专利名称：葡萄汁酒精饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉有一种葡萄酒的制作方法，尤其是一种葡萄汁酒精饮料。
背景技术：
葡萄酒种类繁多，营养厚实，但很多在里面添加防腐剂、香精、色素、糖精等化学成分，缺乏源汁原味，达不到人们的喜爱。
发明内容
本发明为了克服上述的缺点，发明一种葡萄汁酒精饮料，营养厚实、口味甘醇。本发明是以如下技术方案实现的:一种葡萄汁酒精饮料，其特征在于:将红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及粒籽，放入经过消毒的容器里，带上消毒手套，用手挤碎或捣碎，然后进行发酵，发酵后压榨成酒液，再酒液里加入鸡蛋清澄清，最后在酒里加入糖，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。所述的发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母，发酵的温度最好在15 25°C，不应超出35°C，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32°C，酒精味很浓、糖分减少至I %以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。所述压榨是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来。加鸡蛋清澄清是是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。本发明的优点是:营养厚实、口味甘醇，饮葡萄酒有益心脏健康。它含有丰富的柠檬酸。葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品
具体实施例方式一种葡萄汁酒精饮料，其特征在于:将红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及粒籽，放入经过消毒的容器里，带上消毒手套，用手挤碎或捣碎，然后进行发酵，发酵后压榨成酒液，再酒液里加入鸡蛋清澄清，最后在酒里加入糖，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。所述的发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母，发酵的温度最好在15 25°C，不应超出35°C，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32°C，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
所述压榨是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来。加鸡蛋清澄清是是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透 明，将沉淀物 弃掉。
权利要求
1.一种葡萄汁酒精饮料，其特征在于:将红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及粒籽，放入经过消毒的容器里，带上消毒手套，用手挤碎或捣碎，然后进行发酵，发酵后压榨成酒液，再酒液里加入鸡蛋清澄清，最后在酒里加入糖，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
2.根据权利要求1所述的一种葡萄汁酒精饮料，其特征在于:所述的发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母，发酵的温度最好在15 25°C，不应超出35 °C，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32 °C，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3.根据权利要求1、2所述的一种葡萄汁酒精饮料，其特征在于:所述压榨是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来。
4.根据权利要求1所述的一种葡萄汁酒精饮料，其特征在于:加鸡蛋清澄清是是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀 物弃掉。
全文摘要
本发明涉有一种葡萄酒的制作方法，尤其是一种葡萄汁酒精饮料，优点是营养厚实、口味甘醇，饮葡萄酒有益心脏健康，它含有丰富的柠檬酸，葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。
文档编号C12G1/022GK103087865SQ20111034433
公开日2013年5月8日 申请日期2011年10月29日 优先权日2011年10月29日
发明者张秀华 申请人:张秀华