专利名称：槐花食用甜面酱加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种槐花食用甜面酱加工工艺，特别是一种以洋槐花、杂粮面、豆粉为主料，中草药、调味品为辅料的槐花食用甜面酱加工工艺。
背景技术：
人们在日常生活中离不开食用酱，现在市场上的食用酱大多以辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱等为主，目前很少有以花朵、杂粮面、纯豆粉为主要原料，中草药香叶、丁香、川穹、枸杞、决明子、花椒等调味品为辅料的酱制品上市，以花朵、杂粮面、豆粉为主料制作的槐花食用甜面酱，能促进人们的食欲感，具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、润肺止咳和抗菌作用，利于人体健康，槐花食用酱增加了食用酱的品种，填补了市场上缺少花品食用酱的空白。
发明内容
本发明的目的旨在提供一种以槐树花、杂粮面、纯豆粉为主要原料，中草药香叶、丁香、川穹、枸杞、决明子、花椒，调味品白砂糖、味精、食用盐等为辅料制作而成的槐花食用甜面酱，槐花食用甜面酱，经选料、清洗、晾晒、粉碎、熬制、发酵、配制酿造而成，兼具有生食、烹、炒和保健价值，甜香适度，符合大众口味，能促进人们的食欲感，具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、润肺止咳和抗菌作用。实现本发明槐花食用甜面酱的酿造工艺步骤如下a.选料选择夏季立夏前后待开的洋槐花为主料。b.清洗用净水洗去花朵外表污尘杂物。c.晾晒将清洗好的花朵晾晒干透。d.粉碎将晾晒干的花朵碾碎成花粉面状待用。e.熬制将花粉面、杂粮面、纯豆粉、中草药粉香叶、丁香、川穹、枸杞、决明子、调味品食用盐等调味品，按2 :5:3:1: 0. 5的比例混合在一起加水调配，放置锅内熬制熟成糊状。f.发酵将熬制好的槐花食用甜面酱配上酵母进行发酵，温度在25--30°C，发酵20天。g.配制将发酵好的槐花食用甜面酱配上适量的白砂糖、味精、老抽、陈醋、鸡精、熟油，混合均匀，即得本发明槐花食用甜面酱。h.包装用瓶或袋按所需重量将槐花食用甜面酱进行分装。
图I为本发明槐花食用甜面酱说明图选料一清洗一晾晒一粉碎一熬制一发酵一配制一包装。
具体实施例方式以下结合附图及实例详述本发明槐花食用甜面酱。本实施发明所述的槐花食用甜面酱酿造工艺及其步骤如下a.选料选择夏季立夏前后待开的洋槐花为主料。b.清洗用净水洗去花朵外表污尘杂物。c.晾晒将清洗好的花朵晾晒干透。d.粉碎将晾晒干的花朵碾碎成花粉面状待用。e.熬制将花粉面、杂粮面、纯豆粉、中草药粉香叶、丁香、川穹、枸杞、决明子，调味品食用盐等调味品，按2 :5:3:1: 0. 5的比例混合在一起加水调配，放置锅内熬制熟成糊状。f.发酵将熬制好的槐花食用甜面酱配上酵母进行发酵，温度在25-30°C，发酵20天。g.配制将发酵好的槐花食用甜面酱配上适量的白砂糖、味精、老抽、陈醋、鸡精、熟油，混合均匀，即得本发明槐花食用甜面酱。 h.包装用瓶或袋按所需重量将槐花食用甜面酱进行分装。
权利要求
1.槐花食用甜面酱加工工艺，其特征在于，是以槐树花、杂粮面、纯豆粉为主要原料，中草药香叶、丁香、川穹、枸杞、决明子，调味品白砂糖、味精、食用盐等为辅料混合在一起加水调配熬制而成。
2.根据权利要求I所述的槐花食用甜面酱加工工艺步骤如下 a.选料选择夏季立夏前后待开的洋槐花为主料。
b.清洗用净水洗去花朵外表污尘杂物。
c.晾晒将清洗好的花朵晾晒干透。
d.粉碎将晾晒干的花朵碾碎成花粉面状待用。
e.熬制将花粉面、杂粮面、纯豆粉、中草药粉香叶、丁香、川穹、枸杞、决明子、调味品 食用盐等调味品，按2 :5:3:1: O. 5的比例混合在一起加水调配，放置锅内熬制熟成糊状。
f.发酵将熬制好的槐花食用甜面酱配上酵母进行发酵，温度在25-30°C，发酵20天。
g.配制将发酵好的槐花食用甜面酱配上适量的白砂糖、味精、老抽、陈醋、鸡精、熟油，混合均匀，即得本发明槐花食用甜面酱。
h.包装用瓶或袋按所需重量将槐花食用甜面酱进行分装。
全文摘要
本发明槐花食用甜面酱加工工艺，是以槐树花、杂粮面、纯豆粉为主要原料，中草药香叶、丁香、川穹、枸杞、决明子，调味品白砂糖、味精、食用盐等为辅料混合在一起加水调配熬制而成。槐花食用甜面酱，经选料、清洗、晾晒、粉碎、熬制、发酵、配制酿造而成，兼具有生食、烹、炒和保健价值，甜香适度，符合大众口味，能促进人们的食欲感，具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、润肺止咳和抗菌作用。
文档编号A23L1/24GK102845716SQ201110178130
公开日2013年1月2日 申请日期2011年6月29日 优先权日2011年6月29日
发明者张建卿 申请人:张建卿