专利名称：五味子饮料及其制取方法
技术领域：
本发明属食品饮料技术领域，具体地说它是一种五味子饮料及这种饮料的制取方法。
五味子系木兰科五味子属植物，是一种多年生落叶木质藤本植物。五味子果实含有丰富的各种五味子素和许多维生素及有机物质。这些物质对人体具有兴奋中枢、消除疲劳、调节胃液分沁、增加食欲、增强肌体抵抗力、提高免疫功能等多种保健作用。为了开发这一资源，申请号为86106050的我国发明专利申请公开说明书中介绍的一种五味子滋补饮料，它是采用浆果装袋直接机榨取汁，加蔗糖配成含果汁43％，糖50％，水7％的高糖汁，氮气保护下贮存，其特点是工艺简单，便于原料产地就地加工。但该方法是以五味子果实为原料，因而不利于长期保存及工业化长年生产。
本发明的目的是提供一种五味子饮料及这种饮料的制取方法，以满足市场的需要和克服现有技术的不足。
本发明的目的可通过下述的方案来达到。
一种五味子饮料，本发明的要点在于它含有2％-5％的五味子浓缩汁、5％-14％的白砂糖、0.1％-0.3％的柠檬酸、0.05％-0.1％的五味子蒸馏液及余量的水。
一种五味子饮料的制取方法，本发明的要点在于取总量2％-5％的五味子浓缩汁、5％-14％的白砂糖、0.1％-0.3％的柠檬酸、0.05％-0.1％的五味子蒸馏液及余量的水，将其混合并升温至50℃-80℃溶解配兑，经配兑后的液体用硅藻土过滤机进行过滤即可。
本发明中各种原料物质的含量均为重量百分比。本发明所使用的五味子浓缩汁和五味子蒸馏液是一种半成品的产品，它们较好的制取方法为以洗选后的五味子鲜果为原料，将原料放入80℃-90℃的热水中烫漂3-5分钟，将烫漂后的原料送入压榨机压榨，将压榨出的果汁送入过滤设备进行过滤分离，过滤分离得到原汁滤液，将过滤分离所得的滤渣放入容器设备中并加入滤渣重量5-7倍的水，在温度为80℃-95℃下浸提20-40分钟，将浸提液过滤得浸提过滤液，将浸提过滤液与原汁滤液混合并加温至80℃-95℃保持1-2分钟进行灭酶，将灭酶后的混合液放入真空浓缩设备在温度为30℃-50℃、压力为0.08-0.09MPa下浓缩1-2小时即得五味子浓缩汁，浓缩时将挥发油成分通过冷却器回收即为五味子蒸馏液。
本发明由于采用五味子浓缩汁和五味子蒸馏液为原料，使本发明生产工艺更为简单，其产品性能稳定，保持了五味子独特的口感风味，并可长年进行稳定的工业化生产，从而达到了本发明的目的。
下面给出本发明的几个实施例，通过实施例可进一步说明本发明的技术方案。
实施例1取五味子浓缩汁40公斤、白砂糖100公斤、柠檬酸2.5公斤、五味子蒸馏液0.5公斤、水857公斤，将其混合并升温至70℃溶解配兑，经配兑后的液体用硅藻土过滤机进行过滤并杀菌即得本发明产品，经检测浊度均匀，具有五味子天然清香味，口感纯正、浓厚、酸甜适口。
实施例7取五味子浓缩汁25公斤、白砂糖110公斤、柠檬酸2.6公斤、五味子蒸馏液1公斤、水862公斤，将其混合并升温至78℃溶解配兑，经配兑后的液体用硅藻土过滤机进行过滤并杀菌即得本发明产品，经检测浊度均匀，具有较浓的五味子天然清香味，口感纯正、浓厚、酸甜适口。
权利要求
1.一种五味子饮料，本发明的特征在于它含有2％-5％的五味子浓缩汁、5％-14％的白砂糖、0.1％-0.3％的柠檬酸、0.05％-0.1％的五味子蒸馏液及余量的水。
2.一种五味子饮料的制取方法，本发明的特征在于取总量2％-5％的五味子浓缩汁、5％-14％的白砂糖、0.1％-0.3％的柠檬酸、0.05％-0.1％的五味子蒸馏液及余量的水，将其混合并升温至50℃-80℃溶解配兑，经配兑后的液体用硅藻土过滤机进行过滤即可。
全文摘要
本发明属一种五味子饮料及其制取方法。本发明的要点在于它含有2%—5%的五味子浓缩汁、5%—14%的白砂糖、0.1%—0.3%的柠檬酸、0.05%—0.1%的五味子蒸馏液及余量的水。本发明由于采用五味子浓缩汁和五味子蒸馏液为原料,使本发明生产工艺更为简单,其产品性能稳定,保持了五味子独特的口感风味,并可长年进行稳定的工业化生产。
文档编号A23L2/38GK1170538SQ9611872
公开日1998年1月21日 申请日期1996年7月11日 优先权日1996年7月11日
发明者梁伦辉, 吴维林, 彭达友, 黄秦川, 陈大清 申请人:陕西省镇坪县野风食品饮料总公司