专利名称：一种烧饼的制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种烧饼的制作工艺。
发明内容
本发明涉及一种烧饼的制作工艺，选料考究、酥香可口、营养丰富。本发明主要由水、面粉、香甜泡打粉、酵母粉、肥肉、瘦肉、食用盐、孜然粉、鸡精、味精、肉类香精、大蒜、白沙糖、生姜等材料制成。它采用的配比为冰面粉香甜泡打粉 酵母粉=1000 1500 :7:7的配料制成老面；按水老面面粉=5:1:9的配料制成面团用于制作包皮；肉馅的制作所用配方为猪肉5000g食用盐80g孜然粉50g鸡精IOOg味精100肉类香精30克大蒜150g白沙糖30g生姜150g。按肥肉瘦肉=5 2的配料制成肉馅用于制作内馅和外馅；制作工艺按面团内馅外馅=3.5 3 3的比例将内馅包在包皮内制成面饼，外馅涂覆在面饼的表面；将置有面饼的托盘放入烘箱内，烘箱温度设置在280-320度， 烘烤时间3. 5-4. 5分钟，直到面饼表面略为发黄，即制作而成烧饼。本发明具有以下优点烧饼制作工艺方便、成本低，且产品可最大限度保持营养，味香、口感好，烧饼冷置一段时间后，仍不发硬。具体实施方法根据上述说明可知，用本发明所述的这种烧饼，必须准备如下原材料水12. 5kg 面粉25kg、香甜泡打粉7g、酵母粉7g、猪肉5000g食用盐80g孜然粉50g鸡精IOOg味精100 肉类香精30克大蒜150g白沙糖30g生姜150g。按上述配比制作老面、肉馅，按比例将内馅包在包皮内制成面饼，外馅涂覆在面饼的表面；将置有面饼的托盘放入烘箱内，烘箱温度设置在观0-320度，烘烤时间3. 5-4. 5分钟，直到面饼表面略为发黄，即制作而成烧饼。
权利要求
1.配比为冰面粉香甜泡打粉酵母粉=1000 1500 :7:7的配料制成老面； 按水老面面粉=5:1:9的配料制成面团；
2.猪肉5000g食用盐80g孜然粉50g鸡精IOOg味精100肉类香精30克大蒜150g白沙糖30g生姜150g。按肥肉瘦肉=5 2的配料制成肉馅用于制作内馅和外馅；
3.按面团内馅外馅=3.5 3 3的比例将内馅包在包皮内制成面饼，外馅涂覆在面饼的表面；将置有面饼的托盘放入烘箱内，烘箱温度设置在观0-320度，烘烤时间 3. 5-4. 5分钟，直到面饼表面略为发黄，即制作而成烧饼。
全文摘要
本发明涉及一种烧饼的制作工艺，选料考究、酥香可口、营养丰富。主要由水、面粉、香甜泡打粉、酵母粉、肥肉、瘦肉、食用盐、孜然粉、鸡精、味精、肉类香精、大蒜、白沙糖、生姜等材料制成。其制作工艺方便、成本低，且产品可最大限度保持营养，味香、口感好，烧饼冷置一段时间后，仍不发硬。
文档编号A21D13/08GK102396586SQ20101028540
公开日2012年4月4日 申请日期2010年9月19日 优先权日2010年9月19日
发明者袁聿东 申请人:袁聿东