专利名称：五味子果汁饮料的制备方法
技术领域：
本发明属于饮料范畴，是一种具有滋补、营养、保健的天然果汁饮料。
目前生产的果汁饮料，多数原料采用家植五味子，因栽培和生长时采用药物和化肥，没有天然五味子本身具有香气和红色素，长期食用不利于身心健康。
本发明的目的是提供一种不用任何添加香料和色素，长期饮用五味子果汁饮料能改善人的智力活动，促进新陈代谢，具有较高的利用价值。
本发明的技术方案是五味子是常用的中药材，天然资源丰富，主要分布在东北地区，以果实入药，具有益气、滋肾、敛肺、涩精、生津、止渴、益智及安神的功效。在果汁中氨基酸、无机元素含量进行分析测定，秋季采摘成熟浆果榨汁。五味子果汁中含糖为8.52％，有机酸6.01％，单宁0.66％，维生素C55.29mg/100ml，各种氨基酸总量为97.1mg/l，其中人体必需氨基酸有7种，占17.7％。无机元素含量为k＞Ca＞Mg＞Fe＞Mn＞Zn＞Cu对人体具有增强体质作用，有怡人的柠檬香味，营养成份丰富，其含量较一般水果高。
五味子果汁饮料配方五味子果汁3％，白沙糖6％，糖密素0.3％，柠檬酸0.5‰，调味剂0.5‰，调配将制备好的糖浆加入配料罐中，开动搅拌器，按配方依次加入果汁，提取液及其它原辅料和纯净水，搅拌均匀。
五味子果汁饮料工艺过程将采摘天然五味子鲜果经分选、冲洗、破碎，取果汁后存放20小时左右，用l20目双层滤布加压过滤，再按澄清剂，明胶0.09g/l，温度0℃，时间20小时，下胶后的果汁，再采用硅藻土过滤机过滤，得澄清果汁，主要质量指标为固形物＞15°，总糖＞75mg/ml,Vc＞420μg/ml,PH＞2。
糖浆制备将符合GB317-84标准的白沙糖，放入熬糖锅中，加入适量纯净水，辅料糖密素与柠檬酸同时加入，再加入相当于糖液重0.5％的活性炭，加热至95℃使之溶化，保温30分，趁热加压过滤、冷却。
糖密素食用级，甜味剂，增加甜度，使甜味更清爽。
柠檬酸食用级，酸味剂，调整甜度，突出和补充相关的香味。
原辅料→调配→杀菌→灌装→质检→成品，用罐灌装采用瞬时杀菌法，将调配均匀的饮料从配料罐中用泵泵入管式瞬时杀菌器中，在120℃高温下保持10秒，趁热装到罐内，保持3分钟，然后分三段迅速冷却到室温，用饮料瓶灌装采用高温灭菌，即90℃20分钟，杀菌后迅速冷却至65℃左右。
本发明以五味子原汁饮料，色泽呈淡宝石红，清澈透明有光泽，入口后酸甜适中，清凉爽口，生津止渴。
果汁含酸量较高，具有抑菌作用，天然香气和红色素，不用添加香精和色素。含有15种以上氨基酸，多种矿质无素及大量蛋白质，维生素等营养物质，是一种营养价值较高的保健饮料。
权利要求
1.一种五味子果汁饮料的制备方法，其特征在于配方采用果汁3％，白沙糖6％，糖密素0.3％，柠檬酸0.5‰，调味剂0.5‰。
2.根据权利要求书1所述，其特征在于质量指标为固形物＞15°，总糖＞75mg/ml,Vc＞420μg/ml,PH＞2。
3.根据权利要求书1所述其特征在于采用明胶0.09g/l，温度0℃，时间20小时左右，下胶后的果汁。
全文摘要
一种五味子果汁饮料的制备方法，采用天然五味子果汁经过科学方法将原辅料→调配→杀菌→灌装→质检→成品，具有色泽呈淡宝石红，清澈透明，光泽，入口后酸甜适中，清凉爽口，生律止渴，不用添加香精和色素，含有15种氨基酸及多种矿质元素，蛋白素、维生素等营养物质，是一种营养价值较高的保健饮料。
文档编号A23L2/02GK1237379SQ9911289
公开日1999年12月8日 申请日期1999年4月28日 优先权日1999年4月28日
发明者张吉强 申请人:张吉强