专利名称：一种能量控制饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种能量控制饮料，具体地说，涉及一种含有左旋肉碱和左旋肉碱酒石酸盐的能量控制饮料。
背景技术：
左旋肉碱，又名肉碱、L-肉碱、肉毒碱、维生素BT，学名为β -羟基-Y -三甲铵丁酸。左旋肉碱是一种白色晶状体或白色透明细粉，极易吸潮，稳定性较好，可在ΡΗ3 6的溶液中放置1年以上，能耐200°C以上的高温及具有较好的水溶性。左旋肉碱的研究始于20世纪初期。1905年，俄国人Gulewitsch和Krimberg从肉类提取物中发现了左旋肉碱，此后，各国科学家进行了深入的研究，早期的研究发现，左旋肉碱是一种类维生素营养素，并将其命名为维生素BT。事实上，肉碱的化学结构类似于胆碱，与氨基酸相近；另外，由于一些动物可由自身合成来满足左旋肉碱的需要，因此认为左旋肉碱不是维生素。实验表明，左旋肉碱是一种必需营养素，1985年在芝加哥召开的国际营养学术会议上，将左旋肉碱指定为“多功能营养品”。我国《食品添加剂卫生标准》(GB2760)规定了左旋肉碱及其酒石酸盐为食品营养强化剂，可应用于咀嚼片、饮液、胶囊、乳粉、果汁饮料、 乳饮料及婴幼儿配方粉等。作为一个多功能、安全无副作用的营养补充品，许多人已开始注重补充左旋肉碱，主要用于减脂、增强耐力和抗疲劳。在大众市场，左旋肉碱是许多减肥产品和抗疲劳产品的主要成份。左旋肉碱常以盐酸盐、酒石酸盐、乳酸盐的形式存在。膳食纤维被称为“人类第七大营养素”，根据溶解性不同，分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维因其溶解性良好、无不良口感，广泛用于乳制品、饮料、 烘焙食品、保健食品等领域。关于膳食纤维的生理功能，美国的Graham早在1839年和英国的Allinson在1889年就已提出。直到本世纪60年代，在大量的研究事实与流行病调查结果基础上，膳食纤维的重要生理功能才为人们所了解，并逐渐得到公认。现在，富含膳食纤维的食品受到大众的高度重视，并在日常饮食中加大对膳食纤维的摄入。
发明内容
本发明的目的是提供一种能量控制饮料，其含有左旋肉碱，具有减脂作用，可有效控制能量摄入，避免脂肪增加。为了实现本发明目的，本发明提供一种能量控制饮料，其含有0. 06 0. 6%左旋肉碱和0. 08 0. 88%左旋肉碱酒石酸盐。其中，优选的，含有0. 1 0.3%左旋肉碱和0. 15 0.5%左旋肉碱酒石酸盐。更优选的，含有0. 15 0. 25%左旋肉碱，0. 2 0. 4%左旋肉碱酒石酸盐。本发明的饮料还含有3 35%水溶性膳食纤维，优选的为5 30%，更优选的为 5 25%。所述水溶性膳食纤维包括菊粉、魔芋精粉、各种谷物膳食纤维、豆类膳食纤维及果蔬膳食纤维等。本发明的能量控制饮料，其形式可以为液体饮料和固体饮料。本发明的能量控制饮料还可以添加饮料中的常规成分，如甜味剂、酸味剂、增稠剂、维生素、矿物质、食用香精、食用色素等。所述甜味剂为木糖醇、低聚糖、安赛蜜、阿斯巴甜等非能量型甜味剂和海藻糖。所述酸味剂为柠檬酸或其盐类、苹果酸或其盐类。所述维生素包括维生素B1、维生素化或维生素C等中的一种或多种。所述矿物质包括钙盐、钠盐、钾盐或镁盐等中的一种或多种。所述增稠剂包括天然植物胶、动物胶、微生物胶、改性淀粉或其他合成品中的一种或多种。所述食用色素、食用香精均采用符合食品添加剂标准的色素和香精。本发明的饮料的制备过程如下液体饮料按照配比称取各成分，用水溶解后注入配料罐中，补足剩余水量，瞬间杀菌(93 95°C，15 20秒)，灌装，封盖，冷却。固体饮料按照配比称取各成分，先将添加量较少的成分预先混合均勻，添加量较大的成分投入三维混合机慢速搅拌，再将预混料投入混合机中速搅拌，混合均勻，分装。本发明的固体饮料可经稀释6 10倍饮用。本发明的饮料添加具有减脂、饱腹作用的成分，宜在餐前、两餐之间或加餐时饮用，可有效控制能量摄入，避免脂肪增加。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1-10液体饮料
实施例中的液体饮料按如下方法制成
(1)按照表1称取各成分，加水溶解后注入配料罐中；
(2)补足剩余水量至IOOKg ；
(3)瞬间杀菌，93 95°C，15 20秒；
(4)趁热灌装，封盖，立即冷却。
表1单位=Kg
权利要求
1.一种能量控制饮料，其特征在于，含有0. 06 0. 6%左旋肉碱和0. 08 0. 88%左旋肉碱酒石酸盐。
2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，含有0.1 0. 3%左旋肉碱和0. 15 0.5%左旋肉碱酒石酸盐。
3.根据权利要求1或2所述的饮料，其特征在于，含有0.15 0. 25 %左旋肉碱，0. 2 0.4%左旋肉碱酒石酸盐。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的饮料，其特征在于，还含有3 35%水溶性膳食纤维。
5.根据权利要求4所述的饮料，其特征在于，含有5 30%水溶性膳食纤维。
6.根据权利要求5所述的饮料，其特征在于，含有5 25%水溶性膳食纤维。
7.根据权利要求4-6任意一项所述的饮料，其特征在于，所述水溶性膳食纤维包括菊粉、魔芋精粉、各种谷物膳食纤维、豆类膳食纤维或果蔬膳食纤维。
8.根据权利要求1-7任意一项所述的饮料，其特征在于，其为液体饮料或固体饮料。
9.根据权利要求1-8任意一项所述的饮料，其特征在于，还包括甜味剂、酸味剂、增稠剂、维生素、矿物质、食用香精和食用色素。
全文摘要
本发明提供了一种能量控制饮料，其含有0.06～0.6％左旋肉碱和0.08～0.88％左旋肉碱酒石酸盐。本发明的饮料添加具有减脂、饱腹作用的成分，宜在餐前、两餐之间或加餐时饮用，可有效控制能量摄入，避免脂肪增加。
文档编号A23L2/38GK102309049SQ201010224539
公开日2012年1月11日 申请日期2010年7月2日 优先权日2010年7月2日
发明者宋贵林, 朱连君, 杨则宜, 焦颖, 白厚增 申请人:北京康比特体育科技股份有限公司