专利名称：杜仲五味子饮料和杜仲五味子饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种健康性饮料的制作方法，特别涉及一种杜仲五味子饮料的制作方法。
背景技术：
杜仲为杜仲科植物杜仲的干燥树皮，是中国名贵滋补药材，其药用历史悠久，在临床有着广泛的应用；杜仲由于药用价值高，并且用途广，所以杜仲又被人们誉为“植物黄金”。具补肝肾、强筋骨、降血压、安胎等诸多功效。《神农本草经》列为上品。谓其“主治腰膝痛，补中，益精气，坚筋骨，除阴下痒湿，小便余浙。久服，轻身耐老”。迄今已在地球上发现杜仲属植物多达14种，《中华人民共和国药典》(2010年版一部)“补肝肾，强筋骨，安胎。 用于肝肾不足，腰膝酸痛，筋骨无力，头晕目眩，妊娠漏血，胎动不安”。近年来，国内外专家对杜仲成分进行了反复细致的研究，发现杜仲中含有对人体所必须的苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸和赖氨酸等17种游离氨基酸，以及锌、铜、镁、铁、钙、磷和钾等15种微量元素。借助氨基酸自动分析仪对杜仲愈伤组织(离体培养)、共检出16种氨基酸，其中包含7种必需氨基酸；进一步研究发现，杜仲中的氨基酸主要以蛋白质形式存在，游离氨基酸含量较少；经氨基酸分析仪测定发现杜仲水解产物中含有18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸。杜仲油中不饱和脂肪酸含量为70%以上，其中亚油酸与亚麻酸高达65%。此外，还发现了杜仲中有豆寇酸存在。采用毛细管气相色谱、质谱联等方法对杜仲中的脂肪酸(以甲酯形式)进行分析，鉴定出10种脂肪酸，其中包括十六碳三烯酸、 亚油酸和亚麻酸3种不饱和脂肪酸。此外，在杜仲挥发成分中还发现含有以酸的形式存在的脂肪酸——十六碳酸和2，5_ 二甲基苯丁酸。尤其值得注意的是，从杜仲中分离得到的杜仲油脂肪酸中的A2亚麻酸含量极其丰富，这种富含A2亚麻酸的油，由于其在人体内所具有的独特降脂抗衰老功效而引起人们的广泛重视。同时还发现杜仲中含有丰富的VE，β胡萝卜素，以及少量的VB1、VB2等。杜仲具有补肝肾，强筋骨，清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌， 兴奋中枢神经，提高白血球数量，增强人体免疫力等显著功效。其有效成分中除了含有大量已知活性的药用成分外，还含有多种营养物质，它们是杜仲保健作用的重要物质基础。杜仲的降压作用是经过多年临床证实的，现代药理实验有效地揭示了这一作用的机理。试验证明杜仲水提物对犬有明显的降压作用，而且疗效平稳，无毒、无副作用。近年的研究认为杜仲对血压具有化学降压药无法比拟的“双向调节”功能，即高血压患者服后可降压，低血压患者服后可升压。现代药理实验证明杜仲有抗癌和抑癌之功效，其有效成分与其所含的木脂素、苯丙素及环烯醚萜类化合物有关。根据报道，杜仲所含的京尼平苷酸甲酯具有抗肿瘤的作用。杜仲所含的丁香脂素双糖苷在淋巴细胞白血病P388(Ps)系统中有较好的活性，浓度 12.5mg/kg可控制T/C值)彡126。Okada等从杜仲叶氯仿提取物中分离出的地普黄酮，是一种干扰T淋巴细胞功能的免疫抑制物质，对人鼻咽癌(KB)和鼠淋巴细胞白血病(P388) 均有生长抑制活性。日本学者研究了杜仲茶的抗变异作用(anti-mutagenicity)，发现该作用与绿原酸等抗变异性成分有关，揭示了杜仲对肿瘤预防的重要意义。徐诗伦等发现杜仲水煎液可使实验动物血中嗜酸性粒细胞及淋巴细胞显著降低，血糖和血浆皮质醇含量升高，促进肝糖元堆积，导致胸腺萎缩。实验表明杜仲具有兴奋垂体-肾上腺皮质系统、增强肾上腺皮质功能的作用，说明杜仲作为助阳补肾药是有科学依据的。“肾”与机体免疫功能也存在一定联系。徐诗伦等研究认为杜仲增强免疫的作用大小，也可以反映其补肾作用的强弱。他们还发现杜仲水煎液对细胞免疫具有双向调节作用既能激活单核巨噬细胞系统和腹腔巨噬细胞系统的吞噬活性，增强机体的非特异免疫功能，又能对迟发型超敏反应起抑制作用。比较杜仲及其不同炮制品水提液增强免疫的作用，发现炮制后杜仲的作用强于生杜仲。经研究发现杜仲叶乙醇提取物同样能够增强细胞免疫及非特异性免疫功能。给小白鼠ip杜仲叶的20份和50份的乙醇提取物，可明显增强小白鼠脾淋巴细胞转化功能及腹腔巨噬细胞的吞噬功能，而对正常小鼠脾抗体形成细胞无明显影响。推测杜仲乙醇提取物治疗细胞免疫功能降低引起的疾病可能有一定的疗效。近年来的研究证明，杜仲具有在微重力环境条件下抵抗人体肌肉和骨胳老化的功能，可作为空间保健品。动物实验表明，杜仲含有一种可促进人体的皮肤、骨骼、肌肉中的蛋白质胶原的合成与分解的特殊成分，具有促进代谢、防止衰退的功能，可用作特殊人员因失重而引起的骨骼和肌肉衰退。五味子，顾名思义是一种具有辛、甘、酸、苦、咸五种药性的果实，在一般的中药材当中，实属独特。这种五味俱全、五行相生的果实，能对人体五脏——心、肝、脾、肺及肾发挥平衡作用。五味子药用价值早有记载，始载于东汉末期《神农本草经》，并列为上品。《图经本草》中记载“五味子皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味，此则五味具也，故名五味子”。李时珍名著《本草纲目》中对南北五味子品质作了比较“五味子含有南北之分，南产者红，北产者黑，入滋补药，必用北产者乃良”。北五味子外观呈紫红色，粒小肉薄，木脂素是五味子治疗的有效成份，种子木脂素含量北五味子19. 2%，南五味子10. 2%;茎中木脂素含量北五味子为10. 5%，南五味子含量为8.6%。五味子果实木脂素含量10. 2%，故有“人间仙果”之美称。据分析，五味子的果实含有丰富的营养成份，每百克鲜果中含水量79. 8克，蛋白质1. 6克，脂肪1. 9克(种子含脂肪38. 8%，干果含4% )，果胶含4%，维生素C21. 6毫克，胡萝卜素32. 0微克，灰份0. 7克， 热量100焦耳；五味子果实含有17种氨基酸(每升汁液含971毫克)，其中人体必须的7种氨基酸占17. 7%，无机元素按含量多少由多到少排列为钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜等。五味子能调理中枢系统的兴奋过程和抑制过程，使之趋于平衡，提高智力活动能力、工作效率；促进新陈代谢，增加体内免疫能力和肌体防御能力，降低转氨酶，对肝脏有一定的保护作用；有强心及兴奋呼吸的作用；能促进健康人淋巴母细胞转化；对多种病菌有抑制作用。五味子全身都是宝，其果实是常用大宗名贵中药材，对人体具有益气、滋肾、敛肺、 涩精、生津、止渴、益智、安神之功效。入药主治肺虚、喘咳、自汗、盗汗、慢性腹泻、痢疾、遗精、神经衰弱、健忘、心悸、失眠、四肢无力、急慢性肺炎、视力减退等诸多疾病，特别是五味子种子含有五味醇，具有较好的降低转氨酶作用，是治肝病的有效良药。目前生产的“复方益肝灵”主要成份是五味子种子。果实还可制作五味子酒、五味子茶、五味子饮料等一系列保健食品。可谓是一种多功能、多用途利用价值极高的野生经济植物，人们称之为是一种新型果树。五味子可以保护人体五脏-心、肝、脾、肺、肾，在日本和中国药典中都有记载。早在两千多年前，王宫贵族和中药名师已普遍采用这种传统沿用的强身妙品。五味子含有丰富的有机酸、维生素、类黄酮、植物固醇及有强效复原作用的木酚素(例如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素)，它也是兼具精、气、神三大补益的少数药材之一，能益气强肝、增进细胞排除废物的效率、供应更多氧气、营造和运用能量、提高记忆力及性持久力。目前，虽然杜仲五味子作为药物已正式被国家药典收载，同时它又是国家批准的保健食品，无毒副作用，可以药食两用。但是在现有技术中人们通常还是将杜仲和五味子作为药来使用，很少将其加工为食品及饮料。如何将杜仲和五味子制作成适应现代人们青睐的口感的饮料，是一项尚待解决的技术问题。
发明内容
针对现有技术中存在的不足，本发明的目的在于提供一种既营养保健又口感适宜的杜仲五味子饮料的制作方法，使得人们在品尝到口感良好的饮品的同时又能够补充杜仲和五味子中人体所需的营养和保健成份。本发明的技术方案是这样实现的杜仲五味子饮料，由10-20重量份的杜仲、 10-20重量份的五味子和20-30重量份的山楂一起用水进行提取后的原料提取液和辅料组成，辅料为白砂糖、麦芽糖浆和蜂蜜，按照如下重量百分比进行配料白砂糖3-10%、麦芽糖浆3-10%、蜂蜜2-10%、余量为原料提取液。杜仲五味子饮料的制作方法，包括如下步骤(1)原料提取液的制取选用如下重量份的物质作为原料杜仲10-20份、五味子10-20份和山楂20-30份；然后放入提取罐内进行笫一次提取按原料与水重量比例为 1 80加水，加热温度85-100°C，浸提时间30分钟，过滤后得第一次提取液和滤渣；然后进行第二次提取按滤渣与水重量比例为1 40加水，加热温度85-100°C，浸提时间20分钟， 过滤后得第二次提取液；将第二次提取清液与第一次提取液合并得原料提取液；(2)配料及混合搅拌杜仲五味子饮料由原料提取液和辅料组成，辅料为白砂糖、 麦芽糖浆和蜂蜜，按照如下重量百分比进行配料白砂糖3-10 %、麦芽糖浆3-10 %、蜂蜜 2-10%、余量为原料提取液；混合后搅拌5-10分钟得杜仲五味子饮料。麦芽糖浆具有温和适中的甜度，良好的抗结晶性、抗氧化性，适中的粘度，化学稳定性好，冰点低等特性；白砂糖的甜味纯正；蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。麦芽糖浆、白砂糖和蜂蜜三者采取上述配比能够一起调节饮料具有适合人们口感的甜度，使得饮料的甜度能够为现代人所普遍接受，提高产品质量又可降低生产成本。本发明杜仲五味子饮料的制作方法采用上述配比既能使人们有效地补充杜仲和五味子中的营养成分，又能够使人们品尝到具有良好口感的饮料，并且饮料的保质期长、口味恒定，适于作为现代人日常生活的饮品饮用。上述杜仲五味子饮料的制作方法，在步骤( 之后还包括如下步骤(3)高温瞬时杀菌将步骤( 得到的杜仲五味子饮料采用管式杀菌器进行高温瞬时杀菌，进口温度40-60°C、出口温度80-100°C，以达到在灌装前对微生物进行第一次杀菌；(4)过滤和灌装将经高温瞬时杀菌后的杜仲五味子饮料用硅藻土过滤机进行压滤，使杜仲五味子饮料得到澄清；澄清后的杜仲五味子饮料即可灌装；(5)灭菌将灌装的杜仲五味子饮料进行巴氏杀菌或高温杀菌；(6)冷却灭菌后进入85-95°C水槽，30-40分钟后再进入冷水槽冷却至37°C ；(7)检验和包装擦罐后检验合格即可包装。上述杜仲五味子饮料的制作方法，步骤(5)中的高温杀菌为将灌装密封后的杜仲五味子饮料放入温度为121°C的高温杀菌锅中20分钟，然后在进入冷水槽迅速冷却至 35 "C。上述杜仲五味子饮料的制作方法，步骤O)中混合搅拌后以纯净水为标准溶液， 利用阿贝尔折光仪测可溶性固形物为6-14%，用酸度计测得总酸为0. 01-0. 10g/L。上述杜仲五味子饮料的制作方法，步骤(1)中杜仲15份、五味子15份和山楂25 份；步骤O)中白砂糖7%、麦芽糖浆7%和蜂蜜6% ；混合后搅拌7分钟得杜仲五味子饮料。本发明的有益效果是利用本发明的杜仲五味子饮料的制作方法生产出的杜仲五味子饮料既营养保健又口感适宜，使得人们在品尝到口感良好的饮品的同时又能够补充杜仲和五味子中人体所需的营养和保健成份。
具体实施例方式实施例1本实施例杜仲五味子饮料的制作方法，包括如下步骤(1)原料提取液的制取选用如下重量份的物质作为原料杜仲10份、五味子10 份和山楂20份；然后放入提取罐内进行笫一次提取按原料与水重量比例为1 80加水， 加热温度85-100°C，浸提时间30分钟，过滤后得第一次提取液和滤渣；然后进行第二次提取按滤渣与水重量比例为1 40加水，加热温度85-100°C，浸提时间20分钟，过滤后得第二次提取液；将第二次提取清液与第一次提取液合并得原料提取液；(2)配料及混合搅拌杜仲五味子饮料由原料提取液和辅料组成，辅料为白砂糖、麦芽糖浆和蜂蜜，按照如下重量百分比进行配料白砂糖3-10%、麦芽糖浆3-10%、 蜂蜜2-10%、余量为原料提取液；混合后搅拌5-10分钟得杜仲五味子饮料；以纯净水为标准溶液，利用阿贝尔折光仪测可溶性固形物处于6-14%之间，用酸度计测得总酸处于 0. 01-0. 10g/L 之间。(3)高温瞬时杀菌将步骤( 得到的杜仲五味子饮料采用管式杀菌器进行高温瞬时杀菌，进口温度40-60°C、出口温度80-100°C，以达到在灌装前对微生物进行第一次杀菌；(4)过滤和灌装将经高温瞬时杀菌后的杜仲五味子饮料用硅藻土过滤机进行压滤，使杜仲五味子饮料得到澄清；澄清后的杜仲五味子饮料即可灌装；(5)灭菌将灌装的杜仲五味子饮料进行巴氏杀菌；(6)冷却灭菌后进入85-95°C水槽，30-40分钟后再进入冷水槽冷却至37°C ；(7)检验和包装擦罐后检验合格即可包装。
实施例2本实施例与实施例1的区别在于步骤⑴中杜仲15份、五味子15份和山楂25份；步骤⑵中白砂糖7%、麦芽糖浆7%和蜂蜜6% ；混合后搅拌7分钟得杜仲五味子饮料；步骤(5)中的高温杀菌为将灌装密封后的杜仲五味子饮料放入温度为121°C的高温杀菌锅中20分钟，然后在进入冷水槽迅速冷却至35°C ；实施例3本实施例与实施例1的区别在于步骤(1)中杜仲20份、五味子20份和山楂30 份；步骤O)中白砂糖10%、麦芽糖浆10%和蜂蜜10%。实施例4本实施例与实施例1的区别在于步骤(1)中杜仲20份、五味子10份和山楂25 份；步骤(2)中白砂糖9%、麦芽糖浆6%和蜂蜜8%;步骤(5)中的高温杀菌为将灌装密封后的杜仲五味子饮料放入温度为121°C的高温杀菌锅中20分钟，然后在进入冷水槽迅速冷却至35°C。在武汉、北京和上海，分别随机选取400人、300人、300人，分别对上述实施例 1-实施例4中所述杨桃健康饮料进行了口感评价，如下表1所示表1杜仲五味子饮料的口感评价
权利要求
1.杜仲五味子饮料，其特征在于，由10-20重量份的杜仲、10-20重量份的五味子和20-30重量份的山楂一起用水进行提取后的原料提取液和辅料组成，辅料为白砂糖、麦芽糖浆和蜂蜜，按照如下重量百分比进行配料白砂糖3-10%、麦芽糖浆3-10%、蜂蜜2-10%、余量为原料提取液。
2.杜仲五味子饮料的制作方法，其特征在于，包括如下步骤(1)原料提取液的制取选用如下重量份的物质作为原料杜仲10-20份、五味子10-20份和山楂20-30份；然后放入提取罐内进行笫一次提取按原料与水重量比例为1 80加水，加热温度85-100°C，浸提时间30分钟，过滤后得第一次提取液和滤渣；然后进行第二次提取按滤渣与水重量比例为1 40加水，加热温度85-100°C，浸提时间20分钟，过滤后得第二次提取液；将第二次提取清液与第一次提取液合并得原料提取液；(2)配料及混合搅拌杜仲五味子饮料由原料提取液和辅料组成，辅料为白砂糖、麦芽糖浆和蜂蜜，按照如下重量百分比进行配料白砂糖3-10%、麦芽糖浆3-10%、蜂蜜2-10%、余量为原料提取液；混合后搅拌5-10分钟得杜仲五味子饮料。
3.根据权利要求2所述的杜仲五味子饮料的制作方法，其特征在于，在步骤( 之后还包括如下步骤(3)高温瞬时杀菌将步骤(2)得到的杜仲五味子饮料采用管式杀菌器进行高温瞬时杀菌，进口温度40-60°C、出口温度80-100°C，以达到在灌装前对微生物进行第一次杀菌；(4)过滤和灌装将经高温瞬时杀菌后的杜仲五味子饮料用硅藻土过滤机进行压滤，使杜仲五味子饮料得到澄清；澄清后的杜仲五味子饮料即可灌装；(5)灭菌将灌装的杜仲五味子饮料进行巴氏杀菌或高温杀菌；(6)、冷却灭菌后进入85-95°C水槽，30-40分钟后再进入冷水槽冷却至37°C；(7)检验和包装擦罐后检验合格即可包装。
4.根据权利要求3所述的杜仲五味子饮料的制作方法，其特征在于，步骤( 中的高温杀菌为将灌装密封后的杜仲五味子饮料放入温度为121°C的高温杀菌锅中20分钟，然后在进入冷水槽迅速冷却至35 °C。
5.根据权利要求3所述的杜仲五味子饮料的制作方法，其特征在于，步骤(2)中混合搅拌后以纯净水为标准溶液，利用阿贝尔折光仪测可溶性固形物为6-14%，用酸度计测得总酸为 0. 01-0. 10g/L。
6.根据权利要求2-5任一所述的杜仲五味子饮料的制作方法，其特征在于，步骤(1)中杜仲15份、五味子15份和山楂25份；步骤⑵中白砂糖7%、麦芽糖浆7%和蜂蜜6% ；混合后搅拌7分钟得杜仲五味子饮料。
全文摘要
本发明公开杜仲五味子饮料和杜仲五味子饮料的制作方法，杜仲五味子饮料由10-20重量份的杜仲、10-20重量份的五味子和20-30重量份的山楂一起用水进行提取后的原料提取液和辅料组成，辅料为白砂糖、麦芽糖浆和蜂蜜，按照如下重量百分比进行配料白砂糖3-10％、麦芽糖浆3-10％、蜂蜜2-10％、余量为原料提取液；制作方法包括如下步骤(1)原料提取液的制取；(2)配料及混合搅拌。利用本发明的制作方法生产出的杜仲五味子饮料既营养保健又口感适宜，使人们在品尝到口感良好的饮品的同时又能够补充杜仲和五味子中人体所需的营养和保健成份。
文档编号A23L2/38GK102366147SQ20111025971
公开日2012年3月7日 申请日期2011年9月5日 优先权日2011年9月5日
发明者冯来友, 刘洋, 崔荣华, 胡文君 申请人:冯来友, 刘洋, 崔荣华, 胡文君