专利名称：一种糯米即食食品的制作方法
技术领域：
本发明是关于一种即食食品的加工方法，更具体地说是一种糯米即食食品的制作方法。
背景技术：
糯米食品的制作一般有汤圆、糯米营养快餐方便米线、糯米荷叶豆沙卷、糯米粑、 糯米酒以及各种糕点等。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的缺点，提供一种新的糯米食品及其加工方法。利用本技术方法加工的食品成品色泽金黄，外脆内嫩，香甜爽口。本发明通过以下技术方案实现的将糯米洗净，装入盆内，加水淹没2厘米。待糯米充分吸水后，摊开，晾干，用石碓舂成极细的粉，过萝筛成细糯米粉。锅内加1千克清水浇沸，投入1. 5千克的糯米粉搅勻，成熟芡后起锅，置于案板上，加入其余的糯米粉，趁热反复揉勻，摊开，压平成1.3厘米厚的片，切成菱形块即成糕坯。炒锅加入菜籽油，烧至八成热， 下糕坯炸至两面呈金黄色。另一炒锅加少许清水，以中火烧沸后加入白糖、饴糖搅勻，烧至起绿豆大的泡沫时加入蜜桂花，搅勻成糖汁。将炸好的糕块投入糖汁锅中，使其均勻地粘上糖汁，捞起，撒上芝麻。
具体实施例方式1、原料配方。糯米5千克、白糖750克、饴糖150克、熟芝麻50克、蜜桂花10克、
菜籽油10千克。2、泡米。糯米洗净，装入盆内，加水淹没2厘米。待糯米充分吸水后，摊开，晾干， 用石碓舂成极细的粉，过萝筛成细糯米粉。3、制坯。锅内加1千克清水浇沸，投入1. 5千克的糯米粉搅勻，成熟芡后起锅，置于案板上，加入其余的糯米粉，趁热反复揉勻，摊开，压平成1. 3厘米厚的片，切成菱形块即成糕坯。4、炒锅加入菜籽油，烧至八成热，下糕坯炸至两面呈金黄色。另一炒锅加少许清水，以中火烧沸后加入白糖、饴糖搅勻，烧至起绿豆大的泡沫时加入蜜桂花，搅勻成糖汁。将炸好的糕块投入糖汁锅中，使其均勻地粘上糖汁，捞起，撒上芝麻。
权利要求
1.一种糯米即食食品的制作方法，其特征在于所用原料原料配方为糯米5千克、白糖 750克、饴糖150克、熟芝麻50克、蜜桂花10克、菜籽油10千克，经泡米、制坯、炸制而成。
2.根据权利要求1所述一种糯米即食食品的制作方法，其特征在于泡米是将糯米洗净，装入盆内，加水淹没2厘米。
3.根据权利要求1所述一种糯米即食食品的制作方法，其特征在于制坯是在锅内加1 千克清水浇沸，投入1.5千克的糯米粉搅勻，成熟芡后起锅，置于案板上，加入其余的糯米粉，趁热反复揉勻，摊开，压平成1.3厘米厚的片，切成菱形块即成糕坯。
4.根据权利要求1所述一种糯米即食食品的制作方法，其特征在于炸制是在炒锅加入菜籽油，烧至八成热，下糕坯炸至两面呈金黄色，另一炒锅加少许清水，以中火烧沸后加入白糖、饴糖搅勻，烧至起绿豆大的泡沫时加入蜜桂花，搅勻成糖汁，将炸好的糕块投入糖汁锅中，使其均勻地粘上糖汁，捞起，撒上芝麻。
全文摘要
本发明提供了一种糯米即食食品的制作方法，将糯米洗净，装入盆内，加水淹没2厘米。待糯米充分吸水后，摊开，晾干，用石碓舂成极细的粉，过箩筛成细糯米粉。锅内加1千克清水浇沸，投入1.5千克的糯米粉搅匀，成熟芡后起锅，置于案板上，加入其余的糯米粉，趁热反复揉匀，摊开，压平成1.3厘米厚的片，切成菱形块即成糕坯。炒锅加入菜籽油，烧至八成热，下糕坯炸至两面呈金黄色。另一炒锅加少许清水，以中火烧沸后加入白糖、饴糖搅匀，烧至起绿豆大的泡沫时加入蜜桂花，搅匀成糖汁。将炸好的糕块投入糖汁锅中，使其均匀地粘上糖汁，捞起，撒上芝麻。成品色泽金黄，外脆内嫩，香甜爽口。
文档编号A23L1/164GK102450563SQ20101051229
公开日2012年5月16日 申请日期2010年10月18日 优先权日2010年10月18日
发明者孟德波 申请人:孟德波