专利名称：一种蒜片的加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蒜片的加工工艺。发明内容:本发明提供一种蒜片的加工工艺。
具体实施方式
:(I)选料。挑选辛辣味足的蒜头作原料，蒜头分瓣。(2)切片。去皮后洗净,用小刀切片。(3)脱臭。将蒜片倒入由0.3%糖醋水溶液中，在30°C温度下浸泡5小时后捞出，再用清水漂洗。(4)干燥。真空干燥，真空度控制在0.095-0.1兆帕，温度为35 40°C，干燥时间为2.5小时。
权利要求
1.一种香脆蒜片，其特征在于制作工艺为: (1)选料。挑选辛辣味足的蒜头作原料，蒜头分瓣。
(2)切片。去皮后洗净，用小刀切片。
(3)脱臭。将蒜片倒入由0.3%糖醋水溶液中，在30°C温度下浸泡5小时后捞出，再用清水漂洗。(4)干燥。真空干燥，真空度控制在0.095-0.1兆帕，温度为35 40°C，干燥时间为2.5小时。
全文摘要
本实用新型公开一种蒜片的加工工艺。(1)选料。挑选辛辣味足的蒜头作原料，蒜头分瓣。(2)切片。去皮后洗净，用小刀切片。(3)脱臭。将蒜片倒入由0.3％糖醋水溶液中，在30℃温度下浸泡5小时后捞出，再用清水漂洗。(4)干燥。真空干燥，真空度控制在0.095-0.1兆帕，温度为35～40℃，干燥时间为2.5小时。
文档编号A23L1/212GK103082220SQ20111034454
公开日2013年5月8日 申请日期2011年10月31日 优先权日2011年10月31日
发明者石聪 申请人:石聪