专利名称：一种冬季营养粉的配方及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种冬季营养粉及其制备方法，属于食品技术领域。
背景技术：
随着年龄的增长，老年人各种器官逐步退化，咀嚼功能退化后，为抵御外界对身体的侵害，就要不断补充各种能量、调节膳食；又随着生活水平的不断提高，不少人步入吃精就是吃好的误区，导致膳食平衡的失调，降低了人们尤其是老年人抵御外界对身体的侵害的能力。 现有的市场上有各种粉状食品，但是，存在以下不足1、现有的粉状食品原料比较单一，营养不够全面；2、冬季和夏季人体需要的营养是不同的，但是，现有的各种粉状食品没有分开冬季和夏季，对人体的营养不科学；3、往往加入糖份，对老年人和血糖高的人不利；4、加工比较复杂；5、经过高温加工，容易破坏食品中的营养成分和活性；6、成本较高。且至今尚未见有以麦苗为原料制备冬季营养粉的公开文献报道。
发明内容
本发明提供了一种科学营养、食用方便且又经济实惠的冬季营养粉的配方及其加工方法。该配方中营养素丰富均衡、科学合理、摄入量充足、品种多样，在一餐中可同时品尝到五谷的美味，增进食欲、天然绿色。配方中热量食物来源构成、热量营养素摄入量比值、热能营养素提供热量结构、蛋白质食物来源组成以及脂肪食物来源组成合理，推广应用价值较高。尤其适合中小学生、老年人以及消化功能退化的人群，通过日常饮食方式达到营养保健及有效维护身体健康的功效。 本发明的冬季营养粉配方各组分的重量百分比为黑米20_40%、荞麦10_30%、麦苗5-15%、小米5-15%、荧实5-15%、食用豆5-10%、山药2_8%、核桃2_8%、茯苳2_7%、大蒜0. 5-2%%，各组份百分比之和为100% ;所述麦苗为经收割、洗净、晒干后的大麦苗。
所述配方的最佳配比为黑米30%、荞麦20%、麦苗10%、小米10%、芡实10%、食用豆5%、山药5%、核桃5%、茯苳4%、大蒜1%。 所述食用豆可以是红豆、黄豆、黑豆，也可以是大豆。
制备步骤如下
(1)将各配方组份洗净、晒干、按照比例分别磨碎成50-80目的粉状物；(2)将各配方粉状物混合在一起，得到营养粉；根据存放时间的要求进行冷冻、冷藏或 室温存放，也可以风干或烘干，包装成品。 所述营养粉在_10°C -18"温度下冷冻保存，可以保质180 240天；置于通风
干燥处保存，在夏季常温下可保质7 10天，在冬季常温下可保质20 30天。 所述营养粉用沸腾的开水冲泡，搅匀，即可食用。所述营养粉经过试用人员感官评
定，产品风味较佳，无异味，冲调性好。 本发明的功效在于
1、本发明的冬季营养粉有利于消化吸收，提高老年人、肠胃病人、婴幼儿等消化功能较 弱人群的营养吸收率。 2、完全保持各种原料原有营养成分的含量和活性及天然风味的完整，对人体起到 全面的营养。
本发明的显著优点为
1、 营养均衡、全面；
2、 解决了冬季人体的不同营养需求，使用的原料配方有冬季养生之功效；
3、 所有人群均可食用，适应性广、推广应用价值高；
4、 原生态食品，不加入糖等任何的添加剂；
5、 可以随时自制，加工方便；
6、 原料来源广泛、易得，购买方便；
7、 保存方便，保存期长，保存成本低；
8、 便于携带。 此外，本发明添加大麦苗为原料，因为其具有丰富的膳食纤维。大麦嫩芽具有抗 癌、保护肝脏、增强细胞活力等多项保健功效，同时其富含的叶绿素比维生素C、维生素E 以及P-胡萝卜素等，在降低致癌物质的毒性方面效果更佳，有助于血红素作用，促进体内 新陈代谢及排除细胞废物的。有助于减肥，排毒养颜，抑制癌细胞产生，它无任何毒副作用， 能强化正常细胞的免疫能力，抑制致癌细胞的产生，有效阻断致癌细胞转型与恶化。因此大 麦苗粉无损于正常细胞，并能增加正常细胞的防御与修复功能。能有效抑制细胞激素，对与 过氧化相关的慢性疾病，例如血管疾病、肝肾病变、糖尿病、癌症等的防治，均有疗效。可
减少动脉中脂质的过氧化作用，减少动脉硬化症的发生。大麦苗粉含有超过20种的蛋白分 解酶。大麦苗粉还含有多种维生素，包括维生素A、B群(包括B 12与叶酸)，维生素C、 E。同时还有大量的矿物质，包括钙、铁、镁和磷等。
具体实施例方式
称取以下配方各组分的重量百分比为黑米20_40%、荞麦10_30%、麦苗5_15%、小 米5-15%、荧实5-15%、食用豆5-10%、山药2-8%、核桃2_8%、茯苳2_7%、大蒜0. 5_2%%，各组份 百分比之和为100% ;所述麦苗为经收割、洗净、晒干后的大麦苗。
具体加工方法如下
(1)将各配方组份洗净、晒干、按照比例分别磨碎成50-80目的粉状物；(2)将各配方粉状物混合在一起，得到营养粉；根据存放时间的要求进行冷冻、冷藏或 室温存放，也可以风干或烘干，包装成品。 以下为本发明的几个最佳实施案例，进一步描述本发明，但是本发明不仅限于此。
实施例1
将以下各种食品按配方组份洗净、晒干，分别磨碎成50-80目的粉状物，并按照配方比 例均匀混合在一起黑米3千克、荞麦2千克、麦苗1千克、小米1千克、芡实1千克、红豆 0. 5千克、山药0. 5千克、核桃0. 5千克、茯苳0. 4千克、大蒜0. 1千克。放在冰箱中冷冻保存。 实施例2
按重量称取以下配方黑米4千克、荞麦2千克、麦苗0. 5千克、小米0. 5千克、芡实1 千克、黄豆0. 5千克、山药0. 5千克、核桃0. 5千克、茯苳0. 35千克、大蒜0. 15千克。
制备步骤如下
将各配方组份洗净、晒干、按照比例分别磨碎成50-80目的粉状物，将各种粉状物混合 在一起，得到营养粉；将营养粉风干或烘干，包装成品。
实施例3
按重量称取以下配方黑米3千克、荞麦2. 5千克、麦苗1. 5千克、小米0. 5千克、芡实 0. 5千克、黑豆0. 5千克、山药0. 5千克、核桃0. 5千克、茯苓0. 35千克、大蒜0. 15千克。
制备步骤如下
将各配方组份洗净、晒干、按照比例分别磨碎成50-80目的粉状物，将各种粉状物混合 在一起，得到营养粉；将营养粉风干或烘干，包装成品。
实施例4
按重量称取以下配方黑米4千克、荞麦2千克、麦苗0. 5千克、小米0. 5千克、芡实1 千克、大豆0. 5千克、山药0. 5千克、核桃0. 5千克、茯苳0. 35千克、大蒜0. 15千克。
制备步骤如下
将各配方组份洗净、晒干、按照比例分别磨碎成50-80目的粉状物，将各种粉状物混合 在一起，得到营养粉；将营养粉风干或烘干，包装成品。
权利要求
一种冬季营养粉配方，其特征在于所述配方各组份的重量百分比为黑米20-40%、荞麦10-30%、麦苗5-15%、小米5-15%、芡实5-15%、食用豆5-10%、山药2-8%、核桃2-8%、茯苓2-7%、大蒜0.5-2%，各组份百分比之和为100%；所述麦苗为经收割、洗净、晒干后的大麦苗。
2. 根据权利要求1所述的冬季营养粉配方，其特征在于所述配方的最佳实施例各组 分的重量百分比为黑米30%、荞麦20%、麦苗10%、小米10%、荧实10%、食用豆5%、山药5%、 核桃5%、茯苓4%、大蒜1%。
3. 根据权利要求1或2所述的冬季营养粉配方，其特征在于所述食用豆可以是红豆、黄豆、黑豆，也可以是大豆。
4. 一种如权利要求1所述冬季营养粉配方的制备方法，其特征在于所述营养粉原料配方各组分的重量百分比为黑米20-40%、荞麦10-30%、麦苗5-15%、小米5_15%、芡实 5_15%、食用豆5-10%、山药2-8%、核桃2-8%、茯苓2_7%、大蒜0. 5_2%，各组份百分比之和为100% ;所述麦苗为经收割、洗净、晒干后的大麦苗； 制备步骤如下(1) 将各配方组份洗净、晒干、按照比例分别磨碎成50-80目的粉状物；(2) 将各配方粉状物混合在一起，得到营养粉；根据存放时间的要求进行冷冻、冷藏或 室温存放，也可以风干或烘干，包装成品。
5. 根根据权利要求4所述的冬季营养粉的制备方法，其特征在于所述营养粉在-1(TC -18t:温度下冷冻保存，可以保质180 240天；置于通风干燥处保存，在夏季常 温下可保质7 10天，在冬季常温下可保质20 30天。
全文摘要
本发明提供了一种科学营养、食用方便且又经济实惠的冬季营养粉的配方及其加工方法。本发明营养粉的配方各组分的重量百分比为黑米20-40%、荞麦10-30%、麦苗5-15%、小米5-15%、芡实5-15%、食用豆5-10%、山药2-8%、核桃2-8%、茯苓2-7%、大蒜0.5-2%，各组分百分比之和为100%；所述麦苗为经收割、洗净、晒干后的大麦苗；经过洗净、晒干、研磨、混合得到营养粉。本发明营养素丰富均衡、科学合理、摄入量充足、品种多样且天然绿色，解决了冬季人体的不同营养需求；尤其适合中小学生、老年人以及消化功能退化的人群，通过日常饮食方式达到营养保健及有效维护身体健康的功效。
文档编号A23L1/10GK101791084SQ201010149270
公开日2010年8月4日 申请日期2010年4月19日 优先权日2010年4月19日
发明者陈婧雯 申请人:福建农林大学