专利名称：麦胚营养麦片的制作方法
技术领域：
本发明是涉及利用天然纯真的原料制成的绿色食品。
目前食品市场上营养麦片，已成为人们常用的食品，是儿童不可缺少的早餐、午餐或者临睡前的充饮食品，所以人们对麦片食品结构及营养结构要求越来越高。而目前市场上销售的麦片成份较单一，营养成份不全，远远不能满足人们生活的需求。
本发明的目的是提出一种麦胚营养麦片，其麦片除了一般的营养成份外，还可以针对儿童口味还可以添加其它原料，针对一些病者如糖尿病者添如此健康成分，成为人们喜爱食用的食品。
本发明是在原有的麦片的基础上，加入了小麦的生命之源胚芽，制成麦胚营养麦片。其特征在于麦胚粉3-6％、麦粉16-25％、玉米粉4-7％、大米粉3-5％、麦芽糖3-5％、无水奶油1-3％、盐0.1-0.5％、全脂奶粉2-4％、精蔗糖25-36％、无脂奶精25-36％、香兰素0.2-0.5％、瓜尔豆胶0.1-0.5％，经加工组配成麦胚营养麦片。
本发明中，在麦片中加入了麦胚粉，小麦胚芽是小麦生命之源，麦胚中富含蛋白质30％以上，含有人体必需的几种氨基酸，同时还含有多种维生素，特别是B族维生素及维生素E，其中B1可达1.6-6.6mg/g，维生素E可达15-22mg/g，所以可看出麦胚粉是一种营养强化剂。同时麦胚中还含有许多矿物质和微量元素，如钾、钠、钙、镁、硫、磷、氧化铁、锌、碘、硒等。所以麦胚中的多种营养之丰富是一般食品无法相比。本发明中用的麦胚粉符合中华人民共和国行业标准SD/T10145-93；选用的奶粉为全脂奶粉，保健糖选用五碳糖木糖醇。无脂奶精是以植物油、酪蛋白为主要原料，将液体或半固体的植物脂变成性能稳定的固体粉末。麦片中还可加入其它附料如可可粉、木糖醇、麦芽糊精等。
本发明与现有的技术相比，由于在原有的麦片中加上麦胚粉后，使麦片中增加了蛋白质、氨基酸、多种维生素、多种矿物质、微量元素，使麦胚营养麦片营养丰富，长期一定量的食用，可以促进身体生长、人体的平衡，防止衰老美容，调整生理机能，改善血液循环，防止胆固醇沉积，预防动脉血管硬化等心血管疾病。还可以根据食用者的需要，加入其它附料，制成儿童、患者需要麦胚营养麦片，满足人们的需要。
具体实施例方式麦胚营养麦片是由麦胚粉、麦粉、玉米粉、大米粉、麦芽粉、无水奶油、盐、全脂奶粉、精蔗糖、无脂奶精、香兰素、瓜尔豆胶等原料组配而成，其配比为麦胚粉3-6％、玉米粉4-7％、大米粉3-5％、麦芽糖粉3-5％、无水奶油1-3％、盐0.1-0.5、全脂奶粉2-4％、精蔗糖25-36％、无脂奶精25-36％、香兰素0.2-0.5％、瓜尔豆胶0.1-0.5％，经加工组配而成。
实施例1按重量比取出麦胚粉4％、麦粉19％、玉米粉5％、麦芽糖3％、无水奶油2.5％、瓜尔豆胶1.2％、盐0.15％、全脂奶粉3％、精蔗糖32％、无脂奶精31％、香兰素0.15％。
实施例2按重量比取出麦胚粉5％、麦粉19％、玉米粉4％、麦芽糖4％、无水奶油2％、瓜尔豆胶0.3％、盐0.2％、全脂奶粉3％、精蔗糖30％、无脂奶精30％、香兰素0.3％、可可粉2％。
其加工方法是将上述实施例1、2中的玉米、小麦、大米粉碎成10微米以下的，与麦胚粉一起溶于温水(高于15℃以上)达浓度为50-70％，用浓浆泵打入打浆罐中打浆，再放入麦芽糖、无水奶油、瓜尔豆胶等进行调浆，调完浆后，通过胶体磨，胶磨细化后，用浓浆泵打到蒸汽辊筒干燥机上，通过辊筒表面140℃温度，将浓浆料糖化预糊化，最后干燥成大片状，经过造料机使其变成3-5mm的小片状，收集以后再与全脂奶粉、奶精、精蔗糖、香兰素等混料均匀后，再通过微波遂道干燥杀菌后，用小袋包装机进行包装、箱包装，最后经检验合格出成品入库后销售。
权利要求
1.一种麦胚营养麦片，由麦粉、玉米粉、大米粉、奶精、蔗糖、香兰素组成，其特征在于各种成份的配比麦胚粉3-6％、麦粉16-25％、玉米粉4-7％、大米粉3-5％、麦芽糖3-5％、无水奶油1-3％、盐0.1-0.5％、全脂奶粉2-4％、精蔗糖25-36％、无脂奶精25-36％、香兰素0.2-0.5％、瓜尔豆胶0.1-0.5％，经加工组配成麦胚营养麦片。
全文摘要
一种麦胚营养麦片,其特点是各种成分之比为麦胚粉3—6%、麦粉16—25%、玉米粉4—7%、大米粉3—5%、麦芽糖3—5%、无水奶油1—3%、盐0.1—0.5%、全脂奶粉2—4%、精蔗糖25—36%、无脂奶精25—36%、香兰素0.2—0.5%、瓜尔豆胶0.1—0.5%,经加工组配成麦胚营养麦片。此麦片由于加入麦胚粉和其它附料,麦片营养丰富,长期食用,可以促进身体生长,防止衰老美容,调整生理机能,改善血液循环,可以满足人们生活的需求。
文档编号A23L1/164GK1215564SQ9711991
公开日1999年5月5日 申请日期1997年10月27日 优先权日1997年10月27日
发明者冯栟, 任师喜, 宋兹斌, 梁俊财, 吴必荣, 徐勇 申请人:黑龙江省八五七农场营养麦片厂