专利名称：一种组合式气调保鲜剂的制作方法
技术领域：
本发明组合式气调保鲜剂涉及保鲜、封存技术领域，可用于果蔬保鲜、产品保质封存。
背景技术：
气调保鲜是当前用于果蔬保鲜重要方法，其要点是1建立一个密封可靠的贮存环境；2对待定的保鲜对象选择适宜的贮存温度；3根据待定的保鲜对象选择合适的气调条件库存环境中的氧、二氧化碳浓度；4乙稀控制。本发明组合式气调保鲜剂就是用来控制气调贮存环境中的氧、二氧化碳浓度及乙稀消除控制的一种保鲜封存剂。由于果蔬品种繁多，每种果蔬的呼吸强度都不一样，要求库存环境中的气调条件也不同，因此用于不同果蔬气调保鲜的气调剂也会不一样。因为品种繁多，使气调剂生产变得麻烦，怎么办？只要按照本发明的方法采用摸块化配方设计思想，将气调保鲜剂按功能划分成相对独立的吸氧成份铁粉A、气调反应基B、二氧化碳吸收剂C、乙烯吸收剂D等“半成品，，功能摸块，然后借用配中药方法，按照气调条件将这些“半成品，，合理搭配成成品药剂， 这个问题就变得容易介决，其关键在如何实现这些模块之间的灵活、合理搭配。
发明内容
本发明组合式气调保鲜剂发明内容包括气调剂及其功能摸块的组成、配制方法与应用。本发明组合式气调保鲜剂的技术方案是1、一种气调保鲜剂，由吸氧成份铁粉A、气调反应基B、二氧化碳吸收粒子C、乙烯吸收剂D等成份组合而成，其主要技术特征为(1)、根据某种给定果蔬气调要求，可以选择若干份成份A与一份成份B配成一种气调用仏&0)2吸收剂；(2)、根据某种给定果蔬气调要求，可以选择若干份成份A与一份成份B加若干份成份C合理配成一种气调剂；(3)、根据某种给定果蔬气调要求和对乙稀的敏感性限制，可以选择若干份成份A 与一份成份B加若干份成份C与成份D配成一种气调剂；(4)、成份B、C、D单独或合理搭配配成一种气调剂。2、气调用CO2吸收粒子C组成(1)干白粒C1组成Ca(OH)292 93%粘结剂7 8%白粒重量随水份变化G白粒=28. 4/(1-白粒中含水份百分数)
6
配好的(X)2吸收剂C1含水份3 4%，单位二氧化碳吸收量约^Oml/g，需要时允许掺加2 5%氯化钙。(2)干黑粒C2组成黑粒重量随水份变化G黑粒=30/(1-黑粒中含水份百分数)用于大蒜类果蔬保鲜时氯化钙取上限，粘结剂中一般含1 2%吸水王、W交联淀粉，以提高吸湿能力。配好的(X)2吸收剂C2含水份3 4%，单位二氧化碳吸收量约250 280ml/g。上述粒子用到的粘结材料如羧甲基纤维生素、熟胶粉、吸水王、W交联淀粉等，石灰中允许掺有KOH、NaOH。3、气调反应基B与气调用仏&0)2吸收剂组成(1)气调反应基B1组成(方案一)干白粒CJ含石灰37 48% )40 51%含水份16 四％含氯化钠和/或氯化钙6 25 %，不少于3 %含活性炭7 16%根据反应基中石灰含量计算白粒用量公式G白粒=反应基重量X反应基中石灰含量百分数/白粒中石灰含量百分数B1反应基单位二氧化碳吸收量110 145ml/g。(2)气调反应基化组成(方案二 ):干黑粒C2(含石灰36 49% )43 59%水份13 27%氯化钙4 7%氯化钠12 17%活性炭4 16%B2反应基单位二氧化碳吸收量110 145ml/g。氯化钠、氯化钙允许单独用。反应基水份要求更高时可以通过添加吸水王、W淀粉用量的方法实现。(3)气调用仏&0)2吸收剂组成吸氧成份铁粉A 气调反应B =选定份数1份吸氧成份铁粉A 由气调条件氧浓度要求选定的工作点确定铁粉份数即用量气调反应基B 二氧化碳吸收成份之一，由气调条件二氧化碳浓度要求选定用量。注意气调剂吸氧量、水份随含铁量升高而升高，吸二氧化碳量随含铁量升高而下降。(4)单位吸氧量(ml/g)与二氧化碳吸收量(ml/g)估算单位吸氧量(ml/g)与二氧化碳吸收量(ml/g)是估算保鲜用药量依据。Ca (OH):粘结剂活性炭氯化钙
6% 5%
83 85% 8 9%
7
设铁粉理论吸氧量为300ml/g ；石灰理论吸二氧化碳量为30;3ml/g则单位吸氧量=选定工作点含铁量百分数X300ml/g单位吸二氧化碳量=(配方中石灰含量百分数)X(l-选定工作点含铁量百分 X303ml/gCO2ZO2吸收比=配方中石灰含量/铁粉含量=单位吸二氧化碳量/单位吸氧量。4、一种无载体高能乙烯吸收剂碱性物质3 14%
活性炭3. 5 5%
KmnO474 -88%
吸水干、W淀粉1 2%
水4 13%本发明乙烯吸收剂与国外同类产品吸收性能对比如表1、
图1所示。当气调剂反应基呈碱性时，可直接用KMnO4作乙烯吸收剂，此时理论上Ig KMnO4可吸乙烯213mL·测试数据表(用原包装纸)表权利要求
1.ー种组合式气调保鲜剂，由吸氧成份铁粉A、气调反应基B、ニ氧化碳吸收粒子C、乙 烯吸收剂D等成份组合而成，其主要技术特征为(1)、根据某种给定果蔬气调要求，可以选择若干份成份A与一份成份B配成一种气调 用吸收剂；(2)、根据某种给定果蔬气调要求，可以选择若干份成份A与一份成份B加若干份成份 C組合配成ー种气调剂；(3)、根据某种给定果蔬气调要求和对乙稀的敏感性限制，可以选择若干份成份A与一 份成份B加若干份成份C与成份D配成ー种气调剂；(4)、成份B、C、D単独或合理搭配组成ー种气调剂。
2.根据权利要求1所述的组合式气调保鲜剂，其特征在于气调用(X)2吸收粒子C組成为(1)干白粒C1组成Ca (OH) 292 93%粘结剂7 8%白粒重量随水份变化 G白粒=28. 4/(1-白粒中含水份百分数) 需要时允许掺加2 5%氯化钙；(2)干黑粒C2組成Ca(OH)283 85%粘结剂8 9%活性炭3 6%氯化钙2 5%黑粒重量随水份变化 G黑粒=30/(1-黑粒中含水份百分数)配好的(X)2吸收剂C含水份3 4%，粒子用到的粘结材料如羧甲基纤维生素、熟胶粉、 吸水王、W交联淀粉等，石灰中允许掺有KOH、NaOH。
3.根据权利要求1所述的组合式气调保鲜剂，其特征在于气调用气调反应基B組成如下(1)气调反应基B1组成(方案一)干白粒C1(含石灰37 48% )40 51%含水份16 四％含氯化钠和/或氯化钙6 25%，不少于3%含活性炭7 16%(2)气调反应基も組成(方案ニ)干黑粒C2 (含石灰36 49% )43 59%水份13 27%氯化钙4 7%氯化钠12 17%活性炭4 16%其中氯化钠、氯化钙允许单独用；反应基水份要求更高时可以通过添加吸水王、W淀粉的方法实现。
4.根据权利要求1、3所述的组合式气调保鲜剂，其特征在于气调用仏&0)2吸收剂组成如下吸氧成份铁粉A 气调反应基B =选定份数1份。
5.根据权利要求1所述的组合式气调保鲜剂，其特征在于气调用乙烯吸收剂D组成如下碱性物质3 14%活性炭3. 5 5%KmnO474 -88%吸水王、W淀粉1 2%水4 13%当气调反应基呈碱性时，可直接用KMnO4作乙烯吸收剂。
6.根据权利要求1所述的组合式气调保鲜剂，其特征在于气调剂组合与药量估算、确定如下(ι)试包装试验，初选气调用仏&0)2吸收剂药量初选包装袋对给定重量的保鲜样品进行包装试验，确定包装袋有效容积和含氧量豪升 (ml)数，估算气调用仏&0)2吸收剂药量克(g)数设吸氧成份铁粉A 反应基B= 1.5 1，单位吸氧量=120ml/g时则所需仏&0)2吸收剂药量G =安全系数f X包装袋内含氧量/120吸氧安全系数f 用于含水份20%以下食品绝氧封存并且贮存期在半年以上的情况，f = 3 4. 5，即 500ml空气取药量约3 4g ；用于气调降氧，随气调条件而变，考虑到自然呼吸可以消耗部分氧，安全系数可以取低些，一般f = 2 3，不少于1.5;(2)根据呼吸强度和贮存天数与湿度的要求，初估二氧化碳吸收剂用量反应基B与二氧化碳吸收粒子C(干白粒C1、干黑粒C2)可以按任意比例混合、搭配使用，使符合气调对二氧化碳吸收能力与湿度要求；(3)对乙烯敏感的果疏还要考虑添加乙烯吸收剂D或KMNO4；(4)贮存效果试验，最后确定吸氧成份铁粉A、反应基B、干白粒C1或干黑粒C2、乙烯吸收剂D或KMNO4的用量和有效的贮存期，其方法是A)其他相关因素不变的条件下，改变上面选定的气调剂中铁粉A用量，通过贮存效果试验选定铁粉最佳用量；B)其他相关因素不变的条件下，改变上面选定的气调剂中二氧化碳吸收成份混合料 (B+Q或/C》用量，通过贮存效果试验选定二氧化碳吸收成份混合料最佳用量；C)其他相关因素不变的条件下，改变乙烯吸收剂D或KMNO4的用量，通过贮存效果试验选定乙烯吸收剂D或KMNO4的最佳用量；D)气调剂最佳组合方案选定后，进一步优选包装袋。
7.根据权利要求1所述的组合式气调保鲜剂，其特征在于一种二氧化碳吸收粒子(干白粒C1或干黑粒C2)配制方法(1)配粘结剂取热水5. 5 6. 0份加羧甲基纤维素0. 5 0. 7份溶解，必要时可掺加吸水王或W淀粉0. 1 0. 2份搅拌均勻，配成浓度不低于9. 5%的粘结剂；(2)搅拌捏合取石灰10份(配黑粒C2时还需掺加0. 4 0. 7份活性炭)加入已配好的粘结剂约5 6. 5份，充分搅拌捏合配成含水份30 35%的混合料；(3)造湿粒选12目 14目筛网造粒；(4)干燥将湿粒干燥至含水分不大于4%粒子；(5)过12目 14目的筛子；(6)裹复氯化钙(通常配黑粒C2需裹复氯化钙，配白粒C1视需要) 每10份黑粒C2加至少0. 2份氯化钙裹复，使裹复均勻即可；(7)检验抽查水份、硬度、均勻性、二氧化碳吸收量(ml/g)。
8.根据权利要求1所述的组合式气调保鲜剂，其特征在于利用已配好二氧化碳吸收粒子(干白粒C1或干黑粒C2)配制气调用仏&0)2吸收剂(1)根据粒子C(白粒C1或黑粒C2)抽测的水份确定粒子每锅用量 G白粒=28. 4/(1-白粒中含水份百分数)当白粒C1含水分不大于4%时，每锅白粒用量可按29. 5份投料；G黑粒=30/(1-黑粒中含水份百分数)当黑粒C2含水分不大于4%时，每锅黑粒用量可按31份投料；(2)氯化钙、氯化钠、活性炭、水每锅用量当用白粒C1配制气调用仏&0)2吸收剂时，可选氯化钙5份和或氯化钠9份、活性炭3 10份、水8 20份投料；当用黑粒C2配制气调用仏&0)2吸收剂时，氯化钙选用范围由5份改为3. 5 4. 5份， 和或氯化钠9份、活性炭3 10份、水8 20份投料。
9.根据权利要求1所述的组合式气调保鲜剂，其特征在于一种乙稀吸收剂成形方法(1)投料混合加水300 320份一加碱性物质如KOH/NaOH 60 100份溶解一冷却一加活性炭50 份和W淀粉13 16份拌勻，让其充分吸收至无浮粉现象为止一冷却不少于1刻钟一加高锰酸钾1000份拌勻(此时会发热蒸发，要注意安全)一趁热装入料桶送去造粒； 注意a不许用赤手抓；b防止溶液溅入眼睛(2)造粒(螺旋形造粒机)趁热造粒(0 1.8X3，Φ 3X3)；(3)过筛(14目)冷却后过筛，筛掉粉末；(4)装入料桶加盖保存并贴标签写明日期、重量等；(5)测柱形粒子水份和乙烯吸收量粒子控制水份6 13%、不少于4%，柱形紫色乙烯吸收剂可以与组合式气调剂、二氧化碳吸收剂(B、C)按任意比例均勻混合搭配使用；(6)包装(7)出厂检验。
10.根据权利要求1所述的组合式气调保鲜剂，其特征在于成品选配原则A)用于干果干菜类食品保质贮存，宜选保鲜剂铁粉含量不少于40%，按绝氧封存原则用药，平均500ml容积空气取药量3 4g，用高阻隔复合袋密闭包装，一般脱氧时间不超过 24hr ；B)用于鲜果鲜菜保鲜贮存，宜选保鲜剂铁粉含量不大于40%，按气调要求选取药量， 几种成份搭配使用；C)吸氧速度通常随盐类含量增加而降低；随活性炭含量增加而升高，合适含量氯化钠4 8% ；氯化钙2 3% ；活性炭4 7% ；D)吸氧、吸二氧化碳、吸乙烯效率一般随水份提高而提高，特别吸氧如水份不足就难正常反应，因此水份的选取以有利于吸氧反应能正常进行为原则，要求气调用仏&0)2吸收剂水份不宜少于6% ；搭配好的保鲜剂平均水份不宜少于4%。
全文摘要
本发明组合式气调保鲜剂涉及保鲜、封存技术领域，由吸氧成份铁粉A、气调反应基B、二氧化碳吸收粒子C、乙烯吸收剂D等成份组合而成，可根据果蔬气调要求设计气调保鲜方案和药量测算，可用于果蔬保鲜应用试验与产品封存。
文档编号A23B7/157GK102369986SQ201010263349
公开日2012年3月14日 申请日期2010年8月26日 优先权日2010年8月26日
发明者应关雄, 陈美屏 申请人:应关雄