专利名称：一种燕麦亚麻(胡麻)营养麦片的生产方法
技术领域：
本发明属于食品加工技领域，具体涉及一种以燕麦、胡麻、红枣为主要原料，加工亚麻(胡麻)营养麦片的生产方法。
背景技术：
燕麦就是我国的莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善， 成为深受欢迎的保健食品。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦；西北地区称为玉麦；西南地区称为燕麦，有时也称莜麦； 东北地区称为铃铛麦。燕麦的营养价值有1).燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用；2.)经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；3.)燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧；4.)它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；5.)燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。亚麻籽(胡麻籽)是α-亚麻酸的最大资源，含量约为猪、牛、羊等动物油的数十倍，菜籽油和大豆油的5倍以上，海鱼类有的2. 5倍，贝类的1. 5倍，与紫苏子油相近，但种植面积是紫苏子的数十倍。α -亚麻酸是动物体生长发育所必需，但动物体内不能合成的必需脂肪酸。它在动物体内可以转化为EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，这是鱼油的主要脂肪酸组分，所以亚麻油有高山鱼油之美誉，对人体有很多有益功效①降低胆固醇，科学家研究证实α-亚麻酸可使血浆中的甘油三酯和胆固醇下降。②降低血脂、血压、抑制血栓形成，减少动脉粥样硬化，降低冠心病的发病率或发作程度。它作为前体生成的ΕΡΑ，通过转变为ΤΧΑ3来减弱ΤΧΑ2产生的血小板凝聚作用，通过生成PGI3来抑制血小板的凝聚和扩张血管；它抑制肝脏合成脂肪酸和脂蛋白，增加脂蛋白的转化率，还可改变血液粘度。美国学者萧尼，给高血压大鼠喂食鱼油，可使血压下降15%左右，日本学者青木，用富含α-亚麻酸的紫苏油和红花油分别喂食高血压大鼠和正常大鼠，观察对血压的影响，结果显示，紫苏油要比红花油更明显地抑制血压的升高，血压相差10%左右。③预防和抗癌效果，癌细胞在血液中运输，到达组织后进行增值，这与血小板的功能有很大关系。α -亚麻酸具有抑制血小板凝集的作用，从而抑制癌细胞转移，表现抗癌效果。④健脑增智，脑内含有50%的脂类，在胚胎发育期、婴幼儿期，学龄儿童，直到青春期，需要有大量的α-亚麻酸；神经元膜的构建，分支和突触的形成，胶质细胞形成的屏障，细胞膜的流动性和膜电位的维持等，都离不开必需脂肪酸，特别是α -亚麻酸，以及他在脑内形成的PA (二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，改善神经特别是中枢神经系统的症状比较明显。治疗糖尿病，近年来，使用ω-3系列脂肪酸(α-亚麻酸)治疗糖尿病的报道越来越多，效果显然优于ω-6系列。目前燕麦、胡麻、生物提取、加工方面专利报道较多，而将燕麦部分酒曲发酵、部分压片二者结合配以焙焦的红枣粒及木糖醇、脱脂奶粉即冲可以食用的加工方法没有见报到。
发明内容
本发明的目的是充分发挥燕麦及亚麻籽(胡麻)的营养价值，将二者有机的结合， 提供一种即食简便的燕麦、亚麻(胡麻)籽营养食品。具体内容是将燕麦淘洗干净后经过润水蒸熟一部分经酒曲发酵后装入小袋杀菌得到燕麦颗粒包，另一分部压片干燥分装，与亚麻籽粉、枣粒混合成一个独立包装食用时，冲泡即可。这样完成了本发明。
一种燕麦胡麻营养油茶的生产方法工艺流程图
具体实施例方式①燕麦颗粒包的制取燕麦经过淘洗后，使燕麦吸足水分上笼屉蒸熟冷却至室温接入酒曲，在20°C _30°C温度下保温48小时，有浓郁的酒香味，停止发酵，定量真空包装 (5克-15克)，经高温杀菌，达到商业无菌，得到燕麦颗粒包。②燕麦片制作燕麦经过淘洗后，使燕麦吸足水分上笼屉蒸熟经过压片，烘干得到燕麦片。定量包装(15克-25克)③亚麻籽(胡麻)粉的制作亚麻籽(胡麻)经过比重机风选后，吹掉杂质，在 100°C以下微炒(严格控制火力，使亚麻籽温度不超过100°C )，冷却定量包装(15克-25克) 的办法得到本发明的亚麻(胡麻)籽粉。④红枣粒的制作拣去原料枣中成熟度差、腐烂、虫蛀的干枣，将挑选后的好枣清洗干净，人工或机械去掉枣核，将枣切成玉米粒大小的颗粒，放入130°C -150°C烤箱内烘焙，当枣粒酥脆、有焦香味即可取出冷却至室温便得到焙焦的红枣粒，定量包装5-15克将步骤①②③④得到的半成品组合包装得到本发明的燕麦胡麻营养麦片。
权利要求
1. 一种燕麦亚麻(胡麻)营养麦片的生产方法，其特征是由燕麦、亚麻籽(胡麻)为主要原料配以焙焦的红枣(或其它果粒)、脱脂奶粉、木糖醇生产而成。本方法具有如下工艺特征①燕麦颗粒包的制取燕麦经过淘洗后，使燕麦吸足水分上笼屉蒸熟冷却至室温接入酒曲，在20°C -30°C温度下保温48小时，有浓郁的酒香味，停止发酵，定量真空包装(5 克-15克)，经高温杀菌，达到商业无菌，得到燕麦颗粒包。②燕麦片制作燕麦经过淘洗后，使燕麦吸足水分上笼屉蒸熟经过压片，烘干得到燕麦片。定量包装(15克-25克)③亚麻籽(胡麻)粉的制作亚麻籽(胡麻)经过风选后，吹掉杂质，在100°C以下微炒(严格控制火力，使亚麻籽温度不超过100°C)。为了最大限度保护亚麻籽中功能因子不被氧化，同时经过微炒后，亚麻籽氰糖苷分解。使产品无毒，用定量包装(15克-25克)的办法得到本发明的亚麻(胡麻)籽粉。④红枣粒的制作拣去原料枣中成熟度差、腐烂、虫蛀的干枣，将挑选后的好枣清洗干净，人工或机械去掉枣核，将枣切成玉米粒大小的颗粒，放入130°C -150°C烤箱内烘焙，当枣粒酥脆、有焦香味即可取出冷却至室温便得到焙焦的红枣粒，定量包装5-15克将步骤①②③④得到的半成品组合包装得到本发明的燕麦亚麻营养麦片。
全文摘要
一种燕麦亚麻(胡麻)营养麦片的生产方法，属于食品加工技领域，具体涉及一种以燕麦、胡麻、红枣为主要原料加工方便、即食、营养的燕麦亚麻食品。发明的目的是充分发挥燕麦及亚麻籽(胡麻)的营养价值，将二者有机的结合，提供一种即食简便营养的燕麦、亚麻(胡麻)籽营养食品。具体内容是将燕麦淘洗干净后经过润水蒸熟一部分经酒曲发酵后装入小袋杀菌得到燕麦颗粒包，另一分部压片干燥分装，与亚麻籽粉、枣粒混合成一个独立包装食用时，冲泡即可。这样完成了本发明。
文档编号A23L1/29GK102187973SQ201110096798
公开日2011年9月21日 申请日期2011年4月19日 优先权日2011年4月19日
发明者党占海, 党照, 张建平, 王利民, 赵利, 赵玮, 高国强 申请人:甘肃省农业科学院作物研究所