专利名称：四仁素香肠的制作方法
技术领域：
这是一种香肠食品的制作方法，尤其是一种四仁素香肠的制作方法.
背景技术：
传统的香肠制作是冬至前后.制作的原料主要是猪瘦肉和少量的猪肥肉，切碎后加入适量的食盐和一点胡椒粉.把洗干净的猪小肠一头用线扎紧，酿入切好拌了胡椒粉的猪肉，要酿紧.每间30-40厘米用线扎紧一次.把小肠酿满后，再用线扎紧猪小肠的末端，然后晾干水分。到农历的12月中下旬，用火烟薰一次即可。食用时蒸熟切成斜面。这种猪肉香肠。十分美味可口，缺点是制作香肠的季节限于冬季，其它季节不能制作。并且费时较长，制作时间长达1-1个半月。
发明内容
本发明的四仁素香肠的制作方法，是用四种果仁，即花生仁、板栗仁、葡萄干、枸杞果加糯米及适量的油盐制成的香肠，制作时不受季节的限制，一般1-2个小时就可做好蒸熟供食用。具体操作方法把糯米浸泡于冷水中，用手一捻糯米既粉碎时，糯米就泡好了。配方如下糯米花生仁板栗仁葡萄干枸杞果=10 I I I 1，上述原料加适量食盐及一点植物油拌匀。把猪小肠洗干净每段小肠切成30-40厘米的段，一头用线扎紧，酿入上述原料酿满后捎压紧，用绳子扎紧小肠末端。全部小肠酿好后，蒸熟后出锅，每段四仁素香肠外表面抹上芝麻油，切成斜面，装盘既可食用。四仁素香肠制作不受季节限制，制作时间短、并且美味可口，不良脂肪含量极少， 基本不含胆固醇。并有补肾壮腰作用，多食有于人体健康。
权利要求
1.四仁素香肠的制作方法，其配方为糯米花生仁板栗仁葡萄干枸杞果=10 : I : I : I : I。
全文摘要
本发明的四仁素香肠的制作方法，是用四种果仁，即花生仁、板栗仁、葡萄干、枸杞果加糯米及适量的油盐制成的香肠，制作时不受季节的限制，一般1-2个小时就可做好蒸熟供食用。具体操作方法把糯米浸泡于冷水中，用手一捻糯米既粉碎时，糯米就泡好了。配方如下糯米∶花生仁∶板栗仁∶葡萄干∶枸杞果＝10∶1∶1∶1∶1，上述原料加适量食盐及一点植物油拌匀。把猪小肠洗干净每段小肠切成30-40厘米的段，一头用线扎紧，酿入上述原料酿满后捎压紧，用绳子扎紧小肠末端。全部小肠酿好后，蒸熟后出锅，每段四仁素香肠外表面抹上芝麻油，切成斜面，装盘既可食用。
文档编号A23L1/29GK102960714SQ201110258860
公开日2013年3月13日 申请日期2011年8月29日 优先权日2011年8月29日
发明者黄友良 申请人:黄友良