专利名称：五味子浓缩汁及其制取方法
技术领域：
本发明属食品饮料技术领域，具体地说它是一种五味子浓缩汁及这种浓缩汁的制取方法。
五味子系木兰科五味子属植物，是一种多年生落叶木质藤本植物。五味子果实含有丰富的各种五味子素和许多维生素及有机物质。这些物质对人体具有兴奋中枢、消除疲劳、调节胃液分沁、增加食欲、增强肌体抵抗力、提高免疫功能等多种保健作用。为了开发这一资源，申请号为86106050的我国发明专利申请公开说明书中介绍的一种五味子滋补饮料，它是采用浆果装袋直接机榨取汁，加蔗糖配成含果汁43％，糖50％，水7％的高糖汁，氮气保护下贮存，其特点是工艺简单，便于原料产地就地加工。但该产品及方法不利于长期保存及工业化长年生产。
本发明的目的是提供一种五味子浓缩汁及这种浓缩汁的制取方法，以满足市场的需要和克服现，有技术的不足。
本发明的目的可通过下述的方案来达到。
一种五味子浓缩汁，本发明的要点在于它为由五味子经压榨、过滤及浓缩过程所得到的含25％-40％的可溶性固形物的果汁液。
一种五味子浓缩汁的制取方法，它以洗选后的五味子鲜果为原料，本发明的要点是将原料放入80℃-90℃的热水中烫漂3-5分钟，将烫漂后的原料送入压榨机压榨，将压榨出的果汁送入过滤设备进行过滤分离，过滤分离得到原汁滤液，将过滤分离所得的滤渣放入容器设备中并加入滤渣重量1-5倍的水，在温度为80℃-95℃下浸提30-120分钟，将浸提液过滤得浸提过滤液，将浸提过滤液与原汁滤液混合并加温至80℃-95℃保持1-2分钟进行灭酶，将灭酶后的混合液放入真空浓缩设备在温度为30℃-50℃、压力为0.07-0.09MPa下浓缩1-2小时即可。
本发明由手采用烫漂、压榨、浸提及真空浓缩的制取方法，使本发明的工艺过程较为简单，对五味子果实中的有效成分提取较多，所得产品性能稳定，可长期保存，用本发明的产品配兑五味子饮料非常方便，使在工业上长年生产五味子饮料成为较容易的事，因而达到了本发明的目的。
下面给出本发明的几个实施例，通过实施例可进一步说明本发明的技术方案。
实施例1称取五味子鲜果1000公斤，放入83℃的热水中烫漂4分钟，将烫漂后的原料送入压榨机压榨，将压榨出的果汁送入过滤设备进行过滤分离，过滤分离得到原汁滤液412公斤，将过滤分离所得的滤渣放入容器设备中并加入1176公斤的水，在温度为80℃下浸提30分钟，将浸提液过滤得浸提过滤液1293公斤，将浸提过滤液与原汁滤液混合并加温至80℃保持1分钟进行灭酶，将灭酶后的混合液放入真空浓缩设备在温度为45℃、压力为0.08MPa下浓缩2小时得五味子浓缩汁401公斤，经检测其含可溶性固性物30％、五味子木脂素0.8％。
实施例2称取五味子鲜果500公斤，放入87℃的热水中烫漂4分钟，将烫漂后的原料送入压榨机压榨，将压榨出的果汁送入过滤设备进行过滤分离，过滤分离得到原汁滤液199公斤，将过滤分离所得的滤渣放入容器设备中并加入600公斤的水，在温度为90℃下浸提60分钟，将浸提液过滤得浸提过滤液752公斤，将浸提过滤液与原汁滤液混合并加温至85℃保持1分钟进行灭酶，将灭酶后的混合液放入真空浓缩设备在温度为45℃、压力为0.08MPa下浓缩2小时得五味子浓缩汁280公斤，经检测其含可溶性固性物30％、五味子木脂素2.18％。
权利要求
1.一种五味子浓缩汁，本发明的特征在于它为由五味子经压榨、过滤及浓缩过程所得到的含25％-40％的可溶性固形物的果汁液。
2.一种五味子浓缩汁的制取方法，它以洗选后的五味子鲜果为原料，本发明的特征是将原料放入80℃-90℃的热水中烫漂3-5分钟，将烫漂后的原料送入压榨机压榨，将压榨出的果汁送入过滤设备进行过滤分离，过滤分离得到原汁滤液，将过滤分离所得的滤渣放入容器设备中并加入滤渣重量1-5倍的水，在温度为80℃-95℃下浸提30-120分钟，将浸提液过滤得浸提过滤液，将浸提过滤液与原汁滤液混合并加温至80℃-95℃保持1-2分钟进行灭酶，将灭酶后的混合液放入真空浓缩设备在温度为30℃-50℃、压力为0.07-0.09MPa下浓缩1-2小时即可。
全文摘要
本发明属一种五味子浓缩汁及其制取方法。本发明的要点在于它是由五味子经压榨、过滤、浸提及浓缩过程所得到的含25%—40%的可溶性固形物的果汁液。本发明由于采用烫漂、压榨、浸提及真空浓缩的制取方法,使本发明的工艺过程较为简单,对五味子果实中的有效成分提取较多,所得产品性能稳定,可长期保存,用本发明的产品配兑五味子饮料非常方便,使在工业上长年生产五味子饮料成为较容易的事。
文档编号A23L2/04GK1170532SQ9611872
公开日1998年1月21日 申请日期1996年7月11日 优先权日1996年7月11日
发明者梁伦辉 申请人:陕西省镇坪县野风食品饮料总公司