专利名称：紫薯豆奶固体冲饮食品及其制作方法
技术领域：
本发明涉及休闲方便食品及其加工领域，特别涉及一种紫薯豆奶固体冲饮食品及其制作方法。
背景技术：
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C 的20倍、维生素E的50倍。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。紫薯由于富含花青素等一类对人体营养的保健物质而在近年被认定为特用品种。紫薯紫皮、紫肉都可食用，味道略甜。花青素含量20—180mg/100克。有较高的食用和药用价值，是一种纯天然的保健食品，具有极高的营养和保健价值。通过紫薯和豆类、奶粉的搭配，弥补了不同食物营养成分的不足，使产品营养搭配更加合理。目前市面上还没有紫薯豆奶这种产品，目前紫薯类产品较少的原因是紫薯粉加工存在一定的难度，紫薯是季节性农产品，必须在收获季节囤积足够的紫薯，在存放过程中花青素会流失，如何对花青素进行保护是一大难点。
发明内容
本发明要解决的技术问题之一是针对上述情况，提供一种食用方便、营养美味的紫薯豆奶固体冲饮食品。为了解决以上技术问题，本发明实施如下的技术方案 一种紫薯豆奶固体冲饮食品，包括如下组份及重量配比的原料 豆类 20-65份
紫薯粉 5- 份白砂糖 12-25份奶粉2-40份。a作为进一步的优选方式，所述的豆类是红豆、黑豆、绿豆、大豆中的一种或者多种。b作为进一步的优选方式，所述的紫薯豆奶固体冲饮食品包括如下组份及重量配比的原料
豆类35-55份
紫薯粉 5-20份白砂糖 16-23份奶粉10-35份。c作为进一步的优选方式，所述的紫薯豆奶固体冲饮食品包括如下组份及重量配比的原料
豆类45份
紫薯粉 10份白砂糖 20份奶粉W份。本发明的另一个发明目的是提供上述紫薯豆奶固体冲饮食品的制作方法，本发明目的实施如下的技术方案
(1)原料粉碎将所有原料分别粉碎成60-100目粉末；
(2)熬浆将豆类原料和水按照1:3-1 8的比例混合，在100°C恒温3-10分钟，滤除豆渣，豆浆备用；
(3)混合将所述重量份的紫薯粉、白砂糖、奶粉放入步骤(2)所得的豆浆中，混合均勻，在100°C恒温条件下继续熬制3-5分钟；
(4)喷雾干燥将步骤(3)所得混合物放入喷雾干燥机进行喷雾干燥制粒，制成60-100 目颗粒状产品；
喷雾干燥可以将溶液直接制作成颗粒，操作简便，干燥效率高，速度快，颗粒均勻，喷雾干燥主要的过程就是雾化、干燥、造粒；
(5)成品包装将冷却后的产品包装成所述紫薯豆奶固体冲饮食品。作为进一步的优选方式，所述的紫薯粉是将紫薯做成薯泥，然后进行冷冻保存，使用的时候再加工成薯粉。目前市面上还没有紫薯豆奶这种产品，目前紫薯类产品较少的原因是紫薯粉加工存在一定的难度，紫薯是季节性农产品，必须在收获季节囤积足够的紫薯，在存放过程中花青素会流失，如何对花青素进行保护是一大难点。本制作方法将紫薯做成薯泥，然后进行冷冻保存，使用的时候再加工成薯粉，解决了紫薯存放过程中花青素流失的问题，保住了紫薯的营养物质。本发明制作的紫薯豆奶固体冲饮食品，其优点在于精选优质豆类，辅以紫薯粉、奶粉，制作而成的固态饮料，产品富含蛋白质、花青素和膳食纤维，口感爽滑，香味浓郁，营养价值高，食用方便，加工简便，克服了目前薯类深加工产品所存在的加工困难、营养易流失的问题，紫薯豆奶固体冲饮食品开辟了紫薯类产品的全新食用方法，有广阔的市场前景。
具体实施例方式本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。本说明书(包括任何附加权利要求、摘要和附图
)中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。实施例1
一种紫薯豆奶固体冲饮食品，包括如下组份及重量配比的原料 红豆43份
紫薯粉 5份白砂糖 12份奶粉40份
上述紫薯豆奶固体冲饮食品制作方法的基本步骤为
(1)原料粉碎将所有原料分别粉碎成100目粉末；
(2)熬浆将豆类原料和水按照1:3的比例混合，在100°C恒温3分钟，滤除豆渣，豆浆
(3)混合将所述重量份的紫薯粉、白砂糖、奶粉放入步骤(2)所得的豆浆中，混合均勻，在100°C恒温条件下继续熬制3分钟；
上述紫薯粉是提前将收获季节囤积的紫薯做成薯泥，然后进行冷冻保存，在需要使用时粉碎加工成紫薯粉，这样防止紫薯在长期存放过程中花青素的流失；
(4)喷雾干燥将步骤(3)所得混合物放入喷雾干燥机进行喷雾干燥制粒，制成60目颗粒状产品；
(5)成品包装将冷却后的产品包装成所述紫薯豆奶固体冲饮食品。
实施例2
一种紫薯豆奶固体冲饮食品，包括如下组份及重量配比的原料
黑豆、绿豆共65份
紫薯粉 8份
白砂糖 25份
奶粉 2份
上述紫薯豆奶固体冲饮食品制作方法的基本步骤为
(1)原料粉碎将所有原料分别粉碎成60目粉末；
(2)熬浆将豆类原料和水按照1:6的比例混合，在100°C恒温10分钟，滤除豆渣，豆浆
(3)混合将所述重量份的紫薯粉、白砂糖、奶粉放入步骤(2)所得的豆浆中，混合均勻，在100°C恒温条件下继续熬制5分钟；
上述紫薯粉是提前将收获季节囤积的紫薯做成薯泥，然后进行冷冻保存，在需要使用时粉碎加工成紫薯粉，这样防止紫薯在长期存放过程中花青素的流失；
(4)喷雾干燥将步骤(3)所得混合物放入喷雾干燥机进行喷雾干燥制粒，制成100目颗粒状产品
(5)成品包装将冷却后的产品包装成所述紫薯豆奶固体冲饮食品。
实施例3
一种紫薯豆奶固体冲饮食品，包括如下组份及重量配比的原料
大豆 20份
紫薯粉 25份
白砂糖 23份
奶粉32份
上述紫薯豆奶固体冲饮食品制作方法的基本步骤为
(1)原料粉碎将所有原料分别粉碎成80目粉末；
(2)熬浆将豆类原料和水按照1:8的比例混合，在100°C恒温6分钟，滤除豆渣，豆浆
5(3)混合将所述重量份的紫薯粉、白砂糖、奶粉放入步骤(2)所得的豆浆中，混合均勻，在100°C恒温条件下继续熬制4分钟；
(4)喷雾干燥将步骤(3)所得混合物放入喷雾干燥机进行喷雾干燥制粒，制成80目颗粒状产品；
(5)成品包装将冷却后的产品包装成所述紫薯豆奶固体冲饮食品。
实施例4
一种紫薯豆奶固体冲饮食品，包括如下组份及重量配比的原料
红豆和绿豆共35份
紫薯粉 20份
白砂糖 16份
奶粉10份
上述紫薯豆奶固体冲饮食品制作方法的基本步骤为
(1)原料粉碎将所有原料分别粉碎成70目粉末；
(2)熬浆将豆类原料和水按照1:5的比例混合，在100°C恒温8分钟，滤除豆渣，豆浆
(3)混合将所述重量份的紫薯粉、白砂糖、奶粉放入步骤(2)所得的豆浆中，混合均勻，在100°C恒温条件下继续熬制3. 5分钟；
(4)喷雾干燥将步骤(3)所得混合物放入喷雾干燥机进行喷雾干燥制粒，制成70目颗粒状产品；
(5)成品包装将冷却后的产品包装成所述紫薯豆奶固体冲饮食品。
实施例5
一种紫薯豆奶固体冲饮食品，包括如下组份及重量配比的原料
红豆、黑豆、绿豆、大豆，共55份
紫薯粉 15份
白砂糖 23份
奶粉；35份
上述紫薯豆奶固体冲饮食品制作方法的基本步骤为
(1)原料粉碎将所有原料分别粉碎成90目粉末；
(2)熬浆将豆类原料和水按照1:7的比例混合，在100°C恒温7分钟，滤除豆渣，豆浆
(3)混合将所述重量份的紫薯粉、白砂糖、奶粉放入步骤(2)所得的豆浆中，混合均勻，在100°C恒温条件下继续熬制4. 5分钟；
(4)喷雾干燥将步骤(3)所得混合物放入喷雾干燥机进行喷雾干燥制粒，制成90目颗粒状产品；
(5)成品包装将冷却后的产品包装成所述紫薯豆奶固体冲饮食品。
实施例6
一种紫薯豆奶固体冲饮食品，包括如下组份及重量配比的原料 黑豆、绿豆、大豆，共45份紫薯粉 10份白砂糖 20份奶粉W份
上述紫薯豆奶固体冲饮食品制作方法的基本步骤为
(1)原料粉碎将所有原料分别粉碎成95目粉末；
(2)熬浆将豆类原料和水按照1:4的比例混合，在100°C恒温5分钟，滤除豆渣，豆浆
(3)混合将所述重量份的紫薯粉、白砂糖、奶粉放入步骤(2)所得的豆浆中，混合均勻，在100°C恒温条件下继续熬制3. 5分钟；
上述紫薯粉是提前将收获季节囤积的紫薯做成薯泥，然后进行冷冻保存，在需要使用时粉碎加工成紫薯粉，这样防止紫薯在长期存放过程中花青素的流失；
(4)喷雾干燥将步骤(3)所得混合物放入喷雾干燥机进行喷雾干燥制粒，制成95目颗粒状产品；
(5)成品包装将冷却后的产品包装成所述紫薯豆奶固体冲饮食品。 本发明并不局限于前述的具体实施方式
。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。
权利要求
1.一种紫薯豆奶固体冲饮食品，其特征在于，包括如下组份及重量配比的原料 豆类20-65份紫薯粉 5- 份白砂糖 12-25份奶粉2-40份。
2.根据权利要求1所述的紫薯豆奶固体冲饮食品，其特征在于所述的豆类是红豆、黑豆、绿豆、大豆中的一种或者多种。
3.根据权利要求1或2所述的紫薯豆奶固体冲饮食品，其特征在于包括如下组份及重量配比的原料豆类35-55份紫薯粉 5-20份白砂糖 16-23份奶粉10-35份。
4.根据权利要求1或2所述的紫薯豆奶固体冲饮食品，其特征在于包括如下组份及重量配比的原料豆类45份紫薯粉 10份白砂糖 20份奶粉W份。
5.根据权利要求1所述的紫薯豆奶固体冲饮食品的制作方法，其特征在于包括如下步骤(1)原料粉碎将所有原料分别粉碎成60-100目粉末；(2)熬浆将豆类原料和水按照1:3-1 8的比例混合，在100°C恒温3-10分钟，滤除豆渣，豆浆备用；(3)混合将所述重量份的紫薯粉、白砂糖、奶粉放入步骤(2)所得的豆浆中，混合均勻，在100°C恒温条件下继续熬制3-5分钟；(4)喷雾干燥将步骤(3)所得混合物放入喷雾干燥机进行喷雾干燥制粒，制成60-100 目颗粒状产品；(5)成品包装将冷却后的产品包装成所述紫薯豆奶固体冲饮食品。
6.根据权利要求5所述的紫薯豆奶固体冲饮食品的制作方法，其特征在于所述的紫薯粉是将紫薯做成薯泥，然后进行冷冻保存，使用的时候再加工成薯粉。
全文摘要
本发明公开了一种紫薯豆奶固体冲饮食品及其制作方法，将紫薯粉、奶粉、豆类混合，添加辅料进行调味，本发明还公开了一种紫薯豆奶固体冲饮食品的制作方法，步骤包括原料粉碎、加水、混合、熟化、喷雾干燥、成品包装，本发明的优点在于精选的紫薯经过科学的方法进行加工，充分保留了甘薯的营养成分和花青素，辅以豆类原料和奶粉制作而成的固体冲饮食品，富含花青素和膳食纤维，口感爽滑，香味浓郁，营养价值高，符合传统饮食习惯，并具备食用方便，经济效益高等特点，解决了目前薯类深加工产品很少的问题，紫薯豆奶固体冲饮食品开辟了紫薯类产品的全新食用方法，有广阔的市场前景。
文档编号A23C9/156GK102224847SQ20111013617
公开日2011年10月26日 申请日期2011年5月25日 优先权日2011年5月25日
发明者钟智超 申请人:四川白家食品有限公司