专利名称：营养粮粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种粮食粉，尤其是一种具有较高营养价值的粮食混合粉，属于粮食 制品技术领域。
背景技术：
伴随着经济的发展及社会的进步，人们的生活水平也在不断提高。就饮食而言，人 们不再偏重于吃好、吃饱，而更注重科学、合理的营养搭配及饮食保健，不论是主粮，还是肉 食、蔬菜、水果等，都从以前的单一品种发展到当今的多个品种。尤其是主粮，不能只吃大 米、精面粉等细粮，必须与粗粮合理搭配食用，才能满足人们的健康需求。但由于每一品种 的粮食都有自身独到的烹饪方法，从而导致了目前市场上出售的各种粮食均是以单一品种 出现，虽然品种繁多，但对于个人甚至家庭都无法全部购齐，即使采购齐全，也只能全部存 放在家里，不能同时烹饪和食用，否则将会因费时、费力而让人们放弃。勉强混合烹制出来 的食物又会因口感不好而不被人们接受。因此，完全有必要对现有技术加以改进。
发明内容
为改善主食结构，克服单一主食带来的营养不足，较好地补充人体所需的微量元 素及维生素，同时方便烹饪，保持较好的食用口感，本发明提供一种营养粮粉。为实现上述目的，本发明提供这样一种营养粮粉，它由下列质量百分比的原料组 成莲子0.5 1.5%， 面粉 50 70%，小米2. 5 3.5%， 玉米 7 13%，绿豆4 6%，大豆 8 12%，荞麦粉 4 6%，大米 3 5%，红薯1 3%。本发明提供的营养粮粉通过下列方法制得先干燥莲子、小米、玉米、绿豆、大豆、 大米、红薯，之后磨细成粉，按上述配方混合均勻，得营养粮粉。所得营养粮粉用现有的常规烹饪方法，制成人们接受的馒头、饺子、面条、饼、糕、 粥等主食。其中小麦是我国北方人的主食，自古就是滋养人体的重要食物。小麦面能补虚，实人肤 体，厚肠胃，强气力，小麦营养价值很高，所含碳水化合物约占75 %，蛋白质约占10 %，是补 充热量和植物蛋白的重要来源。另外，小麦不仅是提供人体营养的主食，同时还具有养心， 益肾，和血，健脾的功效，能够除烦、止血、利小便、调肺燥，对于更年期妇女，食用未精制的 小麦还能缓解更年期综合症。大米是中国人的主食之一，无论在家庭用餐还是在餐馆用餐，米饭都是必不可少 的。大米中的蛋白质，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸的含量较少。其中糙米中的无机盐，膳食纤维，B族维生素特别是维生素B的含量都较精 米高。大米性味甘平，具有补中益气，健脾养胃，益精强志，清肺，和五脏，通血脉，聪耳明目， 止烦，止渴，止泻的功效。玉米又名包谷、棒子或玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品， 多食玉米对人体的健康颇为有利。因为玉米中的纤维素含量很高，能刺激胃肠蠕动，加速粪 便排泄，达到排毒的目的，同时还可防治肠炎、肠癌等。玉米有长寿，美容，调中开胃，降血 脂，降血压，利尿，止血止泻，助消化等作用。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代 谢，调整神经系统功能，抑制、延缓皱纹产生，使人体皮肤细嫩光滑。玉米油能降低蛋固醇， 预防高血压和冠心病的发生。小米，又称粟米，我国北方许多产妇都要用小米加红糖来调养身体，使其虚寒的体 质得到调养，帮助她们恢复体力。小米粥营养丰富，自古就有“代参汤”的美称。由于小米 不需精制，它保存了许多维生素和无机盐，小米中的维生素B是大米的几倍，无机盐含量高 于大米，但小米中蛋白质含量较低，尤其是赖氨酸含量偏低。小米味甘咸，具有清热解渴，健 胃除湿，和胃安眠，滋阴养血等功效，能防治消化不良，泛胃、呕吐等。黄豆、青豆或黑豆统称为大豆，它既可供食用，又可用来榨油。由于它的营养价值 很高，光蛋白质一项就比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被称为“豆中之王”、 “田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中，最受营养学家推荐的食品。大豆的发 酵食品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基 酸，因而更易被人体消化吸收，更重要的是具有较高的维生素B12。黄豆中的大豆蛋白质和 豆固醇能明显地改善和降低蛋固醇，从而降低患心脑血管疾病的概率，大豆脂肪富含不饱 和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。大豆中富含皂角 苷，蛋白酶抑制剂，异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所 有的癌症都有抑制作用，这就是常食用黄豆及其制品的人很少发生癌症的主要原因。黄豆 中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分类似，可以成为辅助治疗妇女更年期 综合症的最佳食品，不但经济有效，而且绝无副作用，大豆中还富含钙质，对更年期骨质疏 松也有疗效。绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量是粳米的3倍， 多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非 常好的药用价值。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜爱的消暑饮料。绿豆性味甘凉，有清 热解暑之功效。夏天，在高温环境中工作人员出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭 到破坏，用绿豆汤来补充是最理想的办法，能消暑益气，止喝利尿，不仅能补充水分，而且还 能及时补充无机盐，对维持人体内水液电解质平衡有着重要意义。绿豆还有解毒作用。如 遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿 豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，可时常食用绿豆来解毒 保健，同时可以补充营养，增强体力。荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞。我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者 称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦丁苦荞。荞麦在我国种植的历 史十分悠久，公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记栽。除 我国外，原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区，人们也喜欢食用荞麦，尤其是日本，自从荞麦从唐朝由我国传入后，荞麦食品便风行日本诸岛，光吃法就达到100多种。 至今日本国仍然把荞麦列为保健食品。荞麦性味甘平，有健脾益气，开胃宽肠消食化滞的功 效。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有 丰富的可溶性膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞 麦还含有丰富的维生素E、烟酸和芦丁(芸香甙)，其中的芦丁有降低人体血脂和胆固醇，软 化血管，保护视力和预防脑血管出血等作用；烟酸能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力， 还具有扩张小血管和降低胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，扩 张血管，制凝血块甚至血栓塞的形成，荞麦中的黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、祛痰的作 用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还有降低血糖的功效。红薯又名白薯，番薯，地瓜，山芋，红苕等，在植物学上的正式名称叫甘薯。其味道 甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。红薯的蛋白质 含量高，可弥补大米、面粉中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，保 障人体健康，延年益寿。红薯所含的纤维素比较多，对促进肠胃蠕动和防止便秘非常有益， 可用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌有一定作用。脱氢表雄留酮是红薯所独 有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，国外学者 称之为“冒牌荷尔蒙”，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯对人体器官黏膜有特殊 的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织 萎缩，防止胶原 病的发生。红薯还是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因为其富含纤维 素和果胶，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。莲子，是常见的滋补之品，有很好的滋补作用，一般家庭都制作过冰糖莲子汤，银 耳莲子羹，或用它制作过八宝粥。古人云经常食用莲子可祛百病。莲子中的钙、磷和钾含量 非常的丰富，除有利于维护骨骼、牙齿外，还能促进凝血，使有益酶活化，维持神经传导性， 镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等。丰富的磷还是细胞核蛋白质的主要组成部 分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢并维持醇碱平衡，对精子的形成有重要的作用。莲 子具有养心安神，补肾健脑，健脾止泻，固精，增强记忆力，提高工作效率等作用，能预防老 年痴呆的发生，能扩张血管，降低血压，莲芯还有很好的去心火的功能，可以治疗口舌生疮， 并有助于睡眠。本发明具有下列优点和效果采用上述方案，可改善人们的主食结构，从根本上克 服单一主食因缺乏足够的维生素、微量元素和矿物质而带来的营养不足，为人们提供一种 原料搭配科学、合理，营养成份丰富、全面，营养价值高的全天然绿色主食，除能够滋补身体 夕卜，还具有保健作用，同时烹饪较为方便，用常规烹饪方法即可制成人们喜爱的馒头、饺子、 面条、饼、糕、粥等主食，而且口感好、口味纯正、香气宜人。本发明提供的营养粮粉经检测，以每公斤计其成份如下热量3200 3400千卡， 蛋白质100 130克，碳水化合物550 700克，脂肪25 40克，膳食纤维35 50克， 维生素A 200 230微克，维生素Bl :2 3毫克，维生素B2 0. 5 1. 5毫克，维生素B6 1 2毫克，维生素B12 130 150微克，维生素C :20 30毫克，维生素E :28 38毫克， 生物素1200 1500微克，胡萝卜素1. 5 2. 5毫克，叶酸385 420微克，泛酸8 10 毫克，烟酸9 12毫克，钙300 400毫克，铁25 35毫克，磷15 17毫克，钾35 50毫克，钠90 110毫克，铜3 5毫克，镁700 900毫克，锌7 9毫克，硒15 18毫克，
具体实施例方式下面结合实施例对本发明做进一步描述。实施例1 按下列质量份取料莲子10克， 面粉 600克，小米 30克， 玉米 100克，绿豆50克， 大豆 100克，荞麦粉 50克， 大米 40克，红薯20克，经过下列方法先干燥莲子、小米、玉米、绿豆、大豆、大米、红薯，之后磨细成粉，按上述配方与面 粉、荞麦粉混合均勻，得营养粮粉。所得营养粮粉用现有的常规烹饪方法，制成人们接受的 馒头，其松软可口。实施例2按下列质量份取料莲子 5克， 面粉 700克，小米25克， 玉米 70克，绿豆 40克， 大豆 80克，荞麦粉 40克， 大米 30克，红薯10克，经过下列方法先干燥莲子、小米、玉米、绿豆、大豆、大米、红薯，之后磨细成粉，按上述配方与面 粉、荞麦粉混合均勻，得营养粮粉。所得营养粮粉用现有的常规烹饪方法，制成人们接受的 面条，且滑韧，非常可口。实施例3按下列质量份取料莲子15克， 面粉 500克，小米35克， 玉米 130克，绿豆60克， 大豆 120克，荞麦粉 60克， 大米 50克，红薯3O克，经过下列方法先干燥莲子、小米、玉米、绿豆、大豆、大米、红薯，之后磨细成粉，按上述配方与面 粉、荞麦粉混合均勻，得营养粮粉。所得营养粮粉用现有的常规烹饪方法，制成人们接受的 煎饼，其香脆可口。实施例4按下列质量份取料
莲子 12克， 面粉 613克，小米 25克， 玉米 70克，绿豆 60克， 大豆 110克，荞麦粉40克， 大米 40克，红薯 3O克，经过下列方法先干燥莲子、小米、玉米、绿豆、大豆、大米、红薯，之后磨细成粉，按上述配方与面粉、荞麦粉混合均勻，得营养粮粉。所得营养粮粉用现有的常规烹饪方法，制成人们接受的 粥，且清香、爽口。
权利要求
一种营养粮粉，它由下列质量百分比的原料组成莲子0.5～1.5％，面粉50～70％，小米2.5～3.5％，玉米7～13％，绿豆4～6％，大豆8～12％，荞麦粉 4～6％，大米3～5％，红薯1～3％。
2.根据权利要求1所述的营养粮粉，其特征在于经过下列方法制得先干燥莲子、小 米、玉米、绿豆、大豆、大米、红薯，之后磨细成粉，加入面粉和荞麦粉混合均勻，得营养粮粉。
3.根据权利要求1或2所述的营养粮粉，其特征在于所得营养粮粉用现有的常规烹饪 方法，制成人们接受的馒头、饺子、面条、饼、糕、粥。
全文摘要
本发明提供一种营养粮粉，它由下列质量百分比的原料组成莲子0.5～1.5％，面粉50～70％，小米2.5～3.5％，玉米7～13％，绿豆4～6％，大豆8～12％，荞麦粉4～6％，大米3～5％，红薯1～3％。它可改善人们的主食结构，从根本上克服单一主食因缺乏足够的维生素、微量元素和矿物质而带来的营养不足，为人们提供一种原料搭配科学、合理，营养成份丰富、全面，营养价值高的全天然绿色主食，除能够滋补身体外，还具有保健作用，同时烹饪较为方便，用常规烹饪方法即可制成人们喜爱的馒头、饺子、面条、饼、糕、粥等主食，而且口感好、口味纯正、香气宜人。
文档编号A21D2/36GK101869129SQ201010189439
公开日2010年10月27日 申请日期2010年6月2日 优先权日2010年6月2日
发明者李革田 申请人:李革田