专利名称：一种酱牛肉的制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酱牛肉的制作工艺。
背景技术：
现在市场上有各种风味的牛肉，但是很多牛肉都失去了原有的味道，而且很多制作不同风味的牛肉工序很复杂，人们不易于自己制作。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种酱牛肉的制作工艺，本发明操作简单，成本低廉，能够保持牛肉原有的风味，而且还伴有酱香味。为解决上述技术问题，本发明提供了一种酱牛肉的制作工艺，其特征在于依次包括如下工序(1)准备原料牛肉1千克、盐25克、面粉1千克、淀粉10克、氨酶5克、温水2 升；( 将25克盐放置1升温水中融化成盐水，再将牛肉放置盐水中侵泡1. 5-2小时，取出放置在通风处风干；C3)将1千克面粉、10克淀粉、5克氨酶及1升温水混合成糊状，放置15 天等其发酵；(4)将发酵后酱体均勻涂抹在风干牛肉表层，然后用温火均勻慢烤20分钟，反复3-5次即可。所述温水的温度在50度左右。与现有技术相比，本发明的有益效果为本发明操作简单，成本低廉，能够保持牛肉原有的风味，而且还伴有酱香味。
具体实施例方式以下通过具体实施方式
对本发明做进一步详细说明一种酱牛肉的制作工艺，其特征在于依次包括如下工序(1)准备原料牛肉1千克、盐25克、面粉1千克、淀粉10克、氨酶5克、温水2升；(2)将25克盐放置1升温水中融化成盐水，再将牛肉放置盐水中侵泡1. 5-2小时，取出放置在通风处风干；(3)将1千克面粉、10克淀粉、5克氨酶及1升温水混合成糊状，放置15天等其发酵；(4)将发酵后酱体均勻涂抹在风干牛肉表层，然后用温火均勻慢烤20分钟，反复3-5次即可。在实际操作中，只要控制好水温和烤牛肉使火的温度即可，本发明操作简单，成本低廉，能够保持牛肉原有的风味，而且还伴有酱香味。以上所述仅为本发明的较佳实施方式，本发明的保护范围并不以上述实施方式为限，但凡本领域普通技术人员根据本发明所揭示内容所作的等效修饰或变化，皆应纳入权利要求书中记载的保护范围内。
权利要求
1.一种酱牛肉的制作工艺，其特征在于依次包括如下工序(1)准备原料牛肉1千克、盐25克、面粉1千克、淀粉10克、氨酶5克、温水2升；(2)将25克盐放置1升温水中融化成盐水，再将牛肉放置盐水中侵泡1.5-2小时，取出放置在通风处风干；(3)将1千克面粉、10克淀粉、5克氨酶及1升温水混合成糊状，放置15天等其发酵；(4)将发酵后酱体均勻涂抹在风干牛肉表层，然后用温火均勻慢烤20分钟，反复3-5次即可。
2.根据权利要求1所述的一种酱牛肉的制作工艺，其特征在于所述温水的温度在50度左右。
全文摘要
本发明公开了一种酱牛肉的制作工艺，其特征在于依次包括如下工序(1)准备原料牛肉1千克、盐25克、面粉1千克、淀粉10克、氨酶5克、温水2升；(2)将25克盐放置1升温水中融化成盐水，再将牛肉放置盐水中侵泡1.5-2小时，取出放置在通风处风干；(3)将1千克面粉、10克淀粉、5克氨酶及1升温水混合成糊状，放置15天等其发酵；(4)将发酵后酱体均匀涂抹在风干牛肉表层，然后用温火均匀慢烤20分钟，反复3-5次即可。所述温水的温度在50度左右。本发明操作简单，成本低廉，能够保持牛肉原有的风味，而且还伴有酱香味。
文档编号A23L1/311GK102499380SQ20111035162
公开日2012年6月20日 申请日期2011年11月9日 优先权日2011年11月9日
发明者陆菊芳 申请人:陆菊芳