专利名称：猪肉汤圆制做方法
技术领域：
本发明属于面食品，具体为一种带有猪肉馅的汤圆。
目前我们日常生活中的汤圆都是甜的，馅有的有芝麻、花生、果仁、葡萄干等果品。经中国专利局光盘查新检索也没有发现有猪肉馅汤圆。
本发明的目的在于提供一种猪肉馅汤圆制做方法。
本发明的目的是这样实现的糯米490-500克、籼米200-210克、猪肉550-600克、姜15-20克、葱15-20克、盐14-15克、味素1.5-2克、熟油4-5克、酱油3-4克、花椒面0.10-0.15克，制法是a糯米洗干净，滤干水，籼米泡涨后与糯米一起磨成浆，米浆放入布袋中压干水分，为汤圆粉，再将汤圆粉倒在垫有湿布的案板上，加入适量冷水，搓揉至软硬适度，b将猪肉搅碎，然后把酱油、葱、姜、盐、味素、花椒面拌入一起搓匀成馅，c用手揪5.5-6钱中的汤圆粉，在手里捏成蛋形，将馅放入中间，包严揉圆。
本发明的优点在于口感好、细腻、味美、老少皆宜，适合普通消费者。含有人体需要的蛋白、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2、维素PP及人体所需要的热量。
本发明实施例1糯米490克、籼米200克、猪肉550克、姜15克、葱15克、盐14克、味素1.5克、熟油4克、酱油3克、花椒面0.10克，制法是a糯米洗干净，滤干水，籼米泡涨后与糯米一起磨成浆，米浆放入布袋中压干水分，为汤圆粉，再将汤圆粉倒在垫有湿布的案板上，加入适量冷水，搓揉至软硬适度，b将猪肉搅碎，然后把酱油、葱、姜、盐、味素、花椒面拌入一起搓匀成馅，c用手揪5.5-6钱中的汤圆粉，在手里捏成蛋形，将馅放入中间，包严揉圆。在水中煮熟或蒸即可食用。
本发明实施例2糯米500克、籼米210克、猪肉600克、姜20克、葱20克、盐15克、味素2克、熟油5克、酱油4克、花椒面0.15克，制法是a糯米洗干净，滤干水，籼米泡涨后与糯米一起磨成浆，米浆放入布袋中压干水分，为汤圆粉，再将汤圆粉倒在垫有湿布的案板上，加入适量冷水，搓揉至软硬适度，b将猪肉搅碎，然后把酱油、葱、姜、盐、味素、花椒面拌入一起搓匀成馅，c用手揪5.5-6钱中的汤圆粉，在手里捏成蛋形，将馅放入中间，包严揉圆。
权利要求
1.一种由糯米、籼米、猪肉、姜、葱、盐、味素、熟油、酱油、花椒面构成的猪肉汤圆制做方法，其特征是糯米490-500克、籼米200-210克、猪肉550-600克、姜15-20克、葱15-20克、盐14-15克、味素1.5-2克、熟油4-5克、酱油3-4克、花椒面0.10-0.15克，制法是a糯米洗干净，滤干水，籼米泡涨后与糯米一起磨成浆，米浆放入布袋中压干水分，为汤圆粉，再将汤圆粉倒在垫有湿布的案板上，加入适量冷水，搓揉至软硬适度，b将猪肉搅碎，然后把酱油、葱、姜、盐、味素、花椒面拌入一起成馅，c用手揪5.5-6钱重的汤圆粉，在手里捏成蛋形，将馅放入中间，包严揉圆。
全文摘要
本发明属于面食品,具体为一种带有猪肉馅的汤圆。其特点是糯米490—500克、籼米200—210克、猪肉550—600克、姜15—20克、葱15—20克、盐14—15克、味素1.5—2克、熟油4—5克、酱油3—4克、花椒面0.10—0.15克,制法是:a糯米洗干净,滤干水,籼米泡涨后与糯米一起磨成浆,米浆放入布袋中压干水分,为汤圆粉,再将汤圆粉倒在垫有湿布的案板上,加入适量冷水,搓揉至软硬适度,b将猪肉搅碎,然后把酱油、葱、姜、盐、味素、花椒面拌入一起成馅,c用手揪5.5—6钱重的汤圆粉,在手里捏成蛋形,将馅放入中间,包严揉圆。口感好,含有人体需要的蛋白、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等。
文档编号A23L1/48GK1182555SQ9711979
公开日1998年5月27日 申请日期1997年11月19日 优先权日1997年11月19日
发明者高文册, 袁天长 申请人:高文册