月见草油脂肪乳口服溶液、饮料及制造方法

专利名称：：月见草油脂肪乳口服溶液、饮料及制造方法
技术领域：
：本发明属健康食品领域，涉及一种月见草油脂肪乳口服溶液、饮料及制造方法，该发明是由月见草油、乳化剂，水，通过乳化后，使油滴粒径达800纳米级以下，形成乳糜微粒，口服后在胃肠道更易吸收，进入血液循环，直接被机体或细胞所消化利用。5-50%高浓度的脂肪乳口服溶液作为营养性功能保健饮品，1-20%低浓度的脂肪乳口服溶液作为餐桌饮料和大众饮料。该月见草油脂肪乳口服溶液、饮料用于孕妇、婴幼儿、儿童、学生、中年人、老年人，提供和补充体内必需脂肪酸；月见草油脂肪乳口服溶液，饮料的研发和生产，为直接饮用月见草油，提供和补充必需脂肪酸，提供一个可靠有效的方法和途径。
背景技术：
：月见草，又称夜来香、山芝麻、野芝麻，为柳叶菜科月见草属月见草(Oenotherabiennis)，原产美洲温带，中国有引种。月见草油是从月见草成熟的种籽中制取的，不同种的草籽含油量在15%25%。月见草仁中含有大量的蛋白质和脂肪，其植物性不饱和脂肪酸含量>80%，亚油酸含量^73%、γ-亚麻酸含量>9%，且多不饱和脂肪酸的含量比例较高，亚油酸含量最高，因而月见草油具有很明显的功能特性。月见草油与其他食用油主要成分对比<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>表中可以看出月见草油中多不饱和脂肪酸达80%以上，其主要成分为亚油酸73.40%，其中Y-亚麻酸含量高达9%以上。月见草油是本世纪发现的最重要的营养药物。可治疗多种疾病，调节血液中类脂物质，对高胆固醇、高血脂引起的冠状动脉梗塞、粥样硬化及脑血栓等症有显著疗效，和重要的药用价值。我国药政部门已批准月见草油软胶囊和月见油乳剂品种上市，在治疗高血压、预防脑血栓、降脂、降糖、抗衰老等方面有广泛的应用和较好的疗效。Y-亚麻酸GammalinolenicAcid(十八碳三烯酸，维生素F，OctadecatrienoicAcid,GLA)存在于人乳及某些种子植物、孢子植物的油中，如柳叶科月见草(Oenotherabiermis)其种子油中含本品7%10%。紫草科玻璃苣(borage)和黑醋粟的油中亦含本品。目前国内外生产的Y-亚麻酸主要来源于月见草。本品是组成人体各组织生物膜的结构材料，也是合成前列腺素的前体。作为人体内必需的不饱和脂肪酸，成年人每日需要量约为36mg/kg。如摄入量不足，可导致体内机能的紊乱，引起某些疾病，如糖尿病、高血脂等。药理及应用实验及临床研究表明，本品具有明显的抗脂质过氧化、降低总胆固醇、提高高密度脂蛋白、抑制血小板聚集及血栓素A2合成、降低血压、抑制溃疡及胃出血、增加胰岛素分泌、减肥等作用。临床上用于某些老年性疾病如糖尿病、高血脂病、动脉粥样硬化、血栓性心脑血管疾病、癌症以及胃溃疡、肥胖症、精神分裂症、特应性湿疹、风湿性关节炎、脉管炎等。γ-亚麻酸在人体可转化成前列腺素E1，能抑制血小板的聚集和血栓素A2的形成，有明显的抗血栓及抗动脉粥样斑块形成的作用，能显著降低高血脂、胆固醇和血糖，降低密度脂蛋白等，延缓衰老和女性经前症状也有显著疗效。目前从天然植物中提取的Y-亚麻酸制品其含量大多在4_11%。根据国际药理专家分析，只有当Y-亚麻酸含量达到15%以上时，才能起到显著的药理治疗作用。Y-亚麻酸与α-亚麻酸区别于Y-亚麻酸是由亚油酸衍生而来，是属于ω-6系列的多不饱和脂肪酸，Y-亚麻酸进一步衍生物为花生四稀酸，而不会衍生成DHA、ΕΡΑ。花生四烯酸=ARA(AA)学名二十碳四烯酸，属ω-6族长链多元不饱和脂肪酸。由亚油酸转化的花生四烯酸是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高智力和增强视敏度具有重要作用。在幼儿时期ARA属于必需脂肪酸，ARA的缺乏对于人体组织器官的发育，尤其是大脑和神经系统发育可能产品严重不良影响。成长后人体能由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成，因此属于半必需脂肪酸。除外，高纯度的花生四烯酸是合成前列腺素(prostaglandins)，血栓烷素(thromboxanes)和白细胞三烯(leukotrienes)等二十碳衍生物的直接前体，这些生物活性物质对人体心血管系统及免疫系统具有十分重要的作用。花生四烯酸还具有酯化胆固醇、增加血管弹性、降低血液粘度，调节血细胞功能等一系列生理活性。花生四烯酸对预防心血管疾病、糖尿病和肿瘤等具有重要功效。饮用月见草油制品，补充人体对Y-亚麻酸的需要，增加花生四烯酸在体内的浓度，有提高人体免疫功能、增进抗病能力、消除体脑疲劳、延缓衰老等作用，适用于年老体衰、高血脂症、高血压、动脉粥样硬化、糖尿病等。目前国内市场上只有月见草油原油产品和月见草油软胶囊，月见草油直接服用不易吸收，或吸收不完全，尤其大量或是长期服用月见草油会引起腹泻副作用。为此，该发明是月见草油通过乳化后，粒径达800纳米级以下，形成乳糜微粒，口服后在胃肠道更易吸收，进入血液循环，直接被机体或细胞所消化利用。月见草油脂肪乳口服溶液，饮料的研发和生产，为直接饮用月见草油，补充必需脂肪酸，提供一个可靠有效的方法和途径。
发明内容本发明目的是提供一种月见草油脂肪乳口服溶液、饮料及制造方法。月见草油(OenotheraBienniseOil)是柳叶菜科月见草属月见草(Oenotherabiennis)的种子月见草籽，经冷压榨或热压榨提取精制而成油状液体。月见草油脂肪乳口服溶液、饮料的配方为每1000ml脂肪乳含有精制月见草油1-50%，乳化液1.0-15.0%,等渗调节剂1.0-5.0%，抗氧剂0.01-0.5%，稳定剂0.1-10%，调味剂0.01-10%、pH调节剂调脂肪乳剂PH为6.5-8.5，其余为无菌纯水。月见草油脂肪乳口服溶液、饮料制备工艺流程是a)在氮气保护下，将精制月见草油加热至60-90°C，搅拌加入乳化剂直至溶解形成油相液；b)将甘油、抗氧剂、稳定剂、调味剂、加入到无菌无热原的无菌纯水中，搅拌溶解形成水相液；c)在氮气保护下，将油相液缓加入强烈搅拌的水相液中，强烈搅拌形成初乳液；d)用少量的pH调节剂，调节初乳液的pH至6.5-8.5；e)用高压均质机在500-25000psi的压力下，将初乳反复均质乳化，所制得的脂肪乳的粒度小于2微米，其平均粒径范围是20-500纳米；f)将均质后的脂肪乳液经过0.22-0.8微米微孔膜过滤器过滤除菌，在无菌GMP洁净环境下，定量灌入包装容器(玻瓶、塑瓶、PVC袋、非PVC袋，塑纸制品包装和金属罐包装)中，充氮气后密封；g)将包装密封的脂肪乳液制品置于微波灭菌、也可加热灭菌。具体实施例方式以下通过具体的实施案例说明本发明，但本发明不完全限定在实例中。实施例一、配方精制月见草油50g，食用卵磷脂3g，食用甘油6g，稳定剂适量、甜味剂适量、食用香精适量，氢氧化钠稀液适量，无菌纯水加至1000ml。1、制备油相液取配方量的食用精制月见草油、食用卵磷脂，在氮气保护下，加热到80°C搅拌使溶解成油相液备用；2、制备水相液取配方量的食用甘油、稳定剂、甜味剂、食用香精和无菌纯水搅拌均勻成水相液备用；3、初乳化液在氮气保护下，在水相液高速搅拌下，缓慢地将油相液滴入水相液，滴完后，用高速剪切搅拌器，初乳化15分钟；4、调节pH在搅拌下，用稀氢氧化钠水液调pH7.4，并加入无菌纯水至配方全量；5、均质乳化利用高压勻质机将初乳液反复均质，调节压力为15000psi，均质3_6次，直到脂肪乳粒径为100-400nm范围内；6、过滤灌装将脂肪乳液经0.8μm孔径的微孔滤膜过滤后，灌入600ml塑瓶中，充氮，密封；7、消毒灭菌将灌装密封的脂肪乳液置于旋转式蒸汽灭菌釜中灭菌，115°C灭菌30分钟，FO值15分钟。即得最终5%的月见草油脂肪乳口服饮料产品。实施例二、配方精制月见草油300g，食用卵磷脂18g，食用甘油30g，稳定剂适量、甜味剂适量、香精适量，氢氧化钠稀液适量，无菌纯水加至IOOOml。1、制备油相液取配方量的食用精制月见草油、食用卵磷脂，在氮气保护下，加热到80°C搅拌使溶解成油相液备用；2、制备水相液取配方量的食用甘油、稳定剂、和无菌纯水搅拌均勻成水相液备用；3、初乳化液在氮气保护下，在水相液高速搅拌下，缓慢地将油相液滴入水相液，滴完后，用高速剪切搅拌器，初乳化15分钟；4、调节pH在搅拌下，用稀氢氧化钠水液调pH7.4，加入甜味剂、食用香精，并加入无菌纯水至配方全量；5、均质乳化利用高压勻质机将初乳液反复均质，调节压力为15000psi，均质3_6次，直到脂肪乳粒径为100-400nm范围内；6、过滤灌装将脂肪乳液经0.8μm孔径的微孔滤膜过滤后，灌入IOml玻瓶中，充氮，密封；7、消毒灭菌将灌装密封的脂肪乳液置于微波灭菌器灭菌，即得最终30%的月见草油脂肪乳口服溶液，作为营养性功能保健饮品。实施例三、配方精制月见草油100g，食用卵磷脂6g，食用甘油12g，稳定剂适量、甜味剂适量、香精适量，氢氧化钠稀液适量，无菌纯水加至IOOOml。1、制备油相液取配方量的食用精制月见草油、食用卵磷脂，在氮气保护下，加热到80°C搅拌使溶解成油相液备用；2、制备水相液取配方量的食用甘油、稳定剂、甜味剂、食用香精和无菌纯水搅拌均勻成水相液备用；3、初乳化液在氮气保护下，在水相液高速搅拌下，缓慢地将油相液滴入水相液，滴完后，用高速剪切搅拌器，初乳化15分钟；4、调节pH在搅拌下，用稀氢氧化钠水液调pH7.4，并加入无菌纯水至配方全量；5、均质乳化利用高压勻质机将初乳液反复均质，调节压力为15000psi，均质3_6次，直到脂肪乳粒径为100-400nm范围内；6、过滤灌装将脂肪乳液经0.8μm孔径的微孔滤膜过滤后，灌入240ml金属罐中，充氮，密封；7、消毒灭菌将灌装密封的脂肪乳液置于旋转式蒸汽灭菌釜中灭菌，115°C灭菌30分钟，FO值15分钟。即得最终10%月见草油脂肪乳口服饮料产品。权利要求月见草油脂肪乳口服溶液、饮料，其特征是该配方为每1000ml月见草油脂肪乳口服溶液含有精制月见草油1-50％，乳化剂1.0-15.0％，等渗调节剂1.0-5.0％、抗氧剂0.01-0.5％、稳定剂0.1-10％、调味剂0.01-10％、pH调节剂调脂肪乳液pH至6.5-8.5，其余为无菌纯水。2.根据权利要求1所述的月见草油脂肪乳口服溶液、饮料，其特征在于所述的精制月见草油(OenotheraBienniseOil)是柳叶菜科月见草属植物月见草(Oenotherabiennis)的种籽，去壳经冷压榨或热压榨提取精制而成油状液体。3.根据权利要求1所述的月见草油脂肪乳口服溶液、饮料，其特征在于所述的乳化剂是精制卵磷脂、大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂、泊洛沙姆、聚乙二醇甘油酯、聚氧乙烯甲基蓖麻油醚中的一种或是几种。4.根据权利要求1所述的月见草油脂肪乳口服溶液、饮料，其特征在于所述的等渗调节剂是甘油、山梨醇、甘露醇和葡萄糖中的一种或是几种。5.根据权利要求1所述的月见草油脂肪乳口服溶液、饮料，其特征在于所述的抗氧剂是维生素E、维生素C、亚硫酸氢钠、依地酸二钠中的一种或几种。6.根据权利要求1所述的月见草油脂肪乳口服溶液、饮料，其特征在于所述的稳定剂是羟丙基-β-环状糊精、聚乙二醇、聚乙烯吡咯烷酮、羟丙基甲基纤维素、低聚代羟丙基纤维素中的一种或几种。7.根据权利要求1所述的月见草油脂肪乳口服溶液、饮料，其特征在于所述的PH调节剂是盐酸、氢氧化钠、磷酸、磷酸盐、柠檬酸、柠檬酸盐、醋酸、醋酸盐中的一种或几种混合液体，调节月见草油脂肪乳口服溶液PH范围在6.5-8.5。8.根据权利要求1所述的月见草油脂肪乳口服溶液、饮料，其特征在于所述的调味剂是氯化钠、木糖、乳糖、果糖、蔗糖，阿司巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、桔子香精、柠檬香精、草莓香精、荔枝香精、香焦香精、菠萝香精等调味剂中的一种或几种。9.根据权利要求1所述的月见草油脂肪乳口服溶液、饮料，其特征在于所述的制备工艺是a)在氮气保护下，将精制月见草油加热至60-90°C，搅拌加入乳化剂直至溶解形成油相液；b)将甘油、抗氧剂、稳定剂、调味剂加入到无菌纯水中，搅拌溶解形成水相液；c)在氮气保护下，将油相液缓加入强烈搅拌的水相液中，强烈搅拌形成初乳液；d)用少量的pH调节剂，调节初乳液的pH至6.5-8.5；e)用高压均质机在500-25000psi的压力下，将初乳反复均质乳化，所制得的脂肪乳液的粒度小于2微米，其平均粒径范围是20-500纳米；f)将均质后的脂肪乳液经过0.22-0.8微米微孔膜过滤器过滤除菌，在无菌GMP洁净环境中，定量灌入包装容器(玻瓶、塑瓶、PVC袋、非PVC袋，塑纸制品包装和金属罐包装)中，充氮气后密封；g)将包装密封的脂肪乳液制品置于微波灭菌器灭菌、加热灭菌。10.根据权利要求1所述的月见草油脂肪乳口服溶液、饮料，其特征在于应用于健康食品领域，制成高浓度的月见草油脂肪乳口服溶液，含月见草油为5-50%，包装规格为5-100ml，作为营养性功能保健饮品；低浓度的月见草油脂肪乳口服溶液，含月见草油为1-20%,包装规格为30-5000ml，作为餐桌饮料和大众饮料。全文摘要本发明提供一种月见草油脂肪乳口服溶液、饮料及制造方法，由精制月见草油、精制卵磷脂、甘油、无菌纯水，抗氧剂、稳定剂、pH调节剂、调味剂、香料等原料制成。制造工艺是在氮气保护下，将精制月见草油和精制卵磷脂加热溶解成油相液；甘油、抗氧剂、稳定剂、调味剂、香精和无菌纯水混合溶解成水相液，将油相液缓加入强烈搅拌的水相液中，高速剪切成初乳液，用少许pH调节剂调节初乳液pH至6.5～8.5之间，然后高压均质机乳化，微孔膜滤器过滤，灌装、密封、微波灭菌、加热灭菌即得月见草油脂肪乳口服溶液，其含月见草油在1％-50％。该月见草油脂肪乳口服溶液用于健康食品领域，含月见草油为5-50％的高浓度脂肪乳口服溶液可作为营养性功能保健饮品，含月见草油为1-20％的低浓度脂肪乳口服溶液可作为餐桌饮料和大众饮料。文档编号A23L2/38GK101816422SQ20101015845公开日2010年9月1日申请日期2010年4月22日优先权日2010年4月22日发明者王京南,王孝荣申请人:王京南