专利名称：一种绿豆雪糕的制作方法
技术领域：
本发明涉及绿豆应用于冷食产品中的制作方法。
背景技术：
绿豆食品是很受人们喜爱的食物之一，民间常用绿豆汤解暑去毒。《本草纲目》记载，绿豆煮食可消肿下气、清热解毒、清暑解渴、调和五脏、安神补气。由于绿豆的多种养生医药功能，李时珍称其为"真济世之良谷也"。绿豆营养价值较高，含有丰富的蛋白质、淀粉、各种矿物质及多种维生素和人体必需的氨基酸。其中蛋白质的含量是小麦的2. 3倍、玉米的2 5倍。以绿豆为原料制作的雪糕是一种天然保健冷饮食品，具有口感绵软、香气纯正及清热解毒和清暑解渴等功能。
发明内容
本发明介绍一种绿豆应用于冷食产品的方法。经过原料的精心挑选、清洗、煮豆、 磨浆，杀菌处理并充分冷却后添加到冷食原液中，再经冷冻成型即可。具体实施方法1、绿豆的挑选选择籽粒饱满，无虫、无霉、无僵的新鲜绿豆为原料。2、清洗清水清洗2-3次后备用。3、煮豆清洗后的绿豆放入夹层锅中，加入2-3倍的清水，将绿豆煮至开花(煮豆前应将绿豆在常温下浸泡8小时)。4、磨浆将煮好的绿豆用胶体磨磨成绿豆浆。5、配料然后把绿豆浆与辅料均勻混合，采用连续式杀菌设备进行巴氏杀菌。杀菌温度为80°C，时间为20mins。冷却后注入磨具中，经冷冻成型。
权利要求
1.绿豆的挑选选择籽粒饱满，无虫、无霉、无僵的新鲜绿豆为原料。
2.清洗清水清洗2-3次后备用。
3.煮豆清洗后的绿豆放入夹层锅中，加入2-3倍的清水，将绿豆煮至开花(煮豆前应将绿豆在常温下浸泡8小时)。
4.磨浆将煮好的绿豆用胶体磨磨成绿豆浆。
5.配料然后把绿豆浆与辅料均勻混合，采用连续式杀菌设备进行巴氏杀菌。杀菌温度为80°C，时间为20分钟。
全文摘要
本发明介绍一种绿豆应用于冷食产品的方法。经过原料的精心挑选、清洗、煮豆、磨浆，杀菌处理并充分冷却后添加到冷食原液中，再经冷冻成型。以绿豆为原料制作的雪糕是一种天然保健冷饮食品，具有口感绵软、香气纯正及清热解毒和清暑解渴等功能。
文档编号A23G9/42GK102461720SQ20101054293
公开日2012年5月23日 申请日期2010年11月15日 优先权日2010年11月15日
发明者陈宇朝 申请人:焦作市怡园冷食有限公司