专利名称：多味香凝固剂和多味香豆腐及制作方法
技术领域：
本发明属于豆腐加工技术领域，尤其涉及一种多味香凝固剂和多味香豆腐及制作方法。
背景技术：
豆制品(豆腐、豆腐皮、豆筋)是日常生活中的主要副食品之一，深受消费者喜爱， 豆制品的主要原料是大豆，由于豆制品存在一定的豆腥味，加上贮藏因素的影响，有时会有发涩、发酸的口感。
发明内容
本发明所要解决问题的目的在于提供一种多味香凝固剂和多味香豆腐及制作方法。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是这样实施的一种用于制作豆腐的多味香凝固剂，其特征在于在用于制作豆腐的凝固剂中添加了适量的多种调味料。所述的多味香凝固剂包括盐、花椒、八角、杜仲、小茴、辣椒、姜，将其混合液按比例添加在凝固剂中，形成具有多种香味复合凝固剂。一种用于制作豆腐的多味香凝固剂，其制作方法包括如下工序a)分别按比例称取盐、花椒、八角、杜仲、小茴、辣椒、姜；b)加水煮沸15min 20min后，降至常温；c)依口味按比例将凝固剂与调味料混合液调制成多味香凝固剂；d)容器贮存。所述的凝固剂可以是单一组分的凝固剂，也可以是多种组分的复合凝固剂。一种多味香豆腐，其组分包括制作豆腐的豆浆、多味香凝固剂，其特征在于点豆腐所使用的凝固剂是多味香凝固剂。多味香豆腐的制作方法，包括选豆、泡豆、磨浆分离、煮浆、点浆、压制、成品豆腐等工序，其特征在于点浆工序所使用的凝固剂是多味香凝固剂。还可以制作成多味香彩色豆腐、多味香绿色豆腐等。本发明所提供的多味香凝固剂和多味香豆腐具有多种香味，口感好，贮存时间长， 制作方法简单，在现有工艺设备的基础上即可实施，适用不同形式的生产方式。
具体实施例方式一种用于制作豆腐的多味香凝固剂，其特征在于在用于制作豆腐的凝固剂中添加了适量的多种调味料。所述的多味凝固剂包括盐、花椒、八角、杜仲、小茴、辣椒、姜，将其混合液按比例添加在凝固剂中，形成具有多种香味复合凝固剂。一种用于制作豆腐的多味香凝固剂，其制作方法包括如下工序
a)分别按比例称取盐、花椒、八角、杜仲、小茴、辣椒、姜；b)加水煮沸15min 20min后，降至常温；c)依口味按比例将凝固剂与调味料混合液调制成多味香凝固剂；d)容器贮存。所述的凝固剂可以是单一组分的凝固剂，也可以是多种组分的复合凝固剂。一种多味香豆腐，其组分包括制作豆腐的豆浆、多味香凝固剂，其特征在于点豆腐所使用的凝固剂是多味香凝固剂。多味香豆腐的制作方法，包括选豆、泡豆、磨浆分离、煮浆、点浆、压制、成品豆腐等工序，其特征在于点浆工序所使用的凝固剂是多味香凝固剂。还可以制作成多味香彩色豆腐、多味香绿色豆腐等。本发明所提供的多味香豆腐具有多种香味，口感好，贮存时间长，制作方法简单， 在现有工艺设备的基础上即可实施，适用不同形式的生产方式。
权利要求
1.一种用于制作豆腐的多味香凝固剂，其特征在于在用于制作豆腐的凝固剂中添加了适量的多种调味料。
2.根据权利要求1所述的用于制作豆腐的多味香凝固剂，其特征在于所述的多味凝固剂包括盐、花椒、八角、杜仲、小茴、辣椒、姜，将其混合液按比例添加在凝固剂中，形成具有多种香味复合凝固剂。
3.一种用于制作豆腐的多味香凝固剂，其制作方法包括如下工序a)分别按比例称取盐、花椒、八角、杜仲、小茴、辣椒、姜；b)加水煮沸15min 20min后，降至常温；c)依口味按比例将凝固剂与调味料混合液调制成多味香凝固剂；d)容器贮存。
4.根据权利要求1 3所述的制作豆腐的多味香凝固剂，其特征在于所述的凝固剂可以是单一组分的凝固剂，也可以是多种组分的复合凝固剂。
5.一种多味香豆腐，其组分包括制作豆腐的豆浆、多味香凝固剂，其特征在于点豆腐所使用的凝固剂是多味香凝固剂。
6.根据权利要求5所述的多味香豆腐的制作方法，包括选豆、泡豆、磨浆分离、煮浆、点浆、压制、成品豆腐等工序，其特征在于点浆工序所使用的凝固剂是多味香凝固剂。
7.根据权利要求5 6所述的多味香豆腐，其特征在于还可以制作成多味香彩色豆腐、多味香绿色豆腐等。
全文摘要
本发明属于豆腐加工技术领域，尤其涉及一种多味香凝固剂和多味香豆腐及制作方法。多味香凝固剂是在凝固剂中添加了适量的包括盐、花椒、八角、杜仲、小茴、辣椒、姜等多种调味料混合而成。一种多味香豆腐，其组分包括制作豆腐的豆浆、多味香凝固剂，其特征在于点浆工序所使用的凝固剂是多味香凝固剂。本发明具有多种香味，口感好，贮存时间长，制作方法简单，在现有工艺设备的基础上即可实施，适用不同形式的生产方式。
文档编号A23C20/02GK102450528SQ20101051279
公开日2012年5月16日 申请日期2010年10月20日 优先权日2010年10月20日
发明者李明 申请人:河南省今派实业有限公司