9(TC并继续保温1小时，进行充分提取。 3、磨碎。将2步骤中经过提取处理的金银花、决明子和水一起用磨碎机磨碎，细度相当于过100目筛，得到料液。 4、过滤、絮凝澄清。将3步骤所得的料液用板框过滤机过滤，得到滤液800kg ;往 滤液中加入1. 2kg的微晶纤维素，进行絮凝澄清4小时，然后用高速管式离心机离心，得到 提取液。 5、将离心得到的提取液继续微滤和超滤，得到澄清的提取液，用于配料。
6、配料。按质量百分比，以配1000kg饮料计 提取液50 % ，白砂糖4. 0 % ，果葡糖浆4. 0 % ，柠檬酸0.2%，阿拉伯胶0.05%，黄原 胶O. 05%，纯净水余量。 按配方要求称取提取液500kg，白砂40kg，果葡糖浆40kg，柠檬酸2kg，阿拉伯胶 0. 5kg，黄原胶0. 5kg。在配料罐内加入350kg纯净水，加热到6(TC，将白砂糖、果葡糖桨、拧 檬酸、阿拉伯胶、黄原胶依次加入，充分搅拌、分散溶解；再加入500kg的提取液，加余下的 纯净水定量到1000kg，搅匀。 7、灌装。采用热灌装形式，热灌装的温度为80-85t:。 8、杀菌。采用巴氏杀菌方法，杀菌温度为85-88t:，时间为20分钟。 9、冷却。杀菌后，迅速冷却至常温，得到产品。 实施例2 1、选材、称量。取验收合格的金银花、决明子，筛选。将决明子切片。按质量比称 取金银花40kg，决明子10kg，备用。 2、提取。将备用好的金银花、决明子先用饮用水清洗一遍，然后投入提取罐中，再 加入400kg的纯净水。逐步加热升温到9(TC并继续保温1小时，进行充分提取。
3、磨碎。将2步骤中经过提取处理的金银花、决明子和水一起用磨碎机磨碎，细度 相当于过100目筛，得到料液380kg。 4、过滤、絮凝澄清。将3步骤所得的料液380kg用板框过滤机过滤，得到滤液 350kg ;往滤液中加入0. 08kg的微晶纤维素，进行絮凝澄清3小时，然后用高速管式离心机 离心，得到提取液340kg。 5、将离心得到的提取液继续微滤和超滤，得到澄清的提取液，用于配料。
6、配料。按质量百分比，以配200kg饮料计 提取液50 % ，白砂糖4. 0 % ，果葡糖浆4. 0 % ，柠檬酸0.2%，阿拉伯胶0.05%，黄原 胶O. 05%，蜂蜜1.5%，纯净水余量。 称取提取液100kg，白砂8kg，果葡糖浆8kg，柠檬酸0. 4kg，阿拉伯胶0. lkg，黄原 胶O. lkg，蜂蜜3kg。在配料罐内加入60kg纯净水，加热到8(TC，将白砂糖、果葡糖桨、拧檬 酸、阿拉伯胶、黄原胶依次加入，充分搅拌、分散溶解；再加入提取液，蜂蜜，加余下的纯净水 定量到200kg，搅匀。 7、灌装。使用PET瓶，采用热灌装形式。热灌装的温度为80-85t:。
8、杀菌。采用巴氏杀菌方法，杀菌温度为88t:，时间为20分钟。
9、冷却。杀菌后，迅速冷却至常温，得到产品。
实施例3 1、取验收合格的金银花、决明子，筛选。将决明子切片。按质量比称取金银花 10kg，决明子2kg，备用。
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2、将备用好的金银花、决明子先用饮用水清洗，然后投入提取罐中，加入120kg的 纯净水。加热升温到9(TC，并保温1小时，进行充分提取。 3、将2步骤中经过提取处理的金银花、决明子和水一起用磨碎机磨碎，细度相当 于过100目筛，得到料液118kg。 4、过滤、絮凝澄清。将3步骤所得的料液118kg用板框过滤机过滤，得到滤液 105kg ;往滤液中加入0. 02kg的微晶纤维素，进行絮凝澄清4小时，然后用高速管式离心机 离心，得到提取液100kg。 5、将离心得到的提取液继续微滤和超滤，得到澄清的提取液，用于配料。
6、配料。按质量百分比，以配100kg饮料计 提取液40%，白砂糖4.0%，果葡糖浆6.0%，柠檬酸0. 1%，苹果酸0. 1%，阿拉伯 胶0.02%，黄原胶0.05%，蜂蜜1.5%，纯净水余量。 按配方要求称取提取液40kg，白砂4kg，果葡糖浆6kg，柠檬酸0. lkg，苹果酸
0. lkg，阿拉伯胶0.02kg，黄原胶0.05kg，蜂蜜1.5kg。在配料罐内加入40kg纯净水，加热
到8(TC，将白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、苹果酸、阿拉伯胶、黄原胶依次加入，充分搅拌、分散
溶解；再加入提取液，蜂蜜，加余下的纯净水定量到100kg，搅匀。 7、灌装。使用PET瓶，采用热灌装形式。热灌装的温度为80-85t:。 8、杀菌。采用巴氏杀菌方法，杀菌温度为88t:，时间为20分钟。 9、冷却。杀菌后，迅速冷却至常温，得到产品。
权利要求
一种金银花复合饮料，其特征在于，以金银花和决明子为原料，采用如下配方，以质量百分比计提取液40-60％，甜味剂3.0-10％，蜂蜜1.0-2.0％，酸味剂0.05-0.3％，稳定剂0.05-0.2％，纯净水余量。
2. 按照权利要求1所述的复合饮料，其特征在于所述提取液是金银花和决明子按质量比为(1-5) : i的比例混合，再按质量比，(金银花+决明子)水=1 : (4-io)的比例加水提取。
3. 按照权利要求1或2所述的复合饮料，其特征在于所述提取液是指在提取时，往滤液中加入0. 01 %-0. 2%的微晶纤维素，进行絮凝澄清3-4小时，用高速管式离心机离心，得 到澄清的提取液。再进行微滤和超滤，得到澄清度更好的提取液。
4. 按照权利要求1所述的复合饮料，其特征在于所述甜味剂为白砂糖与果葡糖浆的 混合物。
5. 按照权利要求1所述的复合饮料，其特征在于所述酸味剂为柠檬酸或苹果酸或柠 檬酸与苹果酸任意比例的混合物。
6. 按照权利要求1所述的复合饮料，其特征在于所述稳定剂为阿拉伯胶和黄原胶任意比例的混合物。
7. —种制造权利要求1所述的复合饮料的制备方法，其特征在于包括选材、提取、磨碎、过滤、澄清、配料、灌装、杀菌、冷却等工序。
8. 按照权利要求7所述的制备方法，其特征在于所述澄清，是指金银花、决明子先混合进行提取、磨碎、过滤后，再用微晶纤维素进行絮凝澄清。
全文摘要
本发明提供一种金银花复合饮料及其制备方法。将金银花和决明子按比例混合进行提取，制取金银花和决明子的提取液，然后按提取液40-60％，甜味剂3.0-10％，蜂蜜1.0-2.0％，酸味剂0.05-0.3％，稳定剂0.05-0.2％，纯净水余量的配比，制备成一种具有金银花和决明子的特殊气味且具有清热解毒，疏散风热，保肝、降压等功能的时尚饮料。在提取金银花、决明子时，采用特殊絮凝剂微晶纤维素，结合离心和膜分离，提高提取物的澄清度和稳定性，进而提高复合饮料的口感，提高饮料的澄清度。此产品质量稳定，保质期可达24个月，可工业化大生产。
文档编号A23L1/29GK101716005SQ20091022710
公开日2010年6月2日 申请日期2009年12月7日 优先权日2009年12月7日
发明者刘佳佳, 周治德, 彭潇波, 彭继千, 李桂银, 杨栋梁, 袁遥, 陈灿均 申请人:中南大学