专利名称：一种香蕉、番木瓜果实防腐保鲜方法
技术领域：
本发明涉及水果的防腐保鲜技术，具体涉及一种香蕉、番木瓜果实防腐保鲜方法。
背景技术：
植物在受到生物(病虫害)和非生物胁迫(环境胁迫)时，细胞内积累大量的活性氧(Reactive oxygen species，R0S)，包括超氧阴离子、过氧化氢、羟自由基等。ROS的积累具有双重作用一方面作为强氧化剂攻击生物大分子如蛋白质、脂类和DNA，造成氧化伤害；另一方面作为信号分子介导植物对各种外界刺激产生胁迫响应。研究表明，在多种植物抗病系统中都有H2A的积累，H2O2可能在植物抗病性反应中起重要作用1)直接抑制或毒害病原菌(Peng和Kuc, 1992 ；恥等，1995 Jhetty等，2007 ； 2008) ；2)引发寄主膜脂过氧化，导致过敏性反应(饶力群等，2000) ；3)促进寄主细胞壁的木质化和细胞壁结构蛋白的交联，使得细胞壁的结构得以增强(Desikan等，1999) ；4)诱导植保素的合成，植保素是植物在受到生物或非生物因子侵袭时在体内合成并积累的一类低分子量得抗菌物质(Apostol等，1989) ；5)诱导植物防御基因的表达(Mehdy，1994)。进一步的结果显示,H2O2参与采后果实抗病性。20mmol/LH202处理可以显著降低白胡椒在贮藏过程中灰霉菌(Botrytis cinerea)发生，延长货架期(Bayoumi 等，2008) ；20mmol/L H2O2 结合冷激处理可以提高采后番茄果实中抗病相关酶类如苯丙氨酸解氨酶，几丁质酶和β -1,3 葡聚糖酶的活性，从而减轻果实腐烂(Fei等，2008)。香蕉和番木瓜是重要的热带、亚热带水果，它们均属呼吸跃变型果实，采后不耐贮藏。香蕉和番木瓜在采后极易遭受病原微生物侵染，腐烂是限制这两类水果长期贮运、导致货架寿命短及果实商品价值下降的主要因素。香蕉采后病害主要包括炭疽病、黑星病、冠腐病和黑腐病；而侵染番木瓜的主要采后病原微生物有炭疽病和蒂腐病。施保克、特克多等化学杀菌剂对防治香蕉、番木瓜采后病害有一定效果，但其安全性日益受到人们关注，而且化学农药的使用会导致真菌病原菌产生抗药性，从而降低药效。因此，开发安全高效的采后防腐保鲜技术对香蕉和番木瓜产业发展至关重要。
发明内容
本发明的目的是提供一种能控制香蕉、番木瓜采后病害的香蕉、番木瓜果实防腐保鲜方法。本发明的香蕉、番木瓜果实防腐保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤1)选择成熟度适宜、无机械损伤和病虫害的香蕉或番木瓜果实，对果实进行预处理；2)对香蕉或番木瓜果实用20-80mmol/L的过氧化氢溶液浸泡0. 5 5min ；3)将果实包装，贮藏。所述的选择成熟度适宜的果实，对香蕉果实而言，成熟度为七至九成熟，视贮藏时间的长短而定；对于番木瓜果实，以果皮出现2 3条黄色条斑。该时段果实贮藏防腐保鲜时间长。 所述的对果实进行前处理，对香蕉而言，是进行去轴落梳，用质量分数为0. 1 %漂白粉溶液清洗，再用清水洗净漂白粉溶液；对于番木瓜果实，是用质量分数为0. 漂白粉溶液清洗，再用清水洗净漂白粉溶液。所述的贮藏可以将香蕉或者番木瓜置于常温或低温贮藏，这都属于常规方法。本发明的有益效果是1.安全性高植物体自身能产生过氧化氢，过氧化氢也可完全生物分解成水和氧气，对人体无害，安全性高。2.保鲜效果好使用本发明的方法能有效减轻香蕉、番木瓜果实在贮藏过程中腐烂发生。适宜成熟度采收的香蕉、番木瓜果实经本发明的方法处理后在25°C下贮藏20d，果实能正常后熟，腐烂率在5%以下。3.可实用性强本发明的香蕉、番木瓜果实防腐保鲜方法，操作简单，无需大的设备投资，能在生产上大规模使用。
具体实施例方式以下实施例是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。实施例1 采收八成熟香蕉果实，挑选大小均勻、无病虫害及机械损伤的果实，去轴落梳，再用质量分数为0. 的漂白粉溶液洗果，然后放入清水中清洗，再用50mmol/L过氧化氢溶液浸果3min，晾干，包装，然后按常规方法贮运。在25°C条件下，20天后，果实能正常后熟， 腐烂率在5%以下。实施例2采收三线黄的番木瓜果实，挑选大小均勻、无病虫害及机械损伤的果实，用质量分数为0. 的漂白粉溶液洗果，然后放入清水中清洗，再用50mmol/L过氧化氢溶液浸果 3min，晾干，包装，然后按常规方法贮运。在25°C条件下，20天后，果实能正常后熟，腐烂率在5%以下。实施例3采收八成熟香蕉果实，挑选大小均勻、无病虫害及机械损伤的果实，去轴落梳，再用质量分数为0. 的漂白粉溶液洗果，然后放入清水中清洗，再用20mmol/L过氧化氢溶液浸果5min，晾干，包装，然后按常规方法贮运。在25°C条件下，20天后，果实能正常后熟， 腐烂率在5%以下。实施例4采收三线黄的番木瓜果实，挑选大小均勻、无病虫害及机械损伤的果实，用质量分数为0. 的漂白粉溶液洗果，然后放入清水中清洗，再用20mmol/L过氧化氢溶液浸果 5min，晾干，包装，然后按常规方法贮运。在25°C条件下，20天后，果实能正常后熟，腐烂率在5%以下。实施例5采收八成熟香蕉果实，挑选大小均勻、无病虫害及机械损伤的果实，去轴落梳，再用质量分数为0. 的漂白粉溶液洗果，然后放入清水中清洗，再用80mmol/L过氧化氢溶液浸果0.5min，晾干，包装，然后按常规方法贮运。在25°C条件下，20天后，果实能正常后熟，腐烂率在5%以下。实施例6采收三线黄的番木瓜果实，挑选大小均勻、无病虫害及机械损伤的果实，用质量分数为0. 的漂白粉溶液洗果，然后放入清水中清洗，再用80mmol/L过氧化氢溶液浸果 0. 5min,晾干，包装，然后按常规方法贮运。在25°C条件下，20天后，果实能正常后熟，腐烂率在5%以下。
权利要求
1.一种香蕉、番木瓜果实防腐保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤1)选择成熟度适宜、无机械损伤和病虫害的香蕉或番木瓜果实，对果实进行预处理；2)对香蕉或番木瓜果实用20-80mmol/L的过氧化氢溶液浸泡0.5 5min ；3)将果实包装，贮藏。
2.根据权利要求1所述的香蕉、番木瓜果实防腐保鲜方法，其特征在于，所述的选择成熟度适宜的果实，是选择成熟度为七至九成熟的香蕉果实或果皮出现2 3条黄色条斑的番木瓜果实。
3.根据权利要求1所述的香蕉、番木瓜果实防腐保鲜方法，其特征在于，所述的对果实进行前处理是对香蕉进行去轴落梳，用质量分数为0. 漂白粉溶液清洗，再用清水洗净漂白粉溶液或将番木瓜果实用质量分数为0. 漂白粉溶液清洗，再用清水洗净漂白粉溶液。
全文摘要
本发明公开了一种香蕉、番木瓜果实防腐保鲜方法。它包括以下步骤选择成熟度适宜、无机械损伤和病虫害的香蕉或番木瓜果实，对果实进行预处理；对香蕉或番木瓜果实用20-80mmol/L的过氧化氢溶液浸泡0.5～5min；将果实包装，贮藏。本发明的有益效果是安全性高植物体自身能产生过氧化氢，过氧化氢也可完全生物分解成水和氧气，对人体无害，安全性高。保鲜效果好使用本发明的方法能有效减轻香蕉、番木瓜果实在贮藏过程中腐烂发生。适宜成熟度采收的香蕉、番木瓜果实经本发明的方法处理后在25℃下贮藏20d，果实能正常后熟，腐烂率在5％以下。可实用性强本发明的香蕉、番木瓜果实防腐保鲜方法，操作简单，无需大的设备投资，能在生产上大规模使用。
文档编号A23B7/157GK102349576SQ20111028053
公开日2012年2月15日 申请日期2011年9月20日 优先权日2011年9月20日
发明者冯琳燕, 屈红霞, 敬国兴, 杨宝, 段学武, 蒋跃明, 黄华 申请人:中国科学院华南植物园