专利名称：：一种低温浓缩牛蒡胃溃疡保护饮料的制作方法
技术领域：
：本发明涉及一种牛蒡为原料做成保健饮料的加工方法，尤其涉及一种低温浓縮牛蒡胃溃疡保护饮料的制作方法。
背景技术：
：人的肠胃是身体里最脆弱的地方，因此，在日常的饮食中，我们更要好好的保护肠胃。拥有好的肠胃，则人们的消化吸收能力较强，身体自然也就比较健康，一旦肠胃不好，则各种疾病会随之而来，搅乱人们的正常生活。目前人们普遍饮用的饮料为可乐、雪碧、橙汁等，这些饮料只能润喉、解渴，营养价值低，无治疗肠胃疾病的效果。而且多数含色素和添加剂，不符合〃绿色食品〃要求，对身体健康有害。目前市场上也存在很多功能型饮料，如中国专利200710000666公开了一直噢你牛蒡根保健饮料，本发明是通过以下技术方案步骤予以实现l.选用无霉烂变质的鲜牛蒡根，2.用流动清水漂洗干净，3.切片晾晒，4.提取，5.过滤，6.调配，7.防腐，8.罐装。即可得到牛蒡根保健饮料。但是由于技术简单，加工粗糙，存在不少缺陷针对性不强，只能泛泛地进行保健，不能有针对性地预防和治疗某些疾病；不能有效去除饮料的中药味，难以被人们普遍接受。食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、降低胆固醇和血糖，牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。牛蒡根含有多种维生素和丰富的矿物质，据测定，每100克牛蒡根中含蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，钙240毫克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克，胡萝卜素390毫克，其中胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高出150倍。牛芳肉质根细嫩香脆，昧辛、苦可炒食、煮食、生食或加工成饮料。由于现在人们物质生活水平的不断提高，产品越来越丰富，人们对产品的要求和期望也越来越高，如不少人希望饮料既可解渴又可为人体补充营养，而且还可抑制影响人体身体健康的疾病。
发明内容针对现有技术存在的不足，本发明所要解决的技术问题是，提供一种低温浓縮牛蒡胃溃疡保护饮料的制作方法，该方法在现有技术基础上加以改进，所制得的饮料能够起到抑制胃溃疡、保护肠胃的功能，故特别适于患有胃溃殇、慢性胃炎等症的人食用。为解决上述技术问题，本发明采取的技术方案是，一种低温浓縮牛蒡胃溃疡保护饮料的制作方法，其包括下列工序(1)从新鲜、二年生开花前的牛蒡根中选茎肉饱满、无虫蛀、虫斑、无霉烂变质，直径为1.73.0cm牛蒡根作为原料；(2)将牛蒡根原料清洗消毒，再在流水中去皮、冲洗后切片，切片规格为3X10X30mm;(3)将切片用0.2%的醋水进行杀菌15分钟；(4)再用自来水清洗切片，然后在在蒸煮机6065t:环境下进行操作30min，去除3异味；(5)将牛蒡片冷却，然后进行分拣、检验；(6)将牛蒡片冷风干燥；(7)在8012(TC下炒制牛蒡片，再分拣去除不合格品，然后用1015t:清水，将炒制的牛蒡片清洗一遍；(8)将合格的牛蒡原料按照牛蒡原料与水为1:20的配比通过循环超声萃取装置制取萃取液，萃取温度为7075t:，超声频率30kHz，萃取时间30分钟；(9)过滤萃取液；(10)将萃取液在温度22t:、湿度95.1%条件下浓縮，浓縮塔出口风量为1300m3/h;将浓縮液杀菌，再快速升温到95t:，经5min后，立即装入已经清洁消毒的容器中，密封，流动水冲淋冷至常温，置于04t:下冷藏备用；(11)取出一定量冷藏的牛蒡浓縮汁，在洁净的不锈钢调配缸中先加入部分软水，加入备好的牛蒡浓縮汁及相关辅料，开启搅拌器，低速搅拌，待搅拌15分钟后，按需要量补足剩余软水，再搅匀15分钟至均匀；(12)先过滤，然后在均质机内均质15分钟；(13)灌装后杀菌，然后包装入库。优化的，其步骤(2)所述的清洗消毒，其过程为将牛蒡根在清洗槽中彻底清洗，洗净后用0.2%NaClO溶液浸泡23min，再用洁净自来水冲洗干净。优化的，其步骤(5)所述的冷却，其过程为在冷却槽中用Ot:水冷却35分钟。优化的，其步骤(6)所述的冷风干燥，其过程为在1828t:下冷风干燥812个小时。优化的，其步骤(9)所述的过滤，其为以板框压滤机或硅藻土过滤机进行精滤。优化的，其步骤(13)所述的杀菌，其过程为用常压沸水杀菌60分钟，然后自然冷却至常温。本发明通过选用鲜牛蒡的根作为制作原料，并通过对该制作原料的特别加工，使其富含的营养成份能够被人体所吸收，同时还确保了产品具有很好的口味，实为一种纯天然绿色营养产品，而且能够起到滋阴养颜、养颜排毒、润胃滑肠的功能，针对性强，效果显著，故特别适于患有胃溃荡、慢性胃炎等症的人食用。本发明属保健食品技术。它对胃有良好的保健作用，能促进胃炎、胃溃疡的好转和自愈，同时富含多种维生素，有天然防腐作用，无任何副作用，实属食疗精品。本发明具有色泽均一、无杂质、甜度适中、营养价值高的优点，还具有牛蒡根特有的消鲜、口感协调、无明显的中药汤味等优点。由于本发明制成牛蒡饮料，便于长期储存，便于牛蒡的应用推广。本发明未涉及专用设备，所涉及的原料亦均为本行业常见原料，均可自市场上购得。本发明所涉及检测方法均为本行业常用方法。图1为对照组胃壁切片显微100倍视图2为模型组胃壁切片显微100倍视43为大剂』图4为中剂』图5为小剂』t组胃壁切片显微100倍视图t组胃壁切片显微100倍视图t组胃壁切片显微100倍视图,具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明进一步详细说明。实施例1—种低温浓縮牛蒡胃溃疡保护饮料的制作方法，其包括下列工序(1)从新鲜、二年生开花前的牛蒡根中选茎肉饱满、无虫蛀、虫斑、无霉烂变质，直径为1.7cm牛蒡根作为原料；(2)将牛蒡根原料清洗消毒，即将牛蒡根在清洗槽中彻底清洗，洗净后用0.2%NaClO溶液浸泡2min，再用洁净自来水冲洗干净，再在流水中去皮、冲洗后切片，切片规格为3X10X30mm;(3)将切片用0.2%的醋水进行杀菌15分钟；(4)再用自来水清洗切片，然后在在蒸煮机6(TC环境下进行操作30min，去除异味；(5)将牛蒡片冷却，即在冷却槽中用Ot:水冷却3分钟，然后进行分拣、检验；(6)将牛蒡片冷风干燥，即在1『C下冷风干燥8个小时；(7)在8(TC下炒制牛蒡片，再分拣去除不合格品，然后用l(TC清水，将炒制的牛蒡片清洗一遍；(8)将合格的牛蒡原料按照牛蒡原料与水为1:20的配比通过循环超声萃取装置制取萃取液，萃取温度为7(TC，超声频率30kHz，萃取时间30分钟；(9)过滤萃取液，即以板框压滤机或硅藻土过滤机进行精滤；(10)将萃取液在温度22C、湿度95.1%条件下浓縮，浓縮塔出口风量为1300m3/h;将浓縮液杀菌，再快速升温到95t:，经5min后，立即装入已经清洁消毒的容器中，密封，流动水冲淋冷至常温，置于ot:下冷藏备用；(11)取出一定量冷藏的牛蒡浓縮汁，在洁净的不锈钢调配缸中先加入部分软水，加入备好的牛蒡浓縮汁及相关辅料，开启搅拌器，低速搅拌，待搅拌15分钟后，按需要量补足剩余软水，再搅匀15分钟至均匀；(12)先过滤，然后在均质机内均质15分钟；(13)灌装后杀菌，即用常压沸水杀菌60分钟，然后自然冷却至常温，然后包装入库。实施例2—种低温浓縮牛蒡胃溃疡保护饮料的制作方法，其包括下列工序(1)从新鲜、二年生开花前的牛蒡根中选茎肉饱满、无虫蛀、虫斑、无霉烂变质，直径为3.Ocm牛蒡根作为原料；(2)将牛蒡根原料清洗消毒，即将牛蒡根在清洗槽中彻底清洗，洗净后用0.2%NaClO溶液浸泡3min，再用洁净自来水冲洗干净，再在流水中去皮、冲洗后切片，切片规格为3X10X30mm;(3)将切片用0.2%的醋水进行杀菌15分钟；(4)再用自来水清洗切片，然后在在蒸煮机65t:环境下进行操作30min，去除异味；(5)将牛蒡片冷却，即在冷却槽中用Ot:水冷却5分钟，然后进行分拣、检验；(6)将牛蒡片冷风干燥，即在2『C下冷风干燥12个小时；(7)在12(TC下炒制牛蒡片，再分拣去除不合格品，然后用15t:清水，将炒制的牛蒡片清洗一遍；(8)将合格的牛蒡原料按照牛蒡原料与水为1:20的配比通过循环超声萃取装置制取萃取液，萃取温度为75t:，超声频率30kHz，萃取时间30分钟；(9)过滤萃取液，即以板框压滤机或硅藻土过滤机进行精滤；(10)将萃取液在温度22t:、湿度95.1%条件下浓縮，浓縮塔出口风量为1300m3/h;将浓縮液杀菌，再快速升温到95t:，经5min后，立即装入已经清洁消毒的容器中，密封，流动水冲淋冷至常温，置于4t:下冷藏备用；(11)取出一定量冷藏的牛蒡浓縮汁，在洁净的不锈钢调配缸中先加入部分软水，加入备好的牛蒡浓縮汁及相关辅料，开启搅拌器，低速搅拌，待搅拌15分钟后，按需要量补足剩余软水，再搅匀15分钟至均匀；(12)先过滤，然后在均质机内均质15分钟；(13)灌装后杀菌，即用常压沸水杀菌60分钟，然后自然冷却至常温，然后包装入库。实施例3—种低温浓縮牛蒡胃溃疡保护饮料的制作方法，其包括下列工序(1)从新鲜、二年生开花前的牛蒡根中选茎肉饱满、无虫蛀、虫斑、无霉烂变质，直径为2.4cm牛蒡根作为原料；(2)将牛蒡根原料清洗消毒，即将牛蒡根在清洗槽中彻底清洗，洗净后用0.2%NaClO溶液浸泡2.5min，再用洁净自来水冲洗干净，再在流水中去皮、冲洗后切片，切片规格为3X10X30mm;(3)将切片用0.2%的醋水进行杀菌15分钟；(4)再用自来水清洗切片，然后在在蒸煮机62.5t:环境下进行操作30min，去除异味；(5)将牛蒡片冷却，即在冷却槽中用Ot:水冷却4分钟，然后进行分拣、检验；(6)将牛蒡片冷风干燥，即在23t:下冷风干燥10个小时；(7)在IO(TC下炒制牛蒡片，再分拣去除不合格品，然后用12.5t:清水，将炒制的牛蒡片清洗一遍；(8)将合格的牛蒡原料按照牛蒡原料与水为1:20的配比通过循环超声萃取装置制取萃取液，萃取温度为72.5t:，超声频率30kHz，萃取时间30分钟；(9)过滤萃取液，即以板框压滤机或硅藻土过滤机进行精滤；(10)将萃取液在温度22C、湿度95.1%条件下浓縮，浓縮塔出口风量为1300m3/h;将浓縮液杀菌，再快速升温到95t:，经5min后，立即装入已经清洁消毒的容器中，密封，流动水冲淋冷至常温，置于2t:下冷藏备用；(11)取出一定量冷藏的牛蒡浓縮汁，在洁净的不锈钢调配缸中先加入部分软水，加入备好的牛蒡浓縮汁及相关辅料，开启搅拌器，低速搅拌，待搅拌15分钟后，按需要量补足剩余软水，再搅匀15分钟至均匀；(12)先过滤，然后在均质机内均质15分钟；(13)灌装后杀菌，即用常压沸水杀菌60分钟，然后自然冷却至常温，然后包装入库。本发明实施例1所述方法制备的牛蒡水提物经山东省医科院药物研究所检测，对消炎痛所致小鼠胃溃疡有保护作用，以下为检测报告。牛蒡水提物对小鼠消炎痛性胃溃疡的影响—.试验目的观察牛蒡水提物对小鼠消炎痛性胃溃疡模型的作用。二.试验材料l试剂、受试物及配制牛蒡水提物，棕色；浓度2g(生药)/ml，批号20080911。置4。C冰箱储存。受试物配制大剂量组取原液18.8ml加蒸馏水至30ml，中剂量取大剂量15ml加蒸馏水至30ml，小剂量取中剂量10ml加蒸馏水至20ml。消炎痛白色粉末，含量99.5%，石家庄第一制药集团公司生产，批号001006。造模用。以上受试物、试剂及药品均为现用现配。2动物2.1试验动物KM小鼠50只，SPF级，雄性，体重26_30g。由山东鲁抗医药股份有限公司动物中心提供，许可证号SCXK(鲁)20080002。2.2动物饲养环境条件动物饲养于屏障环境中，温度20-24t:，湿度40_70%，每盒10只小鼠。实验动物使用许可证SYXK(鲁)20030015。笼具苏州新区枫桥净化设备厂，许可证号SCXK(苏)2002-0034。实验动物配合饲料(鼠)山东省实验动物中心提供，许可证号SCXK20040014。饮水动物自由饮用自来水。3.主要仪器设备3.1RM2135组织切片机，德国LEICA公司产品；3.2YT-7F型生物组织摊烤片机，湖北省孝感市亚光医用电子技术有限公司；3.32T-12P生物组织自动脱水机，湖北省孝感市亚光医用电子技术有限公司；3.4YB-6LF生物组织石蜡包埋机，湖北省孝感市亚光医用电子技术有限公司；3.5DM/LS显微镜，德国LEICA公司产品；3.6Qwin图像分析系统，德国LEICA公司产品；三.试验方法体重26-30g雄性小鼠50只，按体重随机分为5组，即正常对照组、模型对照组、牛蒡水提物25.OOg/kg组、牛蒡水提物12.50g/kg、牛蒡水提物6.25g/kg组。各组均灌胃给药，给药体积为0.4ml/20g，每日1次，连续5天，正常对照组和模型组给等体积的蒸馏水。除正常组对照组外，各组小鼠末次给药后24小时(已禁食24小时)，正常对照组除外，均灌胃给与消炎痛10mg/kg，半小时后给与受试物，于给消炎痛后5小时处死各组小鼠，打开腹腔，分别结扎贲门和幽门，胃内注入1^甲醛溶液2-3ml，固定后观察胃溃疡病变情况，按文献法[2]计算溃疡指数(见表1)，然后将胃浸入10%中性福尔马林溶液进行病理组织学检查。表1溃疡指数评分表_病变程度分值局部充血发红l分点状出血l分糜烂l分线状糜烂3分四.试验数据处理试验数据用SPSS统计软件进行统计学处理，实验结果以均数±标准差(x±s)表示，各试验组结果均与模型组进行比较，采用t检验，以P<0.05表示差异有统计学意义五.结果1.牛蒡水提物对消炎痛致小鼠胃溃疡指数的影响牛蒡水提物在25.0mg/kg剂量范围内对消炎痛致小鼠胃溃疡具有明显抑制作用，给药后小鼠溃疡指数明显低于模型对照组(P<0.05)。见表2。表2.牛蒡水提物对消炎痛致小鼠胃溃疡的影响(n=10)<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>注与模型对照组比较卢P〈0.05，2牛蒡水提物对消炎痛致小鼠胃溃疡病理组织学检查结果如图l，正常对照组胃壁结构正常。粘膜层上皮细胞无变性、坏死，间质无水肿、无炎细胞浸润。粘膜下层、肌层及外膜未见明显异常。如图2，胃溃疡模型组粘膜层上皮细胞及腺体坏死脱落，形成粘膜层的深度缺损，缺损深达粘膜肌层。粘膜下层、肌层及外膜未见明显异常。如图3，牛蒡水提物大剂量组(25g/kg):粘膜层上皮细胞及腺体坏死脱落，形成粘膜层浅表上皮细胞及腺体缺损，缺损下方的浅层腺体变性坏死。粘膜下层、肌层及外膜未见明显异常。溃疡损伤程度轻于模型组。如图4，牛蒡水提物中剂量组(12.5g/kg):粘膜层上皮细胞及腺体坏死脱落，形成粘膜层的部分缺损。缺损下方的腺体变性、坏死，但结构尚存。粘膜下层、肌层及外膜未见明显异常。溃疡损伤程度轻于模型组。如图5，牛蒡水提物小剂量组(6.25g/kg):粘膜层上皮细胞及腺体坏死脱落，形成粘膜层的部分缺损。缺损下方的腺体变性、坏死，但结构尚存。粘膜下层、肌层及外膜未见明显异常。溃疡损伤程度轻于模型组。上述结果表明，牛蒡水提物剂量在6.25-25.00g/kg，范围内，可使消炎痛对胃粘膜损伤程度轻于模型组，对小鼠消炎痛致小鼠胃溃疡及具有明显的保护作用。六.参考文献[1]中华人民共和国卫生部药政局主编，新药(中药)临床前研究指导原则汇编。1993;p88[2]徐叔云，等编.药理实验方法学.第三版，北京；人民卫生出版社，2002;p1332。结论综合上述试验，牛蒡水提物在本试验剂量50-6.25g/kg范围内，具有促进小鼠小肠蠕动，降低链脲霉素糖尿病模型小鼠血糖及蛋黄乳液高脂模型小鼠血清总胆固醇和甘油三酯。对消炎痛所致小鼠胃溃疡有保护作用。当然，上述说明并非是对本发明的限制，本发明也并不限于上述举例，本
技术领域：
的普通技术人员，在本发明的实质范围内，作出的变化、改型、添加或替换，都应属于本发明的保护范围。权利要求一种低温浓缩牛蒡胃溃疡保护饮料的制作方法，其包括下列工序(1)从新鲜、二年生开花前的牛蒡根中选茎肉饱满、无虫蛀、虫斑、无霉烂变质，直径为1.7～3.0cm牛蒡根作为原料；(2)将牛蒡根原料清洗消毒，再在流水中去皮、冲洗后切片，切片规格为3×10×30mm；(3)将切片用0.2％的醋水进行杀菌15分钟；(4)再用自来水清洗切片，然后在蒸煮机60～65℃环境下进行操作30min，去除异味；(5)将牛蒡片冷却，然后进行分拣、检验；(6)将牛蒡片冷风干燥；(7)在80～120℃下炒制牛蒡片，再分拣去除不合格品，然后用10～15℃清水，将炒制的牛蒡片清洗一遍；(8)将合格的牛蒡原料按照牛蒡原料与水为1∶20的配比通过循环超声萃取装置制取萃取液，萃取温度为70～75℃，超声频率30kHz，萃取时间30分钟；(9)过滤萃取液；(10)将萃取液在温度22℃、湿度95.1％条件下浓缩，浓缩塔出口风量为1300m3/h；将浓缩液杀菌，再快速升温到95℃，经5min后，立即装入已经清洁消毒的容器中，密封，流动水冲淋冷至常温，置于0~4℃下冷藏备用；(11)取出一定量冷藏的牛蒡浓缩汁，在洁净的不锈钢调配缸中先加入部分软水，加入备好的牛蒡浓缩汁及相关辅料，开启搅拌器，低速搅拌，待搅拌15分钟后，按需要量补足剩余软水，再搅匀15分钟至均匀；(12)先过滤，然后在均质机内均质15分钟；(13)灌装后杀菌，然后包装入库。2.根据权利要求l所述的制作方法，其步骤(2)所述的清洗消毒，其过程为将牛蒡根在清洗槽中彻底清洗，洗净后用0.2%NaC10溶液浸泡23min，再用洁净自来水冲洗干净。3.根据权利要求2所述的制作方法，其步骤(5)所述的冷却，其过程为在冷却槽中用(TC水冷却35分钟。4.根据权利要求3所述的制作方法，其步骤(6)所述的冷风干燥，其过程为在1828"C下冷风干燥812个小时。5.根据权利要求4所述的制作方法，其步骤(9)所述的过滤，其为以板框压滤机或硅藻土过滤机进行精滤。6.根据权利要求5所述的制作方法，其步骤(13)所述的杀菌，其过程为用常压沸水杀菌60分钟，然后自然冷却至常温。全文摘要本发明公开了一种低温浓缩牛蒡胃溃疡保护饮料的制作方法，该方法在现有技术基础上加以改进，所制得的饮料能够起到抑制胃溃疡、保护肠胃的功能，故特别适于患有胃溃殇、慢性胃炎等症的人食用。本发明通过选用鲜牛蒡的根作为制作原料，并通过对该制作原料的特别加工，使其富含的营养成份能够被人体所吸收，同时还确保了产品具有很好的口味，实为一种纯天然绿色营养产品，而且能够起到滋阴养颜、养颜排毒、润胃滑肠的功能，针对性强，效果显著，故特别适于患有胃溃荡、慢性胃炎等症的人食用。本发明属保健食品技术。它对胃有良好的保健作用，能促进胃炎、胃溃疡的好转和自愈，同时富含多种维生素，有天然防腐作用，无任何副作用，实属食疗精品。文档编号A23L1/29GK101791141SQ201010103009公开日2010年8月4日申请日期2010年1月29日优先权日2010年1月29日发明者袁田道申请人:青岛昊田食品有限公司