专利名称：含有β-葡聚糖的菌菇浓缩液品、饮料及制备方法
技术领域：
本发明涉及食品饮料领域，具体是指一种含有β -葡聚糖的菌菇浓缩液品、含有该液品的饮料及制备方法。
背景技术：
众所周知，白桦茸、桑黄、灵芝、灰树花、喉头菇、香菇、绣球菌、松茸、冬虫夏草等9 种菌菇是对人体有益的植物。具有抗疲劳、抗衰老、抗病毒、抗肿瘤、抗癌、降血脂血糖、刺激 造血、降低胆固醇等作用。目前，白桦茸、桑黄等9种菌菇中作为单一的保健饮料，在多种菌 菇系列产品中还未有用发酵法制成菌菇浓缩液作为原料制成的保健饮料。随着社会的发 展，生活水平的提高，生活节奏的加快，人们对饮料需求会越来越大，特别是具有保健功效 的菌菇饮料急待开发。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有保健功能、饮用方便且易于吸收的含有β “葡聚糖 的菌菇浓缩液品及含有该液品的饮料。本发明的另一个目的是公开了上述含有葡聚糖的菌菇浓缩液品饮料的制备 方法。为实现本发明的目的，本发明的技术方案为一种含有葡聚糖的菌菇浓缩液品，是将经过清洗、干燥、粉碎后的白桦茸 10kg、桑黄1. 2kg、灵芝0. 2kg、灰树花60g、喉头菇0. 1kg、香菇0. 2kg、绣球菌40g、松茸50g、 冬虫夏草60g和红曲Ikg混合进行水提、浓缩、过滤、添加β-葡聚糖酶25g发酵，制成菌菇 浓缩液品。一种含有β _葡聚糖的菌菇浓缩液品的饮料，以500ml标准计，按下列体积比混合 制成液体型保健品饮料菌菇浓缩液品5 50 %，糖或糖醇类1. 6 3 %，蜂蜜2. 0 3. 5 %，糖浆0. 5 0.8%，酸类0. 01 0. 03 %，用矿泉水加至500ml。所述的菌菇浓缩液品的固形物为10%。所述的糖为砂糖、葡萄糖、棉白糖或冰糖；所述的糖醇类为木糖醇、低聚果糖、麦芽 糖醇或山梨糖醇。所述的糖浆类为果葡糖浆或麦芽糖浆。所述的酸类为柠檬酸、丁二酸、苹果酸或果醋。一种含有β -葡聚糖的菌菇浓缩液品饮料的制备方法，包括以下步骤(1)提供经过清洗、干燥、粉碎后的白桦茸、桑黄、灵芝、灰树花、喉头菇、香菇、绣球 菌、松茸、冬虫夏草；(2)按白桦茸10kg、桑黄1.2kg、灵芝0.2kg、灰树花60g、喉头菇0. 1kg、香菇 0. 2kg、绣球菌40g、松茸50g、冬虫夏草60g和红曲Ikg比例称取后，在抽提罐中加130 140kg蒸馏水提取10 30小时，过滤、浓缩，固形物浓度达到8 9%时停止浓缩；(3)把上述过滤液移入发酵罐，另把滤出来的渣用30 35kg的蒸馏水再提取2小 时后进行过滤、浓缩，固形物浓度达到8 9%时停止浓缩；(4)把两次的浓缩液并入一个发酵罐后用醋酸调PH为4. 8 5. 0 ；加入25g的 β -葡聚糖酶进行搅拌后在48°C 52°C条件下发酵5小时；(5)发酵结束后进行灭菌，然后将浓缩液品储存备用；(6)以500ml标准计，按体积比将菌菇提取浓缩液品5 50%，糖或糖醇类1. 6 3 %，蜂蜜2. 0 3. 5 %，糖浆0. 5 0. 8 %，酸类0. 01 0. 03 %，用矿泉水加至500ml混合 配 比制成液体型保健品饮料本发明通过添加酶发酵的菌菇浓缩液里产生大量的β-葡聚糖，以PH酵素处理法 将它低分子后，使它更容易被人体体内消化、吸收，有提高人体的免疫及抵抗能力的效力。 本发明含有葡聚糖的菌菇浓缩液直接包装制成一种保健品菌菇提取浓缩液；该液可在 此基础上在配加其它配料制成保健饮料，该产品具有营养丰富、增强和提高人体免疫力、抗 病毒、抗真菌、降血糖、刺激造血、降低胆固醇、降血脂、抗衰老等保健的积极效果，开发出一 种新型的保健食品饮料。
具体实施例方式本发明的一种含有β -葡聚糖的菌菇浓缩液品、及含有该菌菇浓缩液品的饮料的 配方以及其制备方法均可以从以下的生产工艺中给予具体体现(1)将白桦茸、桑黄、灵芝、灰树花、喉头菇、香菇、绣球菌、松茸、冬虫夏草9种菌菇 原材料经过筛选把泥土、石头、树皮等杂物清除后清洗干净，后经干燥、粉碎；(2)按白桦茸10kg、桑黄1.2kg、灵芝0.2kg、灰树花60g、喉头菇0. 1kg、香菇 0. 2kg、绣球菌40g、松茸50g、冬虫夏草60g和红曲Ikg比例称取后，在抽提罐中加130 140kg蒸馏水提取10 30小时，过滤、浓缩，固形物浓度达到8 9%时停止浓缩；(3)把上述过滤液移入发酵罐，另把滤出来的渣用30 35kg的蒸馏水再提取2小 时后进行过滤、浓缩，固形物浓度达到8 9%时停止浓缩；(4)把两次的浓缩液并入一个发酵罐后用醋酸调PH为4. 8 5. 0 ；加入25g的 β -葡聚糖酶进行搅拌后在48°C 52°C水浴中发酵5小时；(5)发酵结束后加热煮沸，进行高温灭菌，灭菌结束后的浓缩液直接包装即可，由 此制成含有葡聚糖的菌菇浓缩液品；(6)以500ml标准计，按体积比将9种菌菇提取浓缩液的含有β-葡聚糖的菌菇浓 缩液品5 50 %，糖或糖醇类1. 6 3 %，蜂蜜2. 0 3. 5 %，糖浆0. 5 0. 8 %，酸类0. 01 0. 03%，用矿泉水加至500ml混合配比制成液体型保健品饮料，其9种菌菇浓缩液的固形物 为10%。配比中所述的糖为砂糖、葡萄糖、棉白糖或冰糖；所述的糖醇类为木糖醇、低聚果 糖、麦芽糖醇或山梨糖醇；所述的糖浆类为果葡糖浆或麦芽糖浆；所述的酸类为柠檬酸、丁 二酸、苹果酸或果醋。
权利要求
一种含有β-葡聚糖的菌菇浓缩液品，是将经过清洗、干燥、粉碎后的白桦茸10kg、桑黄1.2kg、灵芝0.2kg、灰树花60g、喉头菇0.1kg、香菇0.2kg、绣球菌40g、松茸50g、冬虫夏草60g和红曲1kg混合进行水提、浓缩、过滤、添加β-葡聚糖酶25g发酵，制成菌菇浓缩液品。
2.一种如权利要求1所述制成的含有β -葡聚糖的菌菇浓缩液品的饮料，以500ml标 准计，按下列体积比混合制成液体型保健品饮料权利要求1制成的菌菇浓缩液品5 50%，糖或糖醇类1. 6 3%，蜂蜜2. 0 3. 5%， 糖浆0. 5 0. 8%，酸类0. 01 0. 03%，用矿泉水加至500ml。
3.根据权利要求2所述的一种含有葡聚糖的菌菇浓缩液品的饮料，其特征在于所 述的菌菇浓缩液品的固形物为10%。
4.根据权利要求2所述的一种含有葡聚糖的菌菇浓缩液品的饮料，其特征在于所 述的糖为砂糖、葡萄糖、棉白糖或冰糖；所述的糖醇类为木糖醇、低聚果糖、麦芽糖醇或山梨 糖醇。
5.根据权利要求2所述的一种含有葡聚糖的菌菇浓缩液品的饮料，其特征在于所 述的糖浆类为果葡糖浆或麦芽糖浆。
6.根据权利要求2所述的一种含有葡聚糖的菌菇浓缩液品的饮料，其特征在于所 述的酸类为柠檬酸、丁二酸、苹果酸或果醋。
7.—种如权利要求2所述的一种含有葡聚糖的菌菇浓缩液品饮料的制备方法，包 括以下步骤(1)提供经过清洗、干燥、粉碎后的白桦茸、桑黄、灵芝、灰树花、喉头菇、香菇、绣球菌、 松茸、冬虫夏草；(2)按白桦茸10kg、桑黄1.2kg、灵芝0. 2kg、灰树花60g、喉头菇0. 1kg、香菇0. 2kg、绣 球菌40g、松茸50g、冬虫夏草60g和红曲Ikg比例称取后，在抽提罐中加130 140kg蒸馏 水提取10 30小时，过滤、浓缩，固形物浓度达到8 9%时停止浓缩；(3)把上述过滤液移入发酵罐，另把滤出来的渣用30 35kg的蒸馏水再提取2小时后 进行过滤、浓缩，固形物浓度达到8 9%时停止浓缩；(4)把两次的浓缩液并入一个发酵罐后用醋酸调PH为4.8 5. 0 ；加入25g的β -葡 聚糖酶进行搅拌后在48°C 52°C条件下发酵5小时；(5)发酵结束后进行灭菌，然后将浓缩液品储存备用；(6)以500ml标准计，按体积比将菌菇提取浓缩液品5 50%，糖或糖醇类1.6 3%， 蜂蜜2. 0 3. 5 %，糖浆0. 5 0. 8 %，酸类0. 01 0. 03 %，用矿泉水加至500ml混合配比 制成液体型保健品饮料。
全文摘要
本发明公开了一种含有β-葡聚糖的菌菇浓缩液品、饮料，是由桦茸、桑黄、茸灵芝、灰树花、喉头菇、香菇、绣球菌、松茸、冬虫夏草9种菌菇提取浓缩液品5～50％，糖或糖醇类1.6～3％，蜂蜜2.0～3.5％，糖浆0.5～0.8％，酸类0.01～0.03％，用矿泉水加至500ml混合制成液体型保健品饮料，该饮料容易被人体体内消化、吸收，有提高人体的免疫及抵抗能力的效力，具有营养丰富，增强和提高人体免疫力、抗病毒、抗真菌、降血糖、刺激造血、降低胆固醇、降血脂、抗衰老等保健的积极效果，作为一种新型的保健型饮料。本发明还公开了制备含有β-葡聚糖的菌菇浓缩液品饮料的方法。
文档编号A23L2/38GK101869264SQ20101018870
公开日2010年10月27日 申请日期2010年6月2日 优先权日2010年6月2日
发明者文承官 申请人:文承官;吴信子