专利名称：冻制方便玉米豆片的制作方法
冻制方便玉米豆片领域食品加工背景从所周知玉米是一种健康长寿食品，但因其可口性较差，目前，只能以做饮 料粮为主。许多人力图改善玉米的可口性，但终因工艺，造价等诸多因素，未能将其拉入人 们的主食谱，方便玉米豆片即以此为切入点，结合玉米特性及人类饮食特点，将玉米制成食 用方便可口性好，可作为人们日常早点，及休闲食品的常用食物。目的以玉米、大豆为原料，在完全保留玉米、大豆的全部营养成份及香味的前提 下，制造出既可直接用开水冲成糊、浆饮食，又可做为休闲食品的大众口味方便食品。方案一、玉米预制(参见附图)玉米适量、洗净，加白糖适量(也可根据不同口味加入其它调味料)加水适量入高 压锅，在0. 4M/pa/110°C衡温，衡压半小时，出锅，使玉米成为口味接近鲜食玉米的熟粒。然 将熟玉米粒冷冻成易碎冻粒。二、大豆预制大豆适量，洗净、烘干，上炒炉炒熟，冷冻成易碎冻粒。三、混合磨粉，一般冻玉米与冻炒豆比例为8 2，也可根据要求自由掌声，混均， 在低温环境(一般在冷库内-10°C以下条件)用面粉机，制成冻面粉。四、成形烘干，用制成的冻粉在烘干盘内撒成团状或片状，进烘干炉烘干(烘干时 要求迅速升温，否则成品会极结)。五
，附图为冻制方便玉米片制作流程图效果成品保留了玉米，大豆的全部营养成份和天然香味，膨松片状外形可适用时 休闲补食，冲入开水时迅速成糊状，适于作早点(可配以熟仁、豆类或小菜等更佳)，溶成浆 状时可作为饮品，达到了预期目的。
权利要求
一种方便型玉米大豆食品制作方法，其具体特征是玉米保持鲜食风味熟制，大豆炒制，在冷冻状态下，混合磨粉，成型，烘干。
2.根据权利要求1中的保持鲜食风味是指使用鲜食玉米或使用干玉米经涨发加糖后 熟制成接近鲜食玉米成份的加工过程。
全文摘要
冻制方便玉米豆片是方便食品领域玉米深加工的一个新种类，可使最佳营养搭配的玉米和大豆在消费过程中达到可口方便效果，使其逐步进入人们的食谱。
文档编号A23L1/10GK101965943SQ20101052682
公开日2011年2月9日 申请日期2010年10月15日 优先权日2010年10月15日
发明者任首旺 申请人:任首旺