专利名称：一种夏季营养粉的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种夏季营养粉的加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
随着年龄的增长，老年人各种器官逐步退化，咀嚼功能退化后，为抵御外界对身体 的侵害，就要不断补充各种能量、调节膳食；又随着生活水平的不断提高，不少人步入吃精 就是吃好的误区，导致膳食平衡的失调，降低了人们尤其是老年人抵御外界对身体的侵害 的能力。现有的市场上有各种粉状食品或糕点，但是，存在以下不足1、现有的粉状食品或 糕点原料比较单一，营养不够全面；2、夏季和冬季人体需要的营养是不同的，但是，现有的 各种粉状食品没有分开夏季和冬季，对人体的营养不科学；3、往往加入糖份，对老年人和血 糖高的人不利；4、加工比较复杂；5、经过高温加工，容易破坏食品中的营养成分和活性；6、 成本较高。
发明内容
本发明提供了一种夏季营养粉的加工方法。该方法加工简单，不需要高温加工，力口 工成本低廉，使得营养粉的制作成本低，经济实惠。本发明的技术方案如下
1、按重量百分比称取以下配方黑米20-40%、玉米10-20%、麦苗5-15%、芡实5_15%、莲 子5-15%、薏米5-15%、绿豆2-8%、百合2_8%、芝麻2_7%、生姜0. 5_2%，各组份百分比之和为 100% ；所述麦苗为经收割、洗净、晒干后的大麦苗；另添加占总重量5-20%的糯米，加水浸泡 8-12小时，洗净、自然浙干后磨成粉，倒入各种形状的模具中成型，蒸熟后制成形状各异的 糕点。所述绿豆的替代物也可以是葛根。2、按重量百分比称取以下配方黑米20-40%、玉米10-20%、麦苗5-15%、芡实 5-15%、莲子5-15%、薏米5-15%、绿豆2_8%、百合2_8%、芝麻2_7%、生姜0. 5_2%，各组份百分 比之和为100% ；所述麦苗为经收割、洗净、晒干后的大麦苗；将各配方组份洗净、晒干、按照 比例分别磨碎成50-80目的粉状物；将各配方粉状物混合在一起，得到夏季营养粉；根据存 放时间的要求进行冷冻、冷藏或室温存放，也可以风干或烘干，包装成品。将所述夏季营养粉取出食用1 15天的量，在锅里或蒸笼里或高压锅里蒸熟，或 直接炒熟，冷却后，放在4 10°C冰箱中冷藏，可保质20 30天。所述蒸或炒的过程中可以加进任意的味道，甜、咸、香、鲜、辣或麻均可；或加入烹 饪用佐料，烹制成主食。将所述营养粉按照个人口味加入甜、咸、香、鲜、辣或麻的味道，也可以加入熟食如 炒熟的青菜、煮熟的肉类、煮熟的鱼类，然后加水或汤，调制和成干饼。所述营养粉可以加入开水、不同口味的奶制品或汤料如肉汤、骨头汤，制成米糊、 饮料或煲汤。
本发明的夏季营养粉可食用，通过蒸、炒加工，加工过程可加入任意的甜、咸、香、鲜、辣或麻等口味的调料，或加入海鲜、青菜、肉类、豆制品等佐料，烹调成主食；也可以制成 米糊、饮料或饼等点心食品；食用时加水冲泡，或加入汤料如肉汤、骨头汤，制成米糊、饮料 或煲汤。经过加工所得营养粉经过试用人员感官评定，产品风味较佳，无异味，冲调性好。本发明的显著优点为
1、可以随时自制，加工方便；
2、加工的温度不超过100°C，不需要高温加工，能够完全保持各种原料原有营养成分的 含量和活性；
3、加工成本低廉，使得营养粉的成本低，经济实惠。
具体实施例方式以下为本发明的几个最佳实施案例，进一步描述本发明，但是本发明不仅限于此。实施例1
1、将以下各种食品按配方组份洗净、晒干，分别磨碎成粉状物，并按照配方比例均勻混 合在一起黑米3千克、玉米1. 5千克、麦苗1千克、芡实1千克、莲子1千克、薏米1千克、 绿豆0. 5千克、百合0. 5千克、芝麻0. 4千克、生姜0. 1千克。放在冰箱中冷冻保存。2、取750克营养粉，放在高压锅里蒸熟，40分钟左右即可直接食用。剩余的营养粉 待冷却后，放在冰箱中冷藏。实施例2
1、按所述相同步骤进行实施例1，得到营养粉。2、取营养粉50克，用沸腾的开水或其他煮沸的汤(含乳饮料、肉汤、骨头汤)250克 冲泡，1分钟后搅勻成米糊，可以任意加进自己所喜欢的味道，甜、咸、香、鲜、辣、麻均可，即 可食用，也可以放进锅里继续蒸15分钟或放进微波炉蒸1分钟，可以增加粘稠性。实施例3
1、按所述相同步骤进行实施例1，得到营养粉。2、取营养粉200克，按照个人口味加入甜、咸、香、鲜、辣、麻等味道，可以加入其他 熟食(如炒熟的青菜、煮熟的肉类、煮熟的鱼类)50克，加水或汤(含乳饮料、肉汤或骨头汤) 50克，调制和成干饼，即可食用。实施例4
按重量称取以下配方黑米4千克、玉米1千克、麦苗0. 5千克、芡实1千克、莲子1千 克、薏米1千克、绿豆0. 5千克、百合0. 5千克、芝麻0. 3千克、生姜0. 2千克、糯米1千克， 加水浸泡10小时，洗净、自然浙干后磨成粉，倒入各种形状的模具中成型，蒸熟后制成形状 各异的糕点。
权利要求
一种夏季营养粉的加工方法，其特征在于所述营养粉的原料配方各组份的重量百分比为黑米20-40%、玉米10-20%、麦苗5-15%、芡实5-15%、莲子5-15%、薏米5-15%、绿豆2-8%、百合2-8%、芝麻2-7%、生姜0.5-2%，各组份百分比之和为100%；所述麦苗为经收割、洗净、晒干后的大麦苗；另添加占总重量5-20%的糯米，加水浸泡8-12小时，洗净、自然沥干后磨成粉，倒入各种形状的模具中成型，蒸熟后制成形状各异的糕点。
2.根据权利要求1所述的夏季营养粉的加工方法，其特征在于上述绿豆的替代物也 可以是葛根。
3.一种夏季营养粉的加工方法，其特征在于所述营养粉的原料配方各组分的重量百 分比为黑米20-40%、玉米10-20%、麦苗5-15%、芡实5_15%、莲子5_15%、薏米5_15%、绿豆 2-8%、百合2-8%、芝麻2-7%、生姜0. 5-2%，各组份百分比之和为100% ；所述麦苗为经收割、洗 净、晒干后的大麦苗；制备步骤如下(1)将各配方组份洗净、晒干、按照比例分别磨碎成50-80目的粉状物；(2)将各配方粉状物混合在一起，得到夏季营养粉；根据存放时间的要求进行冷冻、冷 藏或室温存放，也可以风干或烘干，包装成品；将上述夏季营养粉取出食用1 15天的量，在锅里或蒸笼里或高压锅里蒸熟，或直接 炒熟，冷却后，放在4 10°C冰箱中冷藏，可保质20 30天。
4.根据权利要求3所述的夏季营养粉的加工方法，其特征在于所述蒸或炒的过程中 可以加进任意的味道，甜、咸、香、鲜、辣或麻均可；或加入烹饪用佐料，烹制成主食。
5.一种如权利要求4所述夏季营养粉的加工方法，其特征在于将所述营养粉，按照个 人口味加入甜、咸、香、鲜、辣或麻的味道，也可以加入熟食如炒熟的青菜、煮熟的肉类、煮熟 的鱼类，然后加水或汤，调制和成干饼。
6.一种如权利要求4所述夏季营养粉的加工方法，其特征在于所述营养粉可以加入 开水、不同口味的奶制品或汤料如肉汤、骨头汤，制成米糊、饮料或煲汤。
全文摘要
本发明提供了一种夏季营养粉的加工方法。该方法按重量百分比称取以下配方黑米20-40%、玉米10-20%、麦苗5-15%、芡实5-15%、莲子5-15%、薏米5-15%、绿豆2-8%、百合2-8%、芝麻2-7%、生姜0.5-2%，各组份百分比之和为100%；所述麦苗为经收割、洗净、晒干后的大麦苗；另添加占总重量5-20%的糯米，加水浸泡8-12小时，洗净、自然沥干后磨成粉，倒入各种形状的模具中成型，蒸熟后制成形状各异的糕点；也可蒸熟或直接炒熟，制成主食，或制成米糊、饮料或煲汤。该方法加工简单，不需要高温加工，加工成本低廉，使得营养粉的制作成本低，经济实惠。
文档编号A23L1/29GK101810332SQ201010149268
公开日2010年8月25日 申请日期2010年4月19日 优先权日2010年4月19日
发明者陈婧雯 申请人:福建农林大学