专利名称：荷叶茶饮料及其制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于食品饮料领域，涉及一种荷叶茶饮料及其制作工艺。
背景技术：
荷叶是一种多年水生草本植物莲的叶片，夏、秋二季采收，我们国家许多地区盛产 荷叶。科学研究表明，荷叶是很好的保健食品，在被1991年11月中华人民共和国卫生部的 卫监发(1991)第45号文件中，荷叶被列入“既是食品又是药品”的植物名单之中(1991年 11月中华人民共和国卫生部的卫监发(1991)第45号文件)。荷叶营养丰富，含蛋白质、碳 水化合物、维生素C、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等物质，除此之外，还含有钙、磷等微量元素 及黄酮类化合物。我国自古以来对荷叶的功效已有明确记载例如，《中药大辞典》荷叶项下记载功用主治清暑利湿，升发清阳，止血。治署湿泄 泻、眩晕，水气浮肿，雷头风，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕。《本草纲目》荷叶项下记载“生发元气，裨助脾胃，涩精浊，散瘀血，淆水肿，痈肿， 发痘疮。治吐血、咯血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、产后恶血、损伤败血。《医林纂要》荷叶项下记载“荷叶，功略同于藕及莲心，而多入肝分，平热，去湿，以 行清气，以青入肝也。然苦涩之味，实以泻心肝而清金固水，故能去瘀、保精、除妄热、平气血 也。”据现代医学分析研究发现，荷叶医药保健价值极高，能养心安神、升发清阳、祛风 除湿，具有降脂减肥、清热解暑、生津止渴、祛瘀止血等作用。但目前来看，大部分荷叶仍处于自然枯萎状态，没有得到很好的利用。现有技术中 已记载的各种以荷叶为原料的产品，也由于制作方法复杂、制造成本高昂、产品口感不佳、 含咖啡因不适于老年人和儿童使用等等问题，没有得到广泛推广和使用。
发明内容
本发明的目的是提供一种荷叶茶饮料，由以下原料制成干荷叶1_5%、白砂糖 1-3%、果葡萄糖浆1_3%、柠檬酸0. 1-0. 2%、苹果酸0. 1-0. 2%、β -环糊精0. 5-1. 0%、异 抗坏血酸钠0. 1-0. 2%、六偏磷酸钠0.05-0. 2%、维生素C 0.01-0. 1%、食用香精适量、柠 檬酸钠适量、余量为水。优选地，本发明的荷叶茶饮料的原料为干荷叶1.5%、白砂糖2%、果葡萄糖浆 2%、柠檬酸0. 15%、苹果酸0. 15%、β-环糊精0. 75%、异抗坏血酸钠0. 15%、六偏磷酸钠 0. 1%、维生素C 0.02%、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水。优选地，本发明的荷叶茶饮料的原料为干荷叶2.5%、白砂糖1.5%、果葡萄糖 浆3%、柠檬酸0. 2%、苹果酸0. 2%, β -环糊精0. 5%、异抗坏血酸钠0. 1%、六偏磷酸钠 0. 1%、维生素C 0. 06%、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水。本发明还提供了上述荷叶茶饮料的制作工艺，包括以下步骤
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(1)将新鲜优质野生荷叶用含0. l%NaCl的磷酸水溶液(PH3. 0)常温浸泡淋洗浙 干后切丝，70°C鼓风烘干至水分小于10%，密封避光冷藏备用；(2)在处理后的干荷叶中加入适量水，再加入柠檬酸和六偏磷酸钠，85°C浸提 10-50 秒；(3)将上述液体的上清液过滤后加入白砂糖、果葡萄糖浆、掩涩剂(β-环糊精)；(4)用柠檬酸钠调PH至3. 8-4. 0 ；(5)高温杀菌，110°C高温杀菌10秒；
(6)加入苹果酸、食用香精、异抗坏血酸钠和维生素C ；(7)进入均质机均质；(8)热罐装得产品。本发明与现有技术相比具有如下优点1、本发明主要原料采用纯天然植物，来源广泛，成本低廉，容易获得。2、本发明的产品呈浅黄色或亮黄色，口感良好，具有荷叶的淡雅的清香，酸甜适 口，略带涩，有清凉感。3、本发明的产品中富含人体易于吸收的蛋白质、维生素、微量元素等物质，具有清 暑利湿、升发润阳、止血固本、活血化瘀、降血脂、抑制高胆固醇血症和动脉硬化等功效。4、本发明的产品配方合理，不含茶碱、咖啡因，适用于老人、青年人、儿童等各种人 群，可作为日常饮食品服用，口感适中，还保留了荷叶所特有的营养成分，对人体有很好的 保健功效。5、本发明的方法简单、合理，易于操作，成本较低，适合大规模生产。6、本发明的产品呈液体形状，便于保存，便于服用。
具体实施例方式实施例1取本发明的荷叶茶饮料的原料干荷叶1.5%、白砂糖2%、果葡萄糖浆2%、柠檬 酸0. 15%、苹果酸0. 15%、β-环糊精0. 75%、异抗坏血酸钠0. 15%、六偏磷酸钠0. 1%、维 生素C 0.02%、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水。按照以下方式制成本发明的荷叶 茶饮料。(1)将新鲜优质野生荷叶用含0. 1 % NaCl的磷酸水溶液(ΡΗ3. 0)常温浸泡淋洗浙 干后切丝，70°C鼓风烘干至水分小于10%，密封避光冷藏备用；(2)在处理后的干荷叶中加入适量水，再加入柠檬酸和六偏磷酸钠，85°C浸提 10-50 秒；(3)将上述液体的上清液过滤后加入白砂糖、葡萄糖浆、掩涩剂(β-环糊精)；(4)用柠檬酸钠调PH至3. 8-4. 0 ；(5)高温杀菌，110°C高温杀菌10秒；(6)加苹果酸、食用香精、异抗坏血酸钠和维生素C ；(7)进入均质机均质；(8)热罐装得产品。实施例2
本发明的荷叶茶饮料的原料为干荷叶2.5%、白砂糖1.5%、果葡萄糖浆3%、柠 檬酸0. 2%、苹果酸0. 2%、β -环糊精0. 5%、异抗坏血酸钠0. 1%、六偏磷酸钠0. 1%、维生 素C 0.06%、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水。按照上述方法制备成荷叶茶饮料。实施例3本发明的荷叶茶饮料的原料为干荷叶2.0%、白砂糖3%、果葡萄糖浆1%、柠檬 酸0. 1%、苹果酸0. 15%, β-环糊精1.0%、异抗坏血酸钠0. 15%、六偏磷酸钠0. 15%、维 生素C 0. 05%、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水。按照上述方法制备成荷叶茶饮料。此处已经根据特定的示例性实施例对本发明进行了描述。对本领域的技术人员来 说在不脱离本发明的范围下进行适当的替换或修改将是显而易见的。示例性的实施例仅仅 是例证性的，而不是对本发明的范围的限制，本发明的范围由所附的权利要求定义。
权利要求
1.一种荷叶茶饮料，其特征在于由以下原料制成干荷叶1-5%、白砂糖1_3%、果葡 萄糖浆1_3%、柠檬酸0. 1-0. 2%、苹果酸0. 1-0. 2%、β -环糊精0. 5-1. 0%、异抗坏血酸钠 0. 1-0. 2%、六偏磷酸钠0. 05-0. 2%、维生素C 0. 01-0. 1 %、食用香精适量、柠檬酸钠适量、 余量为水。
2.如权利要求1所述的荷叶茶饮料，其特征在于饮料的原料为干荷叶1.5%、白砂 糖2%、葡萄糖浆2%、柠檬酸0. 15%、苹果酸0. 15%, β-环糊精0.75%、异抗坏血酸钠0.15%、六偏磷酸钠0. 1%、维生素C 0.02%、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水。
3.如权利要求1所述的荷叶茶饮料，其特征在于饮料的原料为干荷叶2.5%、白砂糖1.5%、葡萄糖浆3%、柠檬酸0. 2%、苹果酸0. 2%、β -环糊精0. 5%、异抗坏血酸钠0. 1%, 六偏磷酸钠0. 1%、维生素C 0. 06%、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水。
4 .如权利要求1-3任一项的荷叶茶饮料的制作工艺，包括以下步骤(1)将新鲜优质野生荷叶用含0.l%NaCl的磷酸水溶液(PH3. 0)常温浸泡淋洗浙干后 切丝，70°C鼓风烘干至水分小于10%，密封避光冷藏备用；(2)在处理后的干荷叶中加入适量水，再加入柠檬酸和六偏磷酸钠，85°C浸提10-50秒；(3)将上述液体的上清液过滤后加入白砂糖、葡萄糖浆、掩涩剂(β-环糊精)；(4)用柠檬酸钠调PH至3.8-4. 0 ；(5)高温杀菌，110°C高温杀菌10秒；(6)加苹果酸、食用香精、异抗坏血酸钠和维生素C；(7)进入均质机均质；(8)热罐装得产品。
全文摘要
本发明提供一种荷叶茶饮料，由以下原料制成干荷叶1-5％、白砂糖1-3％、果葡萄糖浆1-3％、柠檬酸0.1-0.2％、苹果酸0.1-0.2％、β-环糊精0.5-1.0％、异抗坏血酸钠0.1-0.2％、六偏磷酸钠0.05-0.2％、维生素C 0.01-0.1％、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水。本发明还提供了上述荷叶茶饮料的制作工艺。本发明的制作工艺制得的产品浅黄色或亮黄色，具有荷叶的淡雅的清香，酸甜适口，略带涩，有清凉感。本发明的产品具有清暑利湿、升发润阳、止血固本、活血化瘀、降血脂、抑制高胆固醇血症和动脉硬化等功效。
文档编号A23F3/34GK101999499SQ201010524210
公开日2011年4月6日 申请日期2010年10月29日 优先权日2010年10月29日
发明者刘裕伟, 王健 申请人:刘裕伟