专利名称：一种乌龙茶制作方法
技术领域：
本发明涉及一种茶叶的加工方法，特别涉及一种乌龙茶制作方法。
背景技术：
乌龙茶主要产于我国福建广东等地，因产地、茶树品种和制作方法的不同，有各种不同品种，如铁观音、单揪、水仙等类别，乌龙茶各品种的制茶技术在晒青、摇青、晾青、炒青、揉捻、烘焙、造型及烘焙等重要工序上有着共同的特点，但在各加工工序中，工艺参数的选择和及其相互配合仍人们研究的重要内容，选择合适的工艺条件，对提高茶叶品质将起着决定性作用。
发明内容
本发明的目的在于提供了一种出茶率高、成本低、加工劳动强度小和时间短、保香保色好、外形统一、规格一致、包装独立、方便携带、饮用(冲泡)茶量一致、方便冲泡的乌龙茶制作方法。为解决以上技术问题和经济问题，本发明采取的技术方案一种乌龙茶制作方法， 它以茶树的鲜叶为原料，经选择凉青、萎凋、杀青、包揉、烘干、拣梗、包装等方法制作而成， 其特征在于包括以下方法步骤
(1)把从茶山或茶园采摘下的鲜叶摊凉在水筛上0. 5-1小时，至茶青手摸无热感。(2)将步骤(1)所得的鲜叶放在萎凋房凉青架水筛上，室内空调温度设置在20°C， 抽湿机湿度设定65%，直至茶青含水量减少，手摸鲜叶有刺手的感觉，叶梗达到柔软程度。(3)将步骤(2)所得的茶青投入杀青机进行高温杀青，杀死茶叶活性酶，保持茶青的鲜绿程度，机器火温为^0_280°C，以杀透为宜，使叶梗变软，达到不易折断就可，茶青直至茶香出现，声音出现沙沙声。(4)将步骤(3)杀青好的茶叶进行摊凉后，放入揉捻巾和包揉袋内，利用包揉机进行茶叶包揉，包揉后的茶叶外形壮实紧结、勻整。(5)将步骤(4)所得的茶叶进行解块，均勻地投入到烘干机内进行烘干，烘干机的温度为65— 75°C，时间为80—100分钟，使茶叶水份蒸发直至茶叶抓在手中有干、脆的感觉，并有烘干香的气味。(6)将步骤(5)所得的成品茶叶倒入拣梗机去除茶梗或人工拣梗。(7)将步骤(6)茶叶成品后将进行包装，茶叶先在一包装车间利用茶叶分装机和真空机进行小包装，再在二包车间进行外包装后装箱。所述步骤(4)揉捻的次数为30— 40次。本发明在传统方法的基础上选择的适当的加工条件，使成品色泽油润，外表略有 “起霜”，泡出的茶水呈现金黄色，滋味醇厚，具有优雅香气，与传统制作方法的乌龙茶相比提高了一个新的档次，并且可以实现流水作业，大大提高生产效率。下面结合实施例进一步说明本发明。实施例(1)把从茶山或茶园采摘下的鲜叶摊凉在水筛上0. 5-1小时，至茶青手摸无热感。(2)将步骤(1)所得的鲜叶放在萎凋房凉青架水筛上，室内空调温度设置在20°C， 抽湿机湿度设定65%，直至茶青含水量减少，手摸鲜叶有刺手的感觉，叶梗达到柔软程度。(3)将步骤(2)所得的茶青投入杀青机进行高温杀青，杀死茶叶活性酶，保持茶青的鲜绿程度，机器火温为^0_280°C，以杀透为宜，使叶梗变软，达到不易折断就可，茶青直至茶香出现，声音出现沙沙声。(4)将步骤(3)杀青好的茶叶进行摊凉后，放入揉捻巾和包揉袋内，利用包揉机进行茶叶包揉，茶叶包揉是茶叶加工工艺成形程度之一，揉捻的好坏对茶叶外形、条索及制率都有一定要求。正常情况下揉捻次数掌握在30—40次，也就是“嫩轻老重，春短夏长”，春季要求轻揉为主，夏秋季要求重揉，包揉后的茶叶外形壮实紧结、勻整。(5)将步骤(4)所得的茶叶进行解块，均勻地投入到烘干机内进行烘干，烘干机的温度为65— 75°C，时间为80—100分钟，使茶叶水份蒸发直至茶叶抓在手中有干、脆的感觉，并有烘干香的气味。(6)将步骤(5)所得的成品茶叶倒入拣梗机去除茶梗或人工拣梗。(7)将步骤(6)茶叶成品后将进行包装，茶叶先在一包装车间利用茶叶分装机和真空机进行小包装，再在二包车间进行外包装后装箱。最后把经检验合格的产品按要求入库，仓库应清洁、干燥、无异气味，不得堆放其他物品，做到仓库的六防工作，(防火、防潮、防虫、防鼠、防尘、防盗)并做好仓库的出入仓库记录。
权利要求
1.一种乌龙茶制作方法，它以茶树的鲜叶为原料，经选择凉青、萎凋、杀青、包揉、烘干、 拣梗、包装等方法制作而成，其特征在于包括以下方法步骤(1)把从茶山或茶园采摘下的鲜叶摊凉在水筛上0. 5-1小时，至茶青手摸无热感；(2)将步骤(1)所得的鲜叶放在萎凋房凉青架水筛上，室内空调温度设置在20°C，抽湿机湿度设定65%，直至茶青含水量减少， 手摸鲜叶有刺手的感觉，叶梗达到柔软程度；(3)将步骤(2)所得的茶青投入杀青机进行高温杀青，杀死茶叶活性酶，保持茶青的鲜绿程度，机器火温为^0_280°C，以杀透为宜，使叶梗变软，达到不易折断就可，茶青直至茶香出现，声音出现沙沙声；(4)将步骤(3)杀青好的茶叶进行摊凉后，放入揉捻巾和包揉袋内，利用包揉机进行茶叶包揉，包揉后的茶叶外形壮实紧结、勻整；(5)将步骤(4)所得的茶叶进行解块，均勻地投入到烘干机内进行烘干，烘干机的温度为65— 75°C，时间为80—100分钟，使茶叶水份蒸发直至茶叶抓在手中有干、脆的感觉，并有烘干香的气味；(6)将步骤(5)所得的成品茶叶倒入拣梗机去除茶梗或人工拣梗；(7)将步骤(6)茶叶成品后将进行包装，茶叶先在一包装车间利用茶叶分装机和真空机进行小包装，再在二包车间进行外包装后装箱。
2.根据权利要求1所述的乌龙茶制作方法，其特征在于所述步骤(4)揉捻的次数为 30—40 次。
全文摘要
本发明涉及一种茶叶的加工方法，特别涉及一种乌龙茶制作方法，它以茶树的鲜叶为原料，经选择凉青、萎凋、杀青、包揉、烘干、拣梗、包装等方法制作而成，其特征在于包括以下方法步骤本发明在传统方法的基础上选择的适当的加工条件，使成品色泽油润，外表略有“起霜”，泡出的茶水呈现金黄色，滋味醇厚，具有优雅香气，与传统制作方法的乌龙茶相比提高了一个新的档次，并且可以实现流水作业，大大提高生产效率。
文档编号A23F3/06GK102187919SQ201110173240
公开日2011年9月21日 申请日期2011年6月25日 优先权日2011年6月25日
发明者夏真希 申请人:夏真希