专利名称：五香杏仁酱及其制备方法
技术领域：
本发明涉及杏仁食品，具体是一种五香杏仁酱及其制备方法。
背景技术：
杏仁的营养价值极高，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、脂肪、糖类、磷、钙、铁、 锌、铜、锰等微量元素和多种维生素。目前杏仁的主要用途一是药用，以润肺、平喘止咳、祛 痰消积、润肠通便为主，民间也常用其治疗慢性气管炎、神经衰弱、小儿佝偻病等。二是制作 饮料。而以杏仁为主料制作成五香杏仁酱食用未见报导。经分析发现，五香杏仁酱中也含 有相当多的氨基酸、维生素E、非金属元素硒，特别是硒具有提高人体新陈代谢及免疫力等 功效，对冠心病、动脉硬化、中风等病具有很好的效果。
发明内容
五香杏仁酱及其制备方法，它是由杏仁、八角大茴香面、花椒面、生姜面、大葱、碘 盐、水组成，其组合配方中各占百分比为杏仁40-45%、八角大茴香面0. 4-0.8%、花椒面 0. 4-0. 8%、生姜面 0. 4-0. 8%、大葱 1. 2-2%、碘盐 1-2%、水 50-55%。本发明的制备方法，先将40-45%的去皮杏仁用开水煮30分钟，再用凉水浸泡脱 毒，时间为72小时，且每12小时换一次凉水，经过浸泡脱毒后的杏仁再进行脱水，脱水后 用低温锅炒成黄色，将30% -33 %的杏仁碾压成细粉面，拌入0. 4-0. 8%的八角大茴香面、 0. 4-0. 8%的花椒面、0. 4-0. 8%的生姜面和1. 2-2%的大葱，放在容器里加入50-55%水， 用慢火熬上20分钟左右，成粘糊状时，加入预先加工好10 % -12 %的熟杏仁瓣和1-2 %的碘 盐，即可成为五香杏仁酱后进行分装。本发明的优点是工艺简单，原料来源广阔，生产成本低廉，产品口味独特，老少皆 宜，经济实惠，长期食用，有助于减少患癌症、心脏病和其他慢性疾病的危险，产品具有广阔 的市场前景。
具体实施例方式五香杏仁酱及其制备方法，是将40-45%的去皮杏仁用开水煮30分钟，再用凉水 浸泡脱毒，时间为72小时，且每12小时换一次凉水，经过浸泡脱毒后的杏仁再进行脱水，脱 水后用低温锅炒成黄色，将30% -33%的杏仁碾压成细粉面，拌入0. 4-0. 8%的八角大茴香 面、0. 4-0. 8%的花椒面、0. 4-0. 8%的生姜面和1. 2-2%的大葱，放在容器里加入50-55% 水，用慢火熬上20分钟左右，成粘糊状时，加入预先加工好10% -12%的熟杏仁瓣和1-2% 碘盐，即可成为五香杏仁酱。
权利要求
一种五香杏仁酱，其特征在于它的主要成份是由杏仁、八角大茴香面、花椒面、生姜面、大葱、碘盐、水组成，各成份所占百分比为杏仁40 45％、八角大茴香面0.4 0.8％、花椒面0.4 0.8％、生姜面0.4 0.8％、大葱1.2 2％、碘盐1 2％、水50 55％。
2.五香杏仁酱及其制备方法，其特征在于先将40-45%的杏仁用开水煮30分钟，再 用凉水浸泡脱毒，时间为72小时，且每12小时换一次凉水，经过浸泡脱毒后的杏仁再进行 脱水，脱水后用低温锅炒成黄色，将30% -33%的杏仁碾压成细粉面，拌入0. 4-0. 8%的八 角大茴香面、0. 4-0. 8 %的花椒面、0. 4-0. 8 %的生姜面和1. 2-2 %的大葱，放在容器里加入 50-55%水，用慢火熬上20分钟左右，成粘糊状时，加入预先加工好10% -12%的熟杏仁瓣 和1-2%碘盐，即可成为五香杏仁酱。
全文摘要
本发明涉及一种五香杏仁酱及其制备方法。它是由杏仁、八角大茴香面、花椒面、生姜面、大葱、碘盐、水组成，其组合配方中各占百分比为杏仁40-45％、八角大茴香面0.4-0.8％、花椒面0.4-0.8％、生姜面0.4-0.8％、大葱1.2-2％、碘盐1-2％、水50-55％。本发明经合理配方加工成的产品其生产工艺简单，原料来源广阔，生产成本低廉，产品口味独特，老少皆宜，经济实惠，长期食用，有助于减少患癌症、心脏病和其他慢性疾病的危险，产品具有广阔的市场前景。
文档编号A23L1/38GK101953480SQ200910160778
公开日2011年1月26日 申请日期2009年7月14日 优先权日2009年7月14日
发明者王锦平 申请人:王锦平