专利名称：一种红茶的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种茶叶的加工方法，特别涉及一种红茶的制作方法。
背景技术：
目前，随着国民经济的迅猛发展和人民生活水平的日益提高，茶文化也日渐兴起。 人们对茶叶的要求不光是只能起到喝与解渴的作用，更重要的是通过品茶与饮茶起到鉴赏与观察其内函的作用。故人们需要既具有清热解渴、润脾爽口之功效，又具有品尝、观赏之效用，色香味俱全，有益于身心健康的茶叶问世。为此，近年来有志宏扬我国茶文化的科技人员为茶品种的开发创新作出了不懈的努力，研制开发出多种品牌、各种形状的茶叶，如银钩茶、玫瑰茶等相继问世，它们如雨后春笋充实着市场，以满足广大消费者身体与精神上的需要，宏扬祖国茶文化。
发明内容
本发明的目的在于提供了一种工艺简单、加工成本低的红茶的制作方法。为解决以上技术问题和经济问题，本发明采取的技术方案一种红茶的制作方法， 它以鲜叶为原料，经选择凉青、萎凋、揉捻、发酵、烘干、拣梗、包装等方法制作而成，其特征在于包括以下方法步骤
(1)选择鲜叶摊凉在水筛上0. 5-1小时，至手摸茶青无热感。(2)经步骤(1)所得的鲜叶均勻放在萎凋房凉青架水筛上，利用空调温度为20°C， 叶面水分挥发至手摸鲜叶有刺手的感觉，使叶梗达到柔软程度。(3)经步骤(2)所得的鲜叶放进揉捻机桶内进行揉捻，揉捻要紧压和松压交替操作，时间在45— 90分钟后茶叶即可成条形。(4)经步骤(3)所得的茶叶放在温度为25— 30°C，湿度为80— 90%的发酵室的竹筐内，发酵时间为5—6小时，直至茶叶颜色鲜红，没有青草味，并有芳香气。(5)经步骤(4)所得的茶叶置于温度为100°C — 120°C的烘干机内烘干，时间在 45-70分钟后使茶叶水份蒸发直至茶叶抓在手中有干、脆的感觉，并带有烘干香的气味，即可得到成品。(6)经步骤(5)所得的成品茶叶把成品茶叶倒入拣梗机去除茶梗及其他杂物。(7)经步骤(6)茶叶成品后将进行包装，茶叶首先在一包装车间利用茶叶分装机和真空机进行小包装，然后在二包车间进行外包装，最后装箱。本发明与现有技术相比，其外形紧细、均整，汤色鲜红，滋味甘甜，是红茶中之精品，以及制作方法简单，生产成本低。下面结合实施例进一步说明本发明。
实施例(1)选择鲜叶检查茶青是否达到一芽一叶或一芽二叶，观察鲜叶是否有虫咬口保证鲜叶原料完整无病叶，确保鲜叶无异味，鲜叶摊凉在水筛上0. 5-1小时，至手摸茶青无热感(热气散发)。
(2)经步骤(1)所得的鲜叶均勻放在萎凋房凉青架水筛上，利用空调温度为20°C， 叶面水分挥发至手摸鲜叶有刺手的感觉，使叶梗达到柔软程度。(3)经步骤(2)所得的鲜叶放进揉捻机桶内进行揉捻，根据揉捻机的型号不同按照规格投放等量鲜叶，揉捻要紧压和松压交替操作，太轻茶叶条索不紧结，太重茶叶将变碎变扁，时间在45— 90分钟后茶叶即可成条形。(4)经步骤(3)所得的茶叶放在温度为25— 30°C，湿度为80— 90%的发酵室的竹筐内，发酵时间为5—6小时，直至茶叶颜色鲜红，没有青草味，并有芳香气。(5)经步骤(4)所得的茶叶置于温度为100°C— 120°C的烘干机内烘干，时间在 45-70分钟后使茶叶水份蒸发直至茶叶抓在手中有干、脆的感觉，并带有烘干香的气味，即可得到成品。(6)经步骤(5)所得的成品茶叶把成品茶叶倒入拣梗机去除茶梗及其他杂物，也可以采用人工拣梗。(7)经步骤(6)茶叶成品后将进行包装，茶叶首先在一包装车间利用茶叶分装机和真空机进行小包装，然后在二包车间进行外包装后在装箱，确保茶叶不受外围异味的影响和气候回潮，保持原有的香味。最后把经检验合格的产品按要求入库，仓库应清洁、干燥、无异气味，不得堆放其他物品，做到仓库的六防工作，(防火、防潮、防虫、防鼠、防尘、防盗)并做好仓库的出入仓库记录。
权利要求
1. 一种红茶的制作方法，它以鲜叶为原料，经选择凉青、萎凋、揉捻、发酵、烘干、拣梗、 包装等方法制作而成，其特征在于包括以下方法步骤(1)选择鲜叶摊凉在水筛上0. 5-1 小时，至手摸茶青无热感；(2)经步骤(1)所得的鲜叶均勻放在萎凋房凉青架水筛上，利用空调温度为20°C，叶面水分挥发至手摸鲜叶有刺手的感觉，使叶梗达到柔软程度；(3)经步骤(2)所得的鲜叶放进揉捻机桶内进行揉捻，揉捻要紧压和松压交替操作，时间在45—90 分钟后茶叶即可成条形；(4)经步骤(3)所得的茶叶放在温度为25— 30°C，湿度为80— 90% 的发酵室的竹筐内，发酵时间为5— 6小时，直至茶叶颜色鲜红，没有青草味，并有芳香气； (5)经步骤(4)所得的茶叶置于温度为100°C— 120°C的烘干机内烘干，时间在45— 70分钟后使茶叶水份蒸发直至茶叶抓在手中有干、脆的感觉，并带有烘干香的气味，即可得到成品；(6)经步骤(5)所得的成品茶叶把成品茶叶倒入拣梗机去除茶梗及其他杂物；(7)经步骤(6)茶叶成品后将进行包装，茶叶首先在一包装车间利用茶叶分装机和真空机进行小包装，然后在二包车间进行外包装，最后装箱。
全文摘要
本发明涉及一种茶叶的加工方法，特别涉及一种红茶的制作方法，它以一芽一叶或一芽两叶的鲜叶为原料，经选择凉青、萎凋、揉捻、发酵、烘干、拣梗、包装等方法制作而成，它外形紧细、均整，汤色鲜红，杯边呈金圈，滋味甘甜，是红茶中之精品以及制作方法简单，生产成本低；它既具有清热解渴、润脾爽口之功效，又具有品尝、观赏之效用，色香味俱全，有益于身心健康，满足了广大消费者身体与精神上的需要，宏扬了祖国茶文化。
文档编号A23F3/06GK102210359SQ201110173239
公开日2011年10月12日 申请日期2011年6月25日 优先权日2011年6月25日
发明者夏真希 申请人:夏真希