专利名称：一种益智五香肉及加工方法
技术领域：
本发明涉及一种具有健脑与治疗双重功能的保健食品及其加工方法，尤其是一种益智五香肉及其加工方法。
本发明通过现有的技术配方而为人门提供一种色香味美、营养丰富、养血安神、健脑益智、强身健体的益智五香肉，以及其加工方法的技术方案。
该方案是通过如下技术措施来实现的所述的中草药等配方是炙首乌0.5-1份、炙五味子0.3-0.6份、炙肉苁蓉0.3-0.5份、党参0.3-0.6份、当归0.5-1份、茯苓0.3-0.6份、山药0.5-1份、远志0.3-0.6份、枸杞子0.3-0.4份、桂圆0.3-0.4份、核桃仁0.5-1份、大枣0.3-0.5份、陈皮(鲜)0.1-0.2份、大茴香0.1-0.2份、桂皮0.1-0.2份、花椒0.1-0.2份、五香粉0.1-0.3份、生姜1-1.5份、葱1-2份、料酒0.3-0.5份、白糖0.3-0.5份、精碘盐0.4-1份、红酱油2-5份、牛或猪、驴等精瘦肉48-58份、水30-40份、山梨酸钾0.1-0.2份。
用上述配方制作益智五香肉的制备方法，其步骤如下(1)将所述50份牛或猪、驴等精瘦肉，分割成500克左右的大块，用凉水洗净，清水浸泡60分钟，再冲洗净血水；把肉放入容器，添加上述红酱油、五香粉、葱段、姜片、大茴香、桂皮、花椒、料酒、白糖、精碘盐、陈皮(鲜)等调料搅拌均匀，将肉腌制90分钟；再把肉及调料放入不锈钢锅内，添加水21份、煮沸30分钟，改用文火煮60分钟；(2)将所述炙首乌、炙五味子、炙肉苁蓉、党参、当归、茯苓、山药、远志、枸杞子、桂圆、核桃仁、大枣置于另一不锈钢锅内，添加水15份，浸泡90分钟后煮沸；再用文火煮60分钟备用；(3)将上述煮过的中草药及药液倒入肉锅内煮沸，改用文火煮60分钟；最后再用急火煮25分钟左右，待肉熟烂汁浓时捞出；(4)将熟肉捞出盛放在容器中，把过滤去渣的肉汁浇在肉中，待温度不烫手时，再加入0.1％的山梨酸钾(将山梨酸钾放在容器中，添加适量温开水溶化后，再倒入肉中)，凉至室温；(5)将煮熟凉透的益智五香肉加入少量肉汁，抽真空包装，最后进行高温杀菌处理即成为成品。
将祖国传统的中医理论和烹饪学理论相结合，制作药膳，滋补强身，防病治病，已有几千年悠久的历史。由于药膳色香味美，具有一定食疗效果，深受消费者推崇。本发明人自1990年以来，将祖国传统的中医学理论和烹饪学理论与现代养生保健技术相结合，潜心钻研，反复试验，历时十多年，终于成功地研制开发出一种益智五香肉。利用上述方案制成的益智五香肉，色香味美，营养丰富，诱人食欲，且食用方便，保存期长。最重要的是，常食此肉，对于防治迷惑健忘、记忆力减退、头昏耳鸣、心烦失眠、心悸不宁、神经衰弱等症具有显著食疗效果。现食用者达几十万人。经跟踪调查，一般学生、脑力劳动者及中老年人，每天食100-200克益智五香肉，连食两、三个月，明显见效。总有效率达90％以上。主要表现为食欲增加，睡眠稳定，头脑清醒，耳聪明目，精力充沛，记忆力提高，身体抵抗力增强。可见其食疗效果十分显著。
下面通过两个实施例，对本发明进行具体阐述。
实施例一制作益智五香肉的中草药等配方炙首乌0.6％、炙五味子0.4％、炙肉苁蓉0.3％、党参0.4％、当归0.6％、茯苓0.4％、山药0.6％、远志0.4％、枸杞子0.3％、桂圆0.3％、核桃仁0.6％、大枣0.3％、陈皮(鲜)0.1％、大茴香0.1％、桂皮0.1％、花椒0.1％、五香粉0.2％、生姜1.2％、葱1.6％、料酒0.4％、白糖0.4％、精碘盐0.5％、红酱油4％、精牛肉或精瘦猪肉、驴肉50％、水36％、山梨酸钾0.1％。
用上述配方制作益智五香肉的制备方法，其步骤如下(1)将所述50份牛或猪、驴等精瘦肉，分割成500克左右的大块，用凉水洗净，清水浸泡60分钟，再冲洗净血水；把肉放入容器，添加上述红酱油、五香粉、葱段、姜片、大茴香、桂皮、花椒、料酒、白糖、精碘盐、陈皮(鲜)等调料搅拌均匀，将肉腌制90分钟；再把肉及调料放入不锈钢锅内，添加水21份、煮沸30分钟，改用文火煮60分钟；(2)将所述炙首乌、炙五味子、炙肉苁蓉、党参、当归、茯苓、山药、远志、枸杞子、桂圆、核桃仁、大枣置于另一不锈钢锅内，添加水15份，浸泡90分钟后煮沸；再用文火煮60分钟备用；(3)将上述煮过的中草药及药液倒入肉锅内煮沸，改用文火煮60分钟；最后再用急火煮25分钟左右，待肉熟烂汁浓时捞出；(4)将熟肉捞出盛放在容器中，把过滤去渣的肉汁浇在肉中，待温度不烫手时，再加入0.1％的山梨酸钾(将山梨酸钾放在容器中，添加适量温开水溶化后，再倒入肉中)，凉至室温；(5)将煮熟凉透的益智五香肉加入少量肉汁，抽真空包装，最后进行高温杀菌处理即成为成品。
实施例二制作益智五香肉的中草药等配方炙首乌300克、炙五味子200克、炙肉苁蓉150克、党参200克、当归300克、茯苓200克、山药300克、远志200克、枸杞子150克、桂圆150克、核桃仁300克、大枣150克、陈皮(鲜)50克、大茴香50克、桂皮50克、花椒50克、五香粉100克、生姜600克、葱800克、料酒200克、白糖200克、精碘盐250克、红酱油2000克、精牛肉或精瘦猪肉、驴肉25000克、水18000克、山梨酸钾50克。
用上述配方制作益智五香肉的制备方法，其步骤如下(1)将上述25000克精牛肉或猪、驴等精瘦肉，分割成500克左右的大块，用凉水洗净，加清水浸泡60分钟，冲洗净血水；把肉放入容器，添加上述红酱油、五香粉、葱段、姜片、大茴香、桂皮、花椒、料酒、白糖、精碘盐、陈皮(鲜)等调料搅拌均匀，将肉腌制90分钟；再把肉及调料放入不锈钢锅内，添加水10500克，煮沸30分钟，改用文火煮60分钟；(2)将所述炙首乌、炙五味子、炙肉苁蓉、党参、当归、茯苓、山药、远志、枸杞子、桂圆、核桃仁、大枣置于另一不锈钢锅内，添加水7500克、浸泡90分钟后煮沸；再用文火煮60分钟；(3)将上述已煮的中草药及药液倒入肉锅内煮沸，改用文火煮60分钟；最后再用急火煮25分钟左右，待肉熟烂汁浓时捞出；(4)将熟肉捞出盛放在容器中，把过滤去渣的肉汁浇在肉中，待温度不烫手时，再加入0.1％的山梨酸钾(将山梨酸钾放在容器中，添加适量温水溶化后再倒入肉中)，凉至室温；(5)将煮熟凉透的益智五香肉加入少量肉汁，抽真空包装，最后进行高温杀菌处理即成为成品。
权利要求
1.一种益智五香肉，其特征在于选用牛、猪、驴等精瘦肉，加之益智健脑中草药与调味品及水，长时间煮熟，所述中草药等配方是炙首乌0.5-1份、炙五味子0.3-0.6份、炙肉苁蓉0.3-0.5份、党参0.3-0.6份、当归0.5-1份、茯苓0.3-0.6份、山药0.5-1份、远志0.3-0.6份、枸杞子0.3-0.4份、桂圆0.3-0.4份、核桃仁0.5-1份、大枣0.3-0.5份、陈皮(鲜)0.1-0.2份、大茴香0.1-0.2份、桂皮0.1-0.2份、花椒0.1-0.2份、五香粉0.1-0.3份、生姜1-1.5份、葱1-2份、料酒0.3-0.5份、白糖0.3-0.5份、精碘盐0.4-1份、红酱油2-5份、牛或猪、驴等精瘦肉48-58份、水30-40份、山梨酸钾0.1-0.2份。
2.根据权利要求1所述的益智五香肉的制作方法，其步骤如下(1)将所述50份牛或猪、驴等精瘦肉，分割成500克左右的大块，用凉水洗净，清水浸泡60分钟，再冲洗净血水；把肉放入容器，添加上述红酱油、五香粉、葱段、姜片、大茴香、桂皮、花椒、料酒、白糖、精碘盐、陈皮(鲜)等调料搅拌均匀，将肉腌制90分钟；再把肉及调料放入不锈钢锅内，添加水21份、煮沸30分钟，改用文火煮60分钟；(2)将所述炙首乌、炙五味子、炙肉苁蓉、党参、当归、茯苓、山药、远志、枸杞子、桂圆、核桃仁、大枣置于另一不锈钢锅内，添加水15份，浸泡90分钟后煮沸；再用文火煮60分钟备用；(3)将上述煮过的中草药及药液倒入肉锅内煮沸，改用文火煮60分钟；最后再用急火煮25分钟左右，待肉熟烂汁浓时捞出；(4)将熟肉捞出盛放在容器中，把过滤去渣的肉汁浇在肉中，待温度不烫手时，再加入0.1％的山梨酸钾(将山梨酸钾放在容器中，添加适量温开水溶化后，再倒入肉中)，凉至室温；(5)将煮熟凉透的益智五香肉加入少量肉汁，抽真空包装，最后进行高温杀菌处理即成为成品。
全文摘要
本发明了提供了一种具有保健与治疗双重功能的益智五香肉及加工方法的技术方案。该方案的特点是将牛、猪、驴等精瘦肉分割成500克左右大块，分别加入益智健脑中草药与调味品及水，放置不锈钢锅内煮180－210分钟，最后经抽真空包装高温杀菌而成。其中草药等成分有炙首乌、炙五味子、炙肉苁蓉、党参、当归、茯苓、山药、远志、枸杞子、桂圆、核桃仁、大枣、陈皮(鲜)、大茴香、桂皮、花椒、五香粉、生姜、葱、料酒、白糖、精碘盐、红酱油、精瘦肉(牛或猪、驴等精瘦肉)、山梨酸钾和水。
文档编号A23L1/31GK1498550SQ02145998
公开日2004年5月26日 申请日期2002年11月4日 优先权日2002年11月4日
发明者刘玉峰 申请人:刘玉峰